說起家常的味道，我們不得不想起了這三杯雞，簡單的名字卻傳承著不簡單的歷史和文化，出現(xiàn)在2008年奧運主菜單上，代表著中國面向著全世界，有著中國特色的一道菜。不說它的顯赫，回歸我們原本的意思，家常的味道。說到這三杯，大家都第一時間也只想起了這三杯雞，其實換藥不換湯，這樣的做法還能做出三杯千葉豆腐呢！
文/小胡說美食
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豆腐很家常，所以它的品種也漸漸地多了起來，今天要說的是千葉豆腐。它是素食新產(chǎn)品，來源于臺灣，以大豆粉及淀粉為主要材料精制而成，不但細(xì)嫩，還含有豐富的蛋白蛋，是新世紀(jì)的一種健康食品。它還有一個特點，就是有超強的湯汁吸收能力，所以家里的幫手們，飯館的廚子們，都很喜歡用它來烹飪美食，不論是作為主食或輔料。在市場也是很常見的，今天學(xué)會了之后，不妨回家自己也弄，挺不錯的，又滑又嫩，口感鮮美。
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除了三杯雞，還有三杯千葉豆腐。所謂的三杯，分別是一杯米酒、一杯醬油、一杯麻油，這里一杯的量是兩勺 。還有，做三杯雞也不能少的九層塔，即羅羅勒葉，準(zhǔn)備一小把。把買好的一盒千葉豆腐切成塊狀，然后把三杯中的一杯麻油倒進(jìn)豆腐里腌制。蒜和姜切片備用。準(zhǔn)備一個紅椒來加分，切成菱形片。炒鍋燒熱，下植物油，油熱后下姜蒜片炒香。
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加入千葉豆腐，動作稍微輕柔些，以免把豆腐炒散了。然后加入冰糖約20g，翻炒至冰糖全溶了并沾滿豆腐。然后放鹽、米酒、醬油，不斷地翻炒，這個時候加入羅勒葉，翻炒一會，蓋上蓋子開始燜煮，開小火，大概是5分鐘。時間到了以后，掀開蓋子，開大火，加入紅椒翻炒一下收汁 ，加入幾片的羅勒葉再燜一會就可以了。
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除了三杯雞，還有一個家常的做法，跟韭菜炒一起，潤腸又通便！韭菜準(zhǔn)備半斤，韭菜洗好并切成段。千葉豆腐也是一包的量，大概是400g，提前解凍，先切成厚片，然后再切成條。燒鍋放大量的油，下豆腐油炸，炸一會之后用篩子撈起來查看，待油溫再次升高，把豆腐放下再次油炸，待豆腐膨脹起來的時候就可以撈起來瀝油了。
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