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日本人的飲食，被很多人認(rèn)為是長(zhǎng)壽飲食。
但是，日本曾經(jīng)的飲食中，有一段非常陰暗的歷史，鮮為人知。
中世紀(jì)的日本，是素食主義者的天堂，維持了上千年。
當(dāng)時(shí)，他們的國(guó)教，佛教和神/道教，都提倡以植物為基礎(chǔ)的飲食。
因?yàn)閸u上耕地資源短缺，飼養(yǎng)牲畜需要占用植物農(nóng)耕土地，中世紀(jì)的日本，太多的森林被砍伐開(kāi)墾，太多的牲畜被殺死，日本的統(tǒng)治者頒布肉食禁令。
在1872 年之前的 1,200 年里，日本大部分人都不能吃肉，特別是牛肉和家禽類，只有上層官員或者以藥為目的，才能吃上肉。
如果一個(gè)普通人吃肉，將會(huì)面臨非常大的懲罰。
吃牛肉被發(fā)現(xiàn)，要禁食100天，如果吃豬肉或者鹿肉，要懺悔60天。
直到1872 年，明治天皇Mutsuhito吃了牛肉，這一切才開(kāi)始結(jié)束，不過(guò)他的行為引起了一群和尚的誓死抗議，闖入了皇宮。
吃素那些年，日本人過(guò)得真的慘不忍睹，在19世紀(jì)，日本人學(xué)會(huì)吃肉后，營(yíng)養(yǎng)有了質(zhì)的飛躍，身高也節(jié)節(jié)攀升。
今天這篇文章，我?guī)懔私庀氯毡救说乃厥硽v史，還有瘋狂吃肉后的變化。
日本人，曾經(jīng)吃素12個(gè)世紀(jì)
最早的關(guān)于素食主義歷史記錄是來(lái)自古印度，尤其針對(duì)印度宗教教徒和耆那教徒。
后來(lái)，意大利南部和古希臘文明中的一些小群體，也采取了一些類似于素食主義的飲食習(xí)慣。
而日本是在公元前675年，受佛教影響，日本人們開(kāi)始以大米為主食，還有吃豆類和蔬菜。
只有在特殊場(chǎng)合，或慶祝活動(dòng)中，才會(huì)供應(yīng)少量魚(yú)類，當(dāng)時(shí)，他們認(rèn)為肉類是不干凈的，腐敗的。
在此期間，日本人（尤其是佛教僧侶）開(kāi)發(fā)了一種名為 shōjin-ryōri 的素食菜肴，它原產(chǎn)于日本。
ryōri 的意思是烹飪或者美食，而 shojin 是梵文中 virya 的日語(yǔ)翻譯，意思是“擁有善良，遠(yuǎn)離邪惡”。
說(shuō)白了，就是間接性的給日本公民洗腦，吃肉是殺戮的象征，然后更好的提倡全民皆素的理念。
這些提倡素食飲食的，都與對(duì)動(dòng)物的非暴力觀念（在印度稱為 ahimsa）密切相關(guān)，并在當(dāng)時(shí)受到宗教團(tuán)體和哲學(xué)家們的思想和道德綁架。
素食導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，身材矮小
不得不提到的一點(diǎn)是，當(dāng)時(shí)日本飲食，確實(shí)對(duì)純素界做出了很多的貢獻(xiàn)，豐富了素食食物種類。
例如做出了味噌、納豆、豆腐、腐竹、甘酒、goma-tofu（芝麻豆腐）、還有各類五谷雜糧及面筋制品，如豆腐、泡菜、海藻、面條、豆類等。
但種類繁多，并不代表營(yíng)養(yǎng)均衡。
研究人員發(fā)現(xiàn)，與肉食者相比，素食者的鈣和維生素 D攝入量較低，骨礦物質(zhì)密度較低。
與一般人群相比，純素食者的骨折率也高出近三分之一。
純素食兒童的身高相對(duì)矮小，骨礦物質(zhì)密度含量相對(duì)也較低。
在吃素的那些年，學(xué)會(huì)吃肉之前，日本人的身高很低，女性平均身高1.5m，男性也就1.6m。
純素食的兒童，容易缺乏維生素 B12、導(dǎo)致神經(jīng)損傷。
缺鈣、容易導(dǎo)致骨質(zhì)酥松、長(zhǎng)不高；
缺鐵，容易危害大腦健康。
很多維生素和礦物質(zhì)，主要來(lái)自動(dòng)物產(chǎn)品，植物里面無(wú)法攝入足。
營(yíng)養(yǎng)不足，還會(huì)導(dǎo)致各種奇怪的疾病，當(dāng)時(shí)流行一種疾病，叫做腳氣病（不是香港腳），就是因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)不良（缺乏維生素B1）導(dǎo)致。
這個(gè)疾病困擾了日本人很多年，日本的公主和天皇的親人，都相繼患腳氣病離開(kāi)人世。
（日本人腳氣病，）
因?yàn)樗麄冎饕跃酌?，不吃豬牛羊等肉類，也不吃糙米。
在明治和大正時(shí)代，腳氣病和肺結(jié)核，是日本兩大“國(guó)民病”，發(fā)病率極高，死亡率也很高，軍隊(duì)是腳氣病的重度區(qū)，因?yàn)檐婈?duì)主要食物是白米飯和咸菜。
在1875年，每1000名日本士兵中，有108人患腳氣病，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，日本在中日戰(zhàn)爭(zhēng)和日俄戰(zhàn)爭(zhēng)期間，日本陸軍約有25萬(wàn)人患上腳氣病，約2.8萬(wàn)人死亡，而同期戰(zhàn)死者不過(guò)5萬(wàn)余人。
后來(lái)一個(gè)醫(yī)生站出來(lái)，指出這個(gè)飲食誤區(qū)，加入糙米飯和一些肉類，才減少了大量的腳氣病。
日本人學(xué)會(huì)吃肉后，營(yíng)養(yǎng)改變
日本人學(xué)會(huì)吃肉，是在 18 世紀(jì)后開(kāi)始的，起初是荷蘭人讓日本人對(duì)吃肉的觀念發(fā)生改變。
隨后，日本人開(kāi)始將歐洲人的食肉飲食視為進(jìn)步的象征，也成為當(dāng)時(shí)打破封建等級(jí)社會(huì)的象征。
在短短五年內(nèi)，東京的牛肉消費(fèi)量猛增了 13 倍。
日本農(nóng)林水產(chǎn)省更新了肉類和雞蛋的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，由于經(jīng)濟(jì)迅速增長(zhǎng)和飲食習(xí)慣的西化，魚(yú)的消費(fèi)量減少，而肉類的消費(fèi)量增加。
2018年人均肉類消費(fèi)量高于2017年（約33.2公斤）。這些是按類別劃分的數(shù)據(jù)：雞肉 13.8 公斤，豬肉 12.9 公斤，牛肉 6.5 公斤。
過(guò)去幾年，進(jìn)口豬肉數(shù)量在80萬(wàn)噸左右，近兩年有所增加（2018年為91.6萬(wàn)噸），主要來(lái)自歐盟、美國(guó)和加拿大。
至于雞肉，主要從巴西進(jìn)口，2018年也有54.5萬(wàn)噸的增長(zhǎng)。90%的雞肉產(chǎn)品來(lái)自泰國(guó)和中國(guó)。
日本人還大量吃海鮮，金槍魚(yú)三文魚(yú)等各種海鮮營(yíng)養(yǎng)豐富。
日本人均雞蛋消費(fèi)量也達(dá)到 330 個(gè)/年的可觀數(shù)字，僅次于墨西哥排名世界第二。雞蛋進(jìn)口約占國(guó)內(nèi)消費(fèi)量的5%，其中90%的進(jìn)口蛋粉主要來(lái)自意大利、荷蘭和美國(guó)。
政府不僅將肉類視為日本現(xiàn)代化發(fā)展的標(biāo)志，提高日本公民健康的飲食方式，同時(shí)也作為增強(qiáng)日本軍隊(duì)實(shí)力的飲食方案。
因?yàn)樵诔匀庵?，日本人普遍身材瘦小，?6% 的軍隊(duì)候選人，不能達(dá)到1.5m的最低身高標(biāo)準(zhǔn)。
學(xué)會(huì)吃肉后，身高猛漲
自從日本開(kāi)始改變傳統(tǒng)飲食后，認(rèn)可吃肉更健康的人，越來(lái)越多。
→吃肉使日本人身高迅速增長(zhǎng)
這個(gè)飲食結(jié)構(gòu)給這個(gè)國(guó)家?guī)?lái)了重大的變化，特別是針對(duì)日本人的集體身高水平，增長(zhǎng)迅速。
隨著日本食物供應(yīng)和消費(fèi)（特別是動(dòng)物蛋白質(zhì)攝入量）不僅在數(shù)量上，而且在質(zhì)量上都有所增加，同時(shí)兒童身高顯著提升。
在過(guò)去的 30 年中，日本男性的平均身高增加了近10厘米，而女性的平均身高增加了約 7厘米左右。
根據(jù)日本厚生省發(fā)布的數(shù)據(jù)，如今 20 歲的日本男性平均身高為1.72cm，這與很多歐洲國(guó)家差不多了。
日本兒童開(kāi)始大量吃肉，身高急劇增加。日本青少年男學(xué)生平均比之前高出 2 厘米（1960 年代至 1970 年代）。
在 2000 年代初期，日本人均動(dòng)物產(chǎn)品供應(yīng)量呈明顯的上升趨勢(shì)，這些食物對(duì)兒童身高發(fā)育的影響巨大。
如今的日本正在向著一個(gè)食肉動(dòng)物的國(guó)家發(fā)展，牛肉和其他肉類的消費(fèi)量持續(xù)增加著，今天的日本人每人吃的肉比二十年前增加了近 20%。
日本研究數(shù)據(jù)也發(fā)現(xiàn)，自1870年開(kāi)始出生的日本男女身高變化和增加飲食中的動(dòng)物性食物成正比關(guān)系。
不得不說(shuō)肉類的營(yíng)養(yǎng)密度之高，且易于人體吸收，幫助許多日本青少年良好地發(fā)育成長(zhǎng)。
（自1870年出生的日本男女身高變化）
→肉類是唯一營(yíng)養(yǎng)全面的食物
動(dòng)物食品（特別是器官肉）包含我們身體所需的所有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。
吃肉對(duì)于人類進(jìn)化太重要了，是人類歷史進(jìn)程里的標(biāo)志性食物。
與植物類別食物相比，肉類不含任何“抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)”，如植酸、草酸、和單寧等，會(huì)干擾維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素的消化和吸收。
“血紅素”鐵，肉類中發(fā)現(xiàn)的鐵的形式，比“非血紅素”（植物）鐵，至少高出 3 倍的吸收率和利用率。
從動(dòng)物來(lái)源獲得的維生素 A，吸收率也是素食來(lái)源的 12 到 24 倍。
維生素 B12 和 K2 僅存在于動(dòng)物性食物中。
肉類的碳水化合物含量低：這意味著吃肉不會(huì)大量升高胰島素，長(zhǎng)期過(guò)度刺激胰島素會(huì)導(dǎo)致很多很多問(wèn)題，如炎癥、細(xì)胞損傷、血脂異常和脂肪代謝紊亂以及一系類慢性疾病等，不容忽視。
關(guān)鍵的瘦龍說(shuō)
日本從一個(gè)素食的國(guó)家，變成一個(gè)食肉的民族，也從全民矮小，到現(xiàn)在達(dá)到世界平均身高水平。
吃肉給日本人帶來(lái)了巨大的改變，大大提升了這個(gè)民族后代的營(yíng)養(yǎng)水平。
現(xiàn)在的日本人，經(jīng)常在各種世界運(yùn)動(dòng)中斬金奪銀，和他們的飲食改變關(guān)系巨大。
（日本知名足球運(yùn)動(dòng)員）
雖然，影響生長(zhǎng)發(fā)育的因素很多，如遺傳、基因、環(huán)境等等。
但是，后天營(yíng)養(yǎng)充足，多吃營(yíng)養(yǎng)密度高的動(dòng)物性食物，無(wú)可厚非的幫助最大程度地生長(zhǎng)和發(fā)育。
如果你也擔(dān)心自己的孩子不高，可以適當(dāng)多讓孩子多吃些肉類及內(nèi)臟，少吃糖和加工零食，多曬太陽(yáng)，多睡覺(jué)。
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