今天做了年夜飯的一道硬菜梅菜扣肉，肥而不膩，入口即化，喜歡的趕緊試試～
??食材：
五花肉、梅菜、蔥姜蒜、小米椒、
生抽、老抽、蠔油、老干媽豆豉、
??做法：
1??五花肉冷水下鍋加蔥姜料酒煮至筷子能輕松插入撈出。用廚房紙巾擦干表面油脂和水分，用牙簽扎眼，抹上老抽。
2??鍋倒油豬皮朝下放入，蓋上鍋蓋，開火炸至焦黃色，撈出放入冷水中浸泡10分鐘起虎皮。
3??梅干菜提前浸泡清洗干凈，切碎，鍋不放油倒入梅干菜炒干水氣盛出。
4??鍋倒油炒香姜蒜末小米椒，倒入梅干菜翻炒，加1勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，1勺老干媽豆豉，少許鹽翻炒均勻。
5??五花肉切片，皮朝下擺入碗中，放上炒好的梅干菜壓緊，上鍋蒸1小時（或放入高壓鍋蒸20分鐘）倒扣入盤中即可。
??今天是南方的小年夜，祝大家新年快樂，虎年大吉！
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