我們都知道新房中可能含有較多的甲醛，接觸過多可能使人體的呼吸道、消化道、循環(huán)系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)受到不同程度的損傷，嚴(yán)重甚至誘發(fā)白血病和癌癥，危害甚大，因此需要通風(fēng)一段時(shí)間才能入住。

但你知道嗎，除了新房，甲醛還可能隱匿于我們經(jīng)常吃的食物之中，更加無形難以發(fā)現(xiàn)，帶來不小的健康隱患。

其實(shí)甲醛也是新陳代謝過程的產(chǎn)物，因此很多食物中會(huì)天然存在少量甲醛。比如蔬菜、菌菇、水果、肉類、魚類等食物，其中可以檢測(cè)到不同濃度的甲醛。

但是這類甲醛含量微少，對(duì)人體基本不會(huì)產(chǎn)生危害。

甲醛水溶液具有消毒防腐以及漂白的作用，因此有些無良商家為了延長食物儲(chǔ)存時(shí)間、防止蔬菜腐敗，可能違法添加甲醛，這是造成食品甲醛污染問題的主要原因。

【這5種菜可能是甲醛添加“重災(zāi)區(qū)”】

①動(dòng)物內(nèi)臟

有些商家可能會(huì)用甲醛來處理未銷售完的動(dòng)物內(nèi)臟，比如毛肚、黃喉、牛百葉等等，讓其看起來又大又白又亮。

②娃娃菜

此前就曝出過相關(guān)報(bào)道，曾有記者在暗訪菜市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，某批發(fā)商拿娃娃菜根部蘸甲醛溶液，以防止娃娃菜根部腐爛。

③泡椒鳳爪

市場(chǎng)上的泡椒鳳爪一般看起來都是又白又大的，這很有可能是商家經(jīng)過甲醛或者其他物質(zhì)浸泡后的結(jié)果。再加上泡椒鳳爪一般會(huì)放較多的調(diào)味料，更難聞出甲醛的異味。

④帶魚

由于帶魚無法長時(shí)間在陸地上存活，我們購買和接觸到的帶魚大多是已經(jīng)死了的，更容易變質(zhì)腐爛。所以為了保鮮、增色、防腐，有些商人就可能會(huì)向其中添加甲醛。

⑤粉條

正宗的粉條主要以紅薯土豆等富含淀粉的原材料制作而成，保質(zhì)期較短，所以就有商家為了防止粉條腐爛，同時(shí)改善粉條的口感和賣相，便非法在粉條里加入甲醛。

網(wǎng)絡(luò)上曾流傳過用“室內(nèi)甲醛測(cè)試盒”測(cè)試菌菇甲醛含量的視頻，結(jié)果顯示甲醛含量達(dá)到“重度污染”程度。那難道菌菇食用會(huì)對(duì)人體造成很大傷害嗎？其實(shí)并不是。

一方面這些網(wǎng)絡(luò)博主的測(cè)試方法并不科學(xué)。室內(nèi)甲醛檢測(cè)試劑盒的測(cè)試紙容易受溫度、濕度和空氣等因素的影響，實(shí)驗(yàn)結(jié)果容易出現(xiàn)假陽性。

另一方面，盡管菌菇在新陳代謝的過程中會(huì)產(chǎn)生微量甲醛，但是在清洗、烹煮后甲醛基本揮發(fā)，也就是煮熟后食用基本不會(huì)有什么影響。

不一定。一般的豆腐可能是米白色的，但是如果在制作豆腐的時(shí)候過濾足夠仔細(xì)，或者添加凝脂的劑量不同，使用的大豆原料不同等等情況，都可能造成豆腐偏白的跡象，因此光靠豆腐顏色分辨甲醛并不合理。

這個(gè)問題一般不用擔(dān)心——

一方面國家對(duì)食品接觸材料標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格的法規(guī)限制，因此只要是按規(guī)范生產(chǎn)的膠帶，通常不會(huì)有多大安全問題。

此外塑料膜比較穩(wěn)定，會(huì)降解放出甲醛的可能不大。何況甲醛的水溶性和揮發(fā)性很強(qiáng)，我們?cè)?/span>摘菜、洗菜、炒菜的過程中基本可以將其去除。

①選擇正規(guī)場(chǎng)所購買

為了降低買到不安全食品的風(fēng)險(xiǎn)，建議到正規(guī)、大型的超市或者有相關(guān)資質(zhì)的農(nóng)貿(mào)（食品）市場(chǎng)購買食品。

②學(xué)會(huì)分辨“甲醛菜”

·看顏色、體積

如果食物超過其應(yīng)有的白度，且體積過于肥大，應(yīng)避免購買和食用。

·聞是否有異味

甲醛有強(qiáng)烈刺激性氣味，盡管其溶于水后已被稀釋，但經(jīng)甲醛浸泡后的食品仍可能有殘留氣味。

·食物捏一捏

如果食物易斷，用手一捏就碎，那么它用甲醛泡發(fā)的可能性很大，應(yīng)避免購買和食用。

①流水清洗

由于甲醛溶于水，所以我們可以將食材放在流水中反復(fù)清洗，能夠有效沖刷掉甲醛。

②鹽水浸泡

淡鹽水有殺菌消毒的作用，所以對(duì)于一些“高危”菜品，大家可以將其放在淡鹽水中浸泡幾分鐘，再用流動(dòng)的清水洗刷干凈，更加衛(wèi)生。

③完全加熱

甲醛本身是一種高溫易揮發(fā)的物質(zhì)，因此加熱也有助于去除甲醛，平時(shí)最好將各種食材徹底煮熟，這樣可以充分減少甲醛攝入的風(fēng)險(xiǎn)。