大家好，我是秀廚娘，一個喜歡待在廚房里研究美食的姑娘，每天與大家分享一道營養(yǎng)美味的家常菜，如果您也喜歡做美食，歡迎關注，我們可以互相分享自己在做美食時積累的經(jīng)驗，互相學習，為家人和朋友做出更營養(yǎng)健康的美食！秋天是個豐收的季節(jié)，各種各樣的農(nóng)作物都豐收了，玉米，水稻，花生，紅薯，還有各種水果，都開始下樹啦！每到這個季節(jié)我們也可以用新鮮的食材來做各種各樣的美食了。在眾多食材中，紅薯特別的受歡迎，也就是咱們平時說的地瓜，不管是烤著吃，蒸著吃還是熬粥喝，味道都特別的好。爸爸說他們小時候窮的時候都是用地瓜磨成粉當成小麥粉蒸饅頭或者是面條的，那時候的紅薯很便宜?，F(xiàn)在的好紅薯都是三四塊錢一斤了。隨著人們生活水平的提高，對飲食也有了更高的追求，會用紅薯做各種各樣的美食。今天我與大家分享一款用紅薯做的美食。
首先，將紅薯清洗干凈，不用去皮，直接切成厚片然后上鍋蒸熟。我用的是我們山東煙臺沙地種植的煙薯25，其實這是一款專業(yè)烤著吃的紅薯，又叫做蜜薯，軟糯香甜，流油。它和板栗薯相比的話糖度要高很多。就算是蒸著吃，煮著吃都很甜的。
蒸好的地瓜趁熱把皮剝下來。地瓜蒸熟以后剝皮要去生著用去皮器去皮方便很多，并且這樣不會浪費，如果用去皮器的話容易將地瓜的肉去掉。蒸熟后剝下來的皮我不扔，都直接吃掉，都說地瓜皮含的營養(yǎng)成分比較高，如果就這樣扔掉的話我感覺太有罪惡感了。趁著地瓜熱的時候用勺子背把地瓜搗成泥，搗的越細越好。地瓜泥稍微放涼以后打入兩個雞蛋，加一勺淀粉，一勺面粉攪拌均勻和成面團。
面團醒發(fā)5分鐘以后，直接把面團搓成成條，揪成一個個大小均勻的小劑子，然后團成直徑像1元硬幣大小的紅薯丸子，鍋內(nèi)加水燒開以后將紅薯丸子逐個放進鍋內(nèi)煮，煮至丸子飄起就可以，千萬不要煮時間長了。如果丸子煮煮過火的話就變得沒有勁道甚至會煮散。丸子煮熟以后用漏勺撈出，控水放在一個盤子內(nèi)備用。
另起鍋，加入一碗紅糖，一碗清水，小火把紅糖水熬制黏稠，然后把紅糖水澆在紅薯丸子上。一道營養(yǎng)美味的紅糖地瓜丸子就做好了。這道菜咱們選用煮的烹飪方法，這要比炸著吃健康多了，現(xiàn)在很多人不喜歡吃油炸食品，這樣做紅薯真是好吃極了。最后再配上紅糖，冬天來一碗，熱乎乎的真是暖到心坎里了。
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