”冬吃蘿卜，夏吃姜“，又到了蘿卜收獲的季節(jié)，冬天常吃蘿卜，對身體健康是很有好處的，蘿卜有很強的行氣功能，還能止咳化痰、清涼解毒……，所以，民間又有“蘿卜賽人參”的說法，因此，一到冬天，我家都會儲存很多蘿卜，時不時地用蘿卜來包餃子、燉大蝦、炸丸子，尤其是我們這的特色“青蘿卜”，不做菜，只是生吃，都脆甜爽口，比吃蘋果還過癮。
冬天吃蘿卜，我家最愛的還是用它炸丸子，不放肉卻比肉丸子還要香，孩子隔三差五就點名要吃，蘿卜丸子好吃，炸時也有很多小技巧，有的人炸出的丸子又粘又硬，一點兒都不好吃，就是忽略了這些小技巧，下面我就分享一下我炸丸子的具體做法：
【食材】：蘿卜 雞蛋 玉米面 面粉 玉米淀粉
1.蘿卜洗凈后去掉頭尾，用擦菜板擦成細絲，蘿卜是我從地里剛拔的，蘿卜葉也沒舍得扔，把它切細和蘿卜絲放一起，然后加入1勺鹽，攪拌均勻后腌制15分鐘，腌制的目的是為了去除蘿卜的辛辣味和多余的水分，去掉水分的蘿卜炸出來也更酥脆。蘿卜葉子的營養(yǎng)也很豐富，我們這的老人都特意撿了回家加上玉米面蒸渣吃，特別香！
2.十五分鐘后，擠干蘿卜絲里的水分，加上蔥花和姜末剁細，放入大碗中，加入適量的花椒粉、鹽、味極鮮，攪拌均勻后加入適量的普通面粉、細玉米面、玉米淀粉，比例為1：1：1，然后加入一克小蘇打，最后磕入1個雞蛋攪拌均勻，這一步不需要加水，加面粉的量根據(jù)你用蘿卜的大小而定，剛好和蘿卜絲攪拌到一起，沒有干面粉即可，加入雞蛋可以增加其粘性，做出的丸子酥脆不散花。
炸蘿卜丸子，別只知道加雞蛋，多加這2樣，更酥更脆，涼了也不硬！這2樣便是小蘇打和玉米面，加上這兩樣做出的丸子，表皮酥脆，內(nèi)里膨松，涼了也不會回軟，特別好吃！
3.攪拌均勻后，我們再用手搓成大小均等的小丸子。
4.鍋內(nèi)加多一些的油，油溫5成熱的時候慢慢下入丸子，小心不要燙手哦！全程中小火慢慢炸，不要著急，丸子剛?cè)脲伒臅r候，不要立刻攪動，待丸子定型后，再用筷子貼著鍋底輕輕推動，防止它粘到鍋底。
5.丸子炸至金黃酥脆就好了，關(guān)火，控油撈入盤內(nèi)，美美滴享用吧~
一道營養(yǎng)美味的炸蘿卜丸子就做好了，蘿卜丸子要想好吃，這2步是關(guān)鍵，不加一滴水，保證外酥里軟，第一，蘿卜絲一定要腌制一下，腌出蘿卜里多余的水分。第二，加入適量的玉米面和1克的小蘇打，這樣做出的丸子，又香又酥超好吃！
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