梅菜扣肉，一輩子至少做一次的菜，南方紅、白喜事或春節(jié)期間都會(huì)出現(xiàn)的菜?？鋸垎?？一點(diǎn)也不!在我們湖南，這個(gè)菜是逢酒席必有的，誰家也不見得經(jīng)常吃，倒不是吃不起，而是總覺得是一道隆重的菜，等到重要時(shí)刻才會(huì)出現(xiàn)它的身影。
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臨近春節(jié)，今天我們?yōu)榇蠹曳窒淼氖匙V就是梅菜扣肉，使用高壓鍋或者蒸箱都能做好這道菜。感興趣的小伙伴們不妨接著往下看看。
梅菜扣肉使用食材：
五花肉，正方形一塊(約500g)梅干菜，100g;大料,適量;生姜,一小塊;小香蔥，適量;老抽，適量;啤酒，兩湯勺;生抽，兩湯勺;白糖，一小勺;白胡椒粉，兩小勺;芝麻油，少許;
梅菜扣肉制作方法：
將梅干菜用清水泡發(fā)，洗干凈后擠干水分，放入碗中備用。將買的五花肉清洗干凈切成方形大塊。五花肉最好買精品五花，肥瘦相間的比較好。把鐵鍋大火燒熱，燒到冒煙，然后把肉皮的那面放進(jìn)去蹭兩下，看到肉皮金黃就取出來。這一步可以更徹底的去除肉皮上殘留的物質(zhì)，其實(shí)覺得麻煩也可以省略。用刀把肉皮刮一刮，把臟東西刮干凈，把五花肉洗干凈，備用。
把收拾好的五花肉放到?jīng)鏊伬?。放入香蔥、姜片、花椒、八角、桂皮、香葉開大火煮，開鍋以后撇去浮沫，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，肉煮到可以用筷子插透就可以了。將五花肉撈出來，趁熱在豬皮上用牙簽扎一些孔。
把老抽抹在豬肉的最外面。然后晾一下表面晾干一點(diǎn)。鍋里放適量油，中小火加熱，放入肉炸一下，豬皮那面先放進(jìn)去。炸到豬皮上色再翻面，把其他面都稍微炸一炸。炸好以后放入剛才煮過肉的水里，開大火煮3—5分鐘，再將肉撈出來晾涼，切片。
將老抽、生抽、蠔油、酒、糖、白胡椒粉倒入碗中拌勻做成醬汁。把五花肉皮朝下碼子在碗里，將醬汁淋到切好片的肉上。再將梅干菜放入蔥姜炒出香味，然后撈出。把炒好的梅干菜鋪在肉上邊，放入電蒸箱，選強(qiáng)蒸功能。
五花肉蒸好以后，先把碗里的油和湯倒出來，然后再倒扣在盤子上即可。
小貼士：梅干菜反復(fù)多清洗幾遍，然后擠干水備用。如果家里沒有電蒸箱，可以用高壓鍋蒸五花肉，往高壓鍋里倒入適當(dāng)?shù)乃诶锩鏀[放一個(gè)不銹鋼制三腳架，再將碗放入高壓鍋內(nèi)蒸即可，蒸的時(shí)間在45分鐘左右就行。
用戶好評(píng)度高蒸箱分享
每年的春節(jié)，大家都會(huì)回家過年，爸爸媽媽在家等著我們回去團(tuán)員。晚上，大家吃著年夜飯看著春晚，一家子其樂融融何其快哉。如果你想給家人減負(fù)家務(wù)活，那么，電蒸箱是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。它不僅能幫你制作很多美食大餐，而且操作簡單，即使是新手，按照食譜也能做出美味。
圖片來源于產(chǎn)品介紹
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方太蒸箱SCD30-E3T
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方太電蒸箱沿襲了方太標(biāo)志性的橙色按鍵，亮眼的同時(shí)自帶溫度，橙色光影與黑色玻璃面板黃輝交映，合理的分區(qū)，讓操作界面化繁為簡。其中我們常見的菜品都可以一鍵操作，例如蒸鱸魚、蒸饅頭，蒸蛋等等功能，被放置在顯眼的位置，操作輕松簡單。烹飪新手不在擔(dān)心使用麻煩，操作簡單、方便，小白也能做出大廚菜。
美的 TPN26MSS-SSL
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這款電蒸箱采用360度全方位立體蒸，避免失誤受熱不均勻或過度煎炸造成的營養(yǎng)成分破壞，以蒸汽滲透均勻性最大程度的保持食物的美味，蒸出營養(yǎng)與健康。50-100℃溫度區(qū)間，精準(zhǔn)到1℃的自動(dòng)調(diào)控，把控溫度讓食物完全熟透。
華帝 JYQ70-i23007
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上下雙強(qiáng)噴環(huán)繞式蒸汽系統(tǒng)，立體蒸煮。防冷凝技術(shù)，避免冷凝水滴落在食材上。智能芯片+感溫探針，精準(zhǔn)控制溫度，讓烹飪的食物口味更符合心意。自帶68種智能菜單，突破傳統(tǒng)手動(dòng)設(shè)置時(shí)間和溫度，一鍵直達(dá)，讓做飯更簡單。
海爾ST450-30G
用戶好評(píng)度：98%
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它搭載三維立體蒸系統(tǒng)，循環(huán)蒸汽加熱，多方位滲透食材，蒸汽烹飪，保留食材營養(yǎng);背后的3D立體熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)，熱量均衡滲透食材，防止食材夾生。三層鋼化玻璃門，從外到內(nèi)，分別是外層防爆、中空隔熱、內(nèi)層聚能，加厚的鋼化玻璃門，防燙防爆，同時(shí)能鎖住腔內(nèi)溫度，防止熱量流失; 30L的容量，可蒸魚2條，雞翅20只，蛋撻24只，蒸蛋4碗，牛排6塊。
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