最近假期一延再延，大家都宅在家里出不了門，估計(jì)也是比較閑，多媽這段時(shí)間收到不少小伙伴的私信，詢問一些食物的詳細(xì)做法，平時(shí)沒時(shí)間做飯的朋友，現(xiàn)在都有大把的時(shí)間學(xué)習(xí)廚藝了！
有幾位小伙伴都提到了能不能用電飯煲（電飯鍋）做面包，大概是因?yàn)榧依餂]有烤箱，又想嘗試面包制作，好打發(fā)一下宅在家里的時(shí)間。所以多媽昨天就用家里的電飯煲烤了一個(gè)面包，給小伙伴出一個(gè)食譜供大家參考。這個(gè)電飯煲做出來的面包成品香軟拉絲，口感特別棒，今天早上當(dāng)早餐，受到了全家人的一致歡迎！
烤箱不一定家家都會(huì)有，但是電飯煲（電飯鍋）基本上每家都會(huì)有的，所以這個(gè)面包食譜，我采用的是手工揉面+電飯煲烘烤，只要您家里有相關(guān)的原料，有一個(gè)電飯煲（電飯鍋），您自己或家里有人會(huì)揉面，就可以動(dòng)手制作了，當(dāng)然，如果家里有揉面機(jī)器和烤箱，就更完美了。
這個(gè)面包的做法非常簡(jiǎn)單，卻也非常好吃，如果您在家里閑著無聊，不妨試試做個(gè)面包吧！
【椰蓉面包（電飯煲版）】
【原料】：清水115g、雞蛋1個(gè)（帶殼約60g）、白砂糖20g、奶粉20g、鹽1g、高筋面粉250g、耐高糖酵母粉3g、食用油5g、雞蛋黃1個(gè)、椰蓉適量；
【詳細(xì)制作過程】：
步驟1：小盆里倒入清水、一個(gè)雞蛋、奶粉、白砂糖、鹽，攪拌均勻；
步驟2：再往小盆里放上高筋面粉、耐高糖酵母粉，用筷子攪拌均勻；
步驟3：把攪拌過的面絮倒在揉面墊上，開始揉面，這個(gè)時(shí)候的面絮比較粘手，手工揉的時(shí)候要注意，可以采用摔打面團(tuán)讓面筋快速形成；
步驟4：面團(tuán)柔軟光滑，能拉出粗膜的時(shí)候，在面團(tuán)上倒一點(diǎn)點(diǎn)油，繼續(xù)揉均勻；
步驟5：揉好的面團(tuán)揪出一塊，可以抻出薄一點(diǎn)的膜狀；
步驟6：把揉好的面團(tuán)滾圓，放在揉面墊上，用一個(gè)小盆或大碗扣住，發(fā)酵至2-2.5倍大；
步驟7：我家室溫約20度左右，大約1.5小時(shí)以后，面團(tuán)發(fā)酵的差不多了，用手在面團(tuán)中間戳個(gè)洞，不塌陷不回縮，輕輕拍一拍，面團(tuán)有彈性；
步驟8：把面團(tuán)排氣揉均勻，不需要太大力氣揉，只要把面團(tuán)里的氣體排出即可。分成五個(gè)等大的小面團(tuán)，滾圓后蓋上保鮮膜靜置15分鐘；
步驟9：15分鐘后，面團(tuán)里又多了一些氣體；
步驟10：取一個(gè)小面團(tuán)，輕揉兩個(gè)排出氣體，搓成橢圓形，再用搟面杖搟開成薄餅狀；
步驟11：再從一側(cè)卷起來，卷成一個(gè)面包卷；依次把五個(gè)面團(tuán)都做成同樣的面包卷；
步驟12：電飯煲內(nèi)膽刷上一層食用油；
步驟13：把面包卷如圖所示，擺放在電飯煲內(nèi)膽里，蓋上電飯煲蓋子，醒發(fā)40分鐘左右；
步驟14：醒發(fā)好的面包胚子白白胖胖，用手碰觸可以感覺到面包卷很有彈性；
步驟15：取一個(gè)雞蛋的蛋黃，攪拌均勻后，用刷子刷在面包表面，因?yàn)殡婏堨翼敳坎荒芗訜?，所以在面包的表面刷一層黃色的蛋黃液，相對(duì)來說會(huì)好看一些；
步驟16：再均勻地撒上椰蓉，放一些椰蓉會(huì)讓面包更香甜，如果沒有也可以不放，或者撒一些熟的白芝麻或者黑芝麻來裝飾；
步驟17：蓋上蓋子，通電，啟動(dòng)電飯煲，使用“蛋糕”功能烘烤，我這個(gè)電飯煲蛋糕功能是50分鐘，工作結(jié)束后，燜10分鐘左右再打開；
步驟18：一個(gè)小時(shí)后，打開鍋蓋，香噴噴的面包就做好了，非常香哦！
取一個(gè)晾網(wǎng)，把面包倒出來在晾網(wǎng)上散熱，可以倒扣著放，也可以正著放，椰蓉朝上更有利于外形好看，又香又軟又拉絲的大面包就做好了，是不是很簡(jiǎn)單呢？雖然沒有烤箱，但是利用家里的電飯煲或電飯鍋也是一樣可以烤出好吃的面包的，您不想試試嗎？
【多媽有話說】：
▲制作面包有一種原料不可隨意更換，就是酵母粉需要耐高糖酵母粉，因?yàn)槊姘浞街刑呛枯^高，普通酵母粉的發(fā)酵效果會(huì)差一些，容易造成失??；
▲制作面包建議使用面包專用的高筋小麥粉，容易形成面筋，制作出來的面包比普通面粉效果要好很多；不同的面粉吸水性不同，建議預(yù)留10g清水，視面團(tuán)的柔軟情況再?zèng)Q定要不要添加；
▲面包胚子表面建議刷一層蛋黃液，不要蛋清，純蛋黃，顏色會(huì)好看許多，表面還可以撒上熟白芝麻或者熟黑芝麻進(jìn)行裝飾，也很好看；
▲本食譜使用電飯煲的“蛋糕”鍵烘焙面包，如果您家的電飯煲或電飯鍋沒有此功能，可以用“煮飯”鍵，時(shí)間建議50分鐘左右，工作結(jié)束后請(qǐng)不要打開鍋蓋，燜5-10分鐘再打開，防止面包突然接觸低溫會(huì)產(chǎn)生回縮；
▲烤好的面包不要長(zhǎng)時(shí)間放在電飯煲里，要取出放在晾網(wǎng)上放涼，放涼后裝供袋密封起來，就會(huì)一直柔軟了。吃之前如果能放到烤箱里低溫烘烤一下，口感會(huì)更好。
感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創(chuàng)食譜和美食尋訪經(jīng)歷，在家可以用簡(jiǎn)單、常見的食材制作健康、營養(yǎng)的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠?qū)ふ掖蠼中∠锏拿朗车赇?，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。
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