美國(guó)肉類(lèi)消費(fèi)量為何大跌12.2%？2012-10-08 作者：小海 （翻譯） 來(lái)源：中華素食網(wǎng) 字體：默認(rèn) 16 18 20 推薦給好友
美國(guó)的肉類(lèi)消費(fèi)量在快速增長(zhǎng)后，其下降的速度比任何人預(yù)料的都快。為什么呢? 以下幾項(xiàng)就是原因。
“食肉者之王?！边@是經(jīng)濟(jì)學(xué)家雜志就四月份全球人均肉類(lèi)消費(fèi)量給美國(guó)人的名號(hào)。全世界只有盧森堡的人均肉食消費(fèi)量更高。事實(shí)上，幾乎自二戰(zhàn)以來(lái)的每一年，美國(guó)的人口都在增長(zhǎng)，而我們飼養(yǎng)并宰殺以食的動(dòng)物數(shù)量也在增長(zhǎng)?？v觀我們的歷史，我們?nèi)司M(fèi)的肉量在穩(wěn)步增長(zhǎng)。肉類(lèi)消費(fèi)量的增加，讓越來(lái)越多的農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物離開(kāi)土地，被迫在集約式農(nóng)場(chǎng)中生活。用最客氣的話(huà)說(shuō)，過(guò)去的半個(gè)世紀(jì)對(duì)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物來(lái)說(shuō)可不是什么好日子。
不過(guò)這是指的五年以前。從五年前開(kāi)始，美國(guó)的肉類(lèi)消費(fèi)量開(kāi)始了俯沖，精確地說(shuō)，是前所未有的12.2%的大下跌。在同一時(shí)期，美國(guó)的人口卻增長(zhǎng)了數(shù)以百萬(wàn)計(jì)。但因?yàn)槿司忸?lèi)消費(fèi)量的下降，我們每年養(yǎng)殖并殺死的農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物減少了幾百萬(wàn)頭。這也就是說(shuō)，這個(gè)數(shù)字跟歷史的趨勢(shì)相比，必須忍受非人道的工廠(chǎng)化養(yǎng)殖的動(dòng)物數(shù)量少了幾百萬(wàn)?！ ?/div>
是什么力量在推動(dòng)這一趨勢(shì)？
我們不必親自追究這一急劇下降的原因，因?yàn)槲覀兛梢哉?qǐng)教專(zhuān)家。 CME集團(tuán)是世界上最大的衍生品交易所之一，也是道瓊斯指數(shù)的擁有者。CME在自己發(fā)行的分析中指出：飼料成本增加提高了動(dòng)物產(chǎn)品的價(jià)格，他們也指出：“除此之外，還有大量的非政府機(jī)構(gòu)從環(huán)境，社會(huì)公正和動(dòng)物權(quán)益的角度在有力的反對(duì)肉類(lèi)消費(fèi)。我們應(yīng)該說(shuō)的是，肉類(lèi)消費(fèi)到現(xiàn)在才下降，才是不可思議的事呢。”
沒(méi)錯(cuò)。人選擇少吃動(dòng)物，不只是為了省錢(qián)，雖然這是一個(gè)令人信服的理由。支持這一觀點(diǎn)的跡象比比皆是。
阿堪薩斯州的研究得出結(jié)論，動(dòng)物保護(hù)運(yùn)動(dòng)已經(jīng)切實(shí)地減少了對(duì)家禽和豬肉的需求。國(guó)家餐飲新聞發(fā)表了題為“素食品牌頗受消費(fèi)者青睞，銷(xiāo)量見(jiàn)長(zhǎng)”一文，此文報(bào)道了無(wú)肉飲食的增長(zhǎng)。全球食品業(yè)咨詢(xún)服務(wù)的宣傳中明確表示：大批量的肉類(lèi)生產(chǎn)中所存在的質(zhì)量問(wèn)題在“影響消費(fèi)市場(chǎng)?！本拖窠袢彰绹?guó)的3月金榜文章總結(jié)的那樣：“無(wú)論是由于價(jià)格的上漲，對(duì)環(huán)境的關(guān)注，或?qū)】档娜找嬷匾暎绹?guó)人吃的肉減少了。”這一壓力無(wú)論在哪里都能感覺(jué)到。我們對(duì)肉食的過(guò)度消費(fèi)在幾十年來(lái)第一次開(kāi)始得到遏制。
一個(gè)大驚喜!
有趣的是，這些數(shù)字和頭版頭條的新聞卻不是因?yàn)橛辛烁嗟乃厥澈图兯厥痴咴斐傻?。去年一個(gè)全國(guó)性的民意測(cè)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，素食主義者在美國(guó)的數(shù)量保持在5%左右。但同樣的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有高達(dá)16%的人現(xiàn)在在超過(guò)一半的時(shí)間吃素。換句話(huà)說(shuō)，將5千萬(wàn)人歸入所謂的“彈性飲食者”一類(lèi)，那么，肉類(lèi)消費(fèi)量的下跌就不難解釋了。換句話(huà)說(shuō)，美國(guó)人可能不完全對(duì)素食主義趨之若鶩，但數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的人決定美國(guó)飲食中動(dòng)物產(chǎn)品不需要含有這么重的比例。任何一位關(guān)注動(dòng)物痛苦，關(guān)心這個(gè)地球或公共衛(wèi)生的人應(yīng)該能夠同意這是一件很好的事情。
肉類(lèi)消費(fèi)的下降有助于減少對(duì)作為食物的動(dòng)物的飼養(yǎng)，在這一同時(shí)，改善對(duì)農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物的處境這一努力也很成功。事實(shí)上，在10年前，沒(méi)有任何一州因?yàn)閷?duì)動(dòng)物福利的關(guān)注而禁止標(biāo)準(zhǔn)式的工廠(chǎng)化養(yǎng)殖。至今卻已有九個(gè)州通過(guò)法律禁止了以下做法：如將豬，牛，雞關(guān)在狹小的籠子里，切斷奶牛尾巴，為鵝肝而灌食。越來(lái)越多的大型零售商也要求他們的供應(yīng)商為農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物提供更好的處境。
重要步驟
就在幾年前，美國(guó)保持其肉食動(dòng)物之王之位幾乎是不可避免的。對(duì)任何理性的旁觀者來(lái)說(shuō)，肉類(lèi)消費(fèi)量的大幅下滑似乎是不可能的。然而，借用納爾遜·曼德拉的話(huà)：“事情做成之前看上去似乎總是不可能的?！钡牵覀儾粦?yīng)該忘記，這一趨勢(shì)不是自動(dòng)達(dá)成的。這一趨勢(shì)是由一系列的原因造成的，包括成千上萬(wàn)的動(dòng)物，健康，環(huán)保主義者的辛苦努力，將這一趨勢(shì)往更人性化和更永續(xù)飲食習(xí)慣的方向推動(dòng)。數(shù)十億的動(dòng)物得以幸免痛苦的工廠(chǎng)化養(yǎng)殖生活，有一部分是由于他們的努力。這一成就毫無(wú)疑問(wèn)是歷史性的。
千里之行始于足下，動(dòng)物保護(hù)的路還很漫長(zhǎng)。但我們?cè)谧罱鼛啄暌呀?jīng)邁出了重要的步伐。這些步伐在五年前很少人認(rèn)為做得到。但正如已故動(dòng)物活動(dòng)家亨利斯培拉喜歡說(shuō)的，繼續(xù)將花生向前推，是掌握在我們手中的。
英文原文：Why US Meat Consumption is Falling
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