材料：牛里脊 蛋白肉 姜 蒜 鹽 胡椒粉 淀粉 醬油 料酒 青蒜 茭白 彩椒 雞蛋 雞精 油 糖 明油做法：
牛里脊切片，姜切碎；
肉片中加入鹽、胡椒粉、淀粉、醬油、料酒攪拌均勻；用刀背輕輕擊打牛肉，使牛肉味道更美(牛肉腌制2小時)；蛋白肉用開水泡10-15分鐘；
青蒜切段，茭白切片，彩椒切塊，備用；
腌制好的牛肉中加入雞蛋清、水淀粉拌勻；
鍋中倒入油，燒至四成，放入腌制好的牛肉翻炒，盛盤；蛋白肉擠干水，放入油鍋中炒制，加入鹽、醬油、雞精，炒熟后盛入盤中；油鍋中放入姜絲蒜片煸香，再放入青蒜、彩椒塊、鹽、牛肉、蛋白肉、糖、明油、雞精翻炒均勻。
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