中文字幕理论片,69视频免费在线观看,亚洲成人app,国产1级毛片,刘涛最大尺度戏视频,欧美亚洲美女视频,2021韩国美女仙女屋vip视频

我國的飲食文化源遠流長，各種烹飪手段眾多，煎、炒、烹、炸、燉、煨、鹵、腌、燒、烤、熏……美味沒得說，今天就說說對食品的營養(yǎng)素有哪些影響，我們該如何減少營養(yǎng)素損失吧。
先說燒烤。燒烤食物不但使維生素A，維生素B族和維生素C受損很大，而且脂肪也受到損失，用明火還會使食物產(chǎn)生苯并芘。因此好吃這口的人要盡量不使用明火燒烤，并且盡量少吃。

說說熏制食物吧。熏制食物會使維生素尤其是維C受到較強破壞，使部分脂肪損失，同時也存在苯丙芘問題。有朋友問：那苯并芘是什么呢？它是有明顯致癌作用的有機化合物，煙霧、反復使用的熱油、燒焦的食物和油炸過火的食品都會產(chǎn)生苯并芘。此外，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等在燒焦時也會產(chǎn)生這種致癌物。因此，在熏制食物時，要避免熏制的溫度過高，并且減少食用頻率。

再說說煎、炒和炸的食物。這是我們較為常用的烹調(diào)方法，所有營養(yǎng)素都會遭到不同程度的破壞，蛋白質(zhì)也會因為高溫而變性，油脂熱聚合和過氧化脂質(zhì)含量升高，淀粉因為高溫產(chǎn)生丙烯酰胺。因此要減少營養(yǎng)損失，可以多用上漿掛糊、急火快炒、加醋、勾芡，降低油溫，避免陳油多次使用等方法。

再來說鹵制和腌制食物。鹵制食物，能使維生素和部分礦物質(zhì)溶于鹵水中，只有部分遭到破壞。腌制的食物時間長短同營養(yǎng)素損失大小成正比，時間越長，維生素B族和維生素C損失越大。因此鹵制的食物可以連湯帶水一起吃，而腌制的食物要縮短腌制時間。

再說燉和煨的食物。這兩種烹調(diào)方法的特點就是時間長，水溶性維生素和礦物質(zhì)溶于湯中了，部分維生素會遭到破壞。這種菜適合連湯帶水一起吃。

最后說相對最健康的烹調(diào)方法：蒸和煮。這兩種烹調(diào)方法，會使碳水化合物和蛋白質(zhì)部分水解，對脂肪影響不大，但會使水溶性維生素溶于水中。煮制食物還會使礦物質(zhì)，比如鈣和磷等溶于水中。因此要減少營養(yǎng)損失，可以連湯一起吃，而且味道更鮮美。

本站僅提供存儲服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請點擊舉報。