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紅鹵毛豆


您知道嗎，夏天吃毛豆不止應季，天熱汗多，鉀流失的多，而毛豆恰恰含鉀量最高，可是咱平時吃的鹽水煮毛豆，恰恰把營養(yǎng)都流失了，這個紅鹵毛豆不僅營養(yǎng)鎖住了，口味更是大大的提升，讓廚藝網教大家做吧。


這個紅鹵毛豆用到了豬皮，正是豬皮中所含的膠質把毛豆鎖住了營養(yǎng)，更是美味，首先為了讓毛豆更入味，要把毛豆的兩頭剪去，使湯汁進入毛豆里，接下來把豬皮洗凈，用開水煮，煮到能用手掐動就可以了。

然后撈出晾涼，切成小條，接下來就可以鹵毛豆了，做紅鹵毛豆一定不能用醬油或者黃醬，只需要糖色就行，要用水和油混合炒，這樣顏色既漂亮又好看，也不會糊鍋，糖色炒好后加入清水，放入毛豆，再放入豬皮、蔥、姜、大料、花椒、香葉、桂皮、辣椒，然后中火燒10-15分鐘，最后在放入適量的鹽，提前放鹽毛豆不易煮爛，這樣紅鹵毛豆就做好了。