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白皮點(diǎn)心是傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn)，外皮為水面油酥，內(nèi)有餡心，疏松可口，是與西式點(diǎn)心完全不同的味覺體驗(yàn)，美貌程度也絲毫不輸哦。

　　白皮點(diǎn)心是傳統(tǒng)的中式糕點(diǎn)，外皮為水面油酥，內(nèi)有餡心，疏松可口，是與西式點(diǎn)心完全不同的味覺體驗(yàn)，美貌程度也絲毫不輸哦。

　　【用料】

　　油酥面：中筋面粉80克，白油45克

　　水油皮：中筋面粉100克，白油25克，溫水50M，糖粉10克，奶粉10克

　　棗泥餡：分成20克一個(gè)

　　【做法】

　　1.油酥制作：面粉過篩后放入容器內(nèi)，在面粉中央劃開放入白油

　　2.用手揉搓使其變軟將軟化的白油向四周劃帶粉類成糊狀，然后揉合成團(tuán)

　　3.反復(fù)搓差面團(tuán)使其顏色變淺。揉搓成團(tuán)后裝入保鮮袋松弛一小時(shí)備用

　　4.水油皮制作：面粉過篩后放入容器內(nèi)，在面粉中央劃開放入白油、糖粉，奶粉揉搓混合均勻

　　5.隨后加入溫水混合均勻，用手揉搓形成面糊后揉搓成面團(tuán)，裝入保鮮袋后松弛一小時(shí)

　　6.將水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)分成相同等份，約20克一個(gè)劑子

　　7.用水油皮面團(tuán)包裹油酥面團(tuán)，注意要封緊收口，以免搟制時(shí)跑酥

　　8.包好的面團(tuán)蓋上保鮮膜松弛20分鐘左右

　　9.將松弛好的面團(tuán)收口的那面朝下，用搟面杖搟開成長方形片，翻過來收口處向上從一側(cè)卷起

　　10.將卷好的面團(tuán)收口處朝下用搟面杖輕輕按壓，按壓后再次搟成長條

　　11.搟好的面皮繼續(xù)卷起，卷好后放置松弛20分鐘

　　12.將松弛好的面卷從中間對折按壓成片，用搟面杖搟成圓形面皮

　　13.面皮中間放入餡料收口朝下用手按成圓餅狀

　　14.擺放在烤盤上表皮點(diǎn)上紅點(diǎn)，烤箱180度預(yù)熱，中層烤30分鐘

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