人在天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)的胃口會(huì)有所更改，比如突然地想吃辣，想喝酒，想念油炸燒烤那類火氣特旺的食物，想念街頭巷尾彌漫的香甜紅薯味，想念賣紅薯人醇醇憨憨的喜悅。因?yàn)榧t薯的香味，而不時(shí)沉浸在對家鄉(xiāng)的回憶和母親溫暖的念想里，是這個(gè)季節(jié)意外獨(dú)有的幸福和收獲。
但是，面對美味的紅薯，傳統(tǒng)的蒸、烤、炸、炒已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠了好嘛！小編只想說，閃開！讓我為紅薯打抱不平，教你11種有逼格做法！
∣奶酪烤紅薯∣
▲用料▲
紅薯 1個(gè)
片狀馬蘇里拉奶酪 1片
鮮奶油 1大勺
黃油 10克
白糖 1大勺
▲做法▲
1.紅薯洗凈，在2/3處切開（如果紅薯比較大也可以對半切開），將紅薯放入蒸鍋中蒸熟（大約30分鐘左右，根據(jù)紅薯大小適當(dāng)調(diào)整時(shí)間）。
2.蒸熟的紅薯，用勺子從中間將紅薯泥挖出，注意不要把薯皮挖破，邊緣留下0.5cm左右厚的紅薯肉。
3.然后趁熱將白糖、黃油、一半的奶酪片（切碎）和鮮奶油，放入到紅薯泥中拌勻。
4.將拌好的紅薯泥重新填充到紅薯殼中，并在上面擺上另一半奶酪片。放入預(yù)熱到200度的烤箱，烘烤約15分鐘即可。
▲小貼士▲
1.最好選用紅心的紅薯來做這道甜點(diǎn)，口感比較好，顏色也漂亮。
2.如果感覺紅薯本身已經(jīng)很甜，可以減少或省略白糖的用量 。
3.奶酪的品種很多，可以根據(jù)自己的口味選擇。
∣番薯粗糧糕∣
▲用料▲
紅薯 1個(gè)
紫薯 1個(gè)
面粉 200克
▲做法▲
1.將準(zhǔn)備好的紫薯、紅薯放到蒸鍋里蒸30分鐘。
2.將蒸好的紫薯、紅薯放到盤中放涼、去皮。
3.將紅薯塊搗碎放入面粉，分成40克每個(gè)，放入模具中。
4.取出后將紅薯糕放入蒸鍋中蒸30分鐘。
5.紫薯放涼后捏成團(tuán)，放入模具中壓出花紋即可。
∣紅薯酸奶球∣
▲用料▲
紅薯 1個(gè)
酸奶 1包
面包糠 適量
油 適量
▲做法▲
1.將紅薯蒸熟，用小勺研成泥。
2.酸奶放冰箱凍結(jié)實(shí)，切成小塊。
3.用紅薯泥包酸奶塊制成丸子。
4.沾面包糠，放油鍋中炸制金黃即可。
▲小貼士▲
酸奶要凍結(jié)實(shí)再切成小塊。
∣奶香紅薯窩窩頭∣
▲用料▲
紅薯 1個(gè)
玉米面 500克
奶粉 100克
▲做法▲
1.紅薯削皮切薄片，用微波專用保鮮袋裝好，放入微波爐，高火叮3分鐘即熟。
2.趁熱把紅薯壓成泥。
3.放入裝有玉米面和奶粉的碗中拌勻。
4.加入少許開水和勻，靜置15分鐘，讓面粉與紅薯充分融合。
5.取小塊面團(tuán)于手中，搓成長圓形，用食指在面團(tuán)底部戳一個(gè)窩，這樣是為了使玉米面容易蒸熟。
6.全部面團(tuán)做好12個(gè)窩頭，放入鍋中，隔水蒸20分鐘即熟。
∣麥香紫薯金瓜圓∣
▲用料▲
南瓜 1塊
紫薯 1個(gè)
燕麥 適量
糯米粉 適量
生姜汁 少許
▲做法▲
1.南瓜去皮、蒸熟、壓成泥，紫薯去皮、切丁，燕麥用清水浸泡。
2.紫薯放入湯鍋，加入足量水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。
3.南瓜泥中加入泡軟的燕麥和糯米粉。
4.攪拌均勻后，捏成小丸子。
5.另起鍋燒水，水開后放入小丸子，煮至小丸子漂浮起來，撈出小丸子，放入煮好的紫薯中，加入少許姜汁，攪拌均勻即可。
▲小貼士▲
1.燕麥需要提前泡軟，這樣小丸子的口感最好。
2.糯米粉的用量視南瓜泥的濕度而定，至面團(tuán)不粘手即可。
3.紫薯與小圓子分開煮，以免小圓子被紫薯染色，影響美觀。
4.加入少許姜汁，可使甜湯味道更好，也可省略。
∣紅薯丸子∣
▲用料▲
紅薯 1個(gè)
糯米粉 50克
煉乳 50克
花生油 適量
▲做法▲
1.紅薯去皮切塊，入加水的鍋中蒸熟。
2.將蒸熟的紅薯用叉子壓成薯泥，加入糯米粉和煉乳。
3.混合拌勻。
4.用雙手團(tuán)成小團(tuán)。
5.鍋入油燒四成熱，小火將薯丸煎炸成金黃色。
6.用竹簽串起炸好的薯丸，放在廚房紙上吸去多余油份。
▲小貼士▲
1.紅薯最好選擇黃心或白心的紅薯，這樣的紅薯質(zhì)地干些好揉成團(tuán)。紅心紅薯有些稀軟，不好揉成小團(tuán)。
2.煎炸薯丸時(shí)要用小火，紅薯本來是熟的，用小火力慢慢穿透內(nèi)部，否則稍大就會(huì)糊喲！
3.油炸的東東最好最后一步吸去多余油份，這樣吃起來更健康些。
∣拔絲紅薯∣
▲用料▲
紅薯 1個(gè)
綿白糖 40克
白芝麻 少許
油 適量
▲做法▲
1.將紅薯洗凈去皮切塊。
2.下至6—7成熱油鍋用中火炸至顏色金黃乘出備用。
3.倒出鍋里的油，放入白糖和水至小火熬至糖汁顏色變?yōu)闇\淺的褐色。
4.倒入紅薯和芝麻，關(guān)火，快速翻兩下即可出鍋裝盤。
▲小貼士▲
用筷子挑出糖絲，蘸一下冷水再吃，外表又香又脆。
∣梅子黃金薯?xiàng)l∣
▲用料▲
紅薯 1塊
淀粉 40克
梅子粉 10克
白糖 20克
油 適量
▲做法▲
1.紅薯去皮切成條。
2.除梅子粉外，將其它調(diào)料放入碗中，拌均勻，放置15分鐘。
3.鍋中倒入油燒熱。
4.將紅薯?xiàng)l裹上脆漿糊，放入油中小火炸至金黃，撈出瀝干。
5.表面撒上梅子粉，趁熱食用。
∣紫薯蘋果飲∣
▲用料▲
紫薯 150g
蘋果 100g
純凈水 180g
蜂蜜 10g
▲做法▲
1.紫薯蒸熟放涼后去皮。
2.蘋果切塊。
3.紫薯和蘋果加入攪拌桶內(nèi)，加入純凈水再加入蜂蜜。
4.啟動(dòng)破壁機(jī)，選擇破壁蔬果鍵。
5.機(jī)器開始工作嚕。快結(jié)束時(shí)，超級細(xì)膩。
6.打好后倒入杯子中即可食用
∣大學(xué)芋∣
▲用料▲
番薯 400g
蜂蜜 2勺
紅糖 1勺
白芝麻 適量
▲做法▲
1.番薯洗凈，不去皮切塊。
2.均勻碼放在烤盤上。
3.烤盤180度預(yù)熱10分鐘，烤制20分鐘左右取出（時(shí)間因烤箱功率有別自行調(diào)整！保證熟了就可取出！不熟不要進(jìn)行下一步！過火了上了很重黑色會(huì)難看！）
4.平底鍋不放油，小火加熱，淋入兩勺蜂蜜，我們家的是膏狀的，沒關(guān)系，一會(huì)就會(huì)化開了。
5.用勺子均勻攤一攤。
6.再加了一勺紅糖，融化，顏色是紅褐焦糖色。
7.淋上白芝麻，盛出冷卻。趁熱吃或冷卻吃或冷藏吃均可~
▲小貼士▲
1.番薯不要去皮，去皮就不是大學(xué)芋了。其實(shí)帶皮又健康，又好看，又好吃。滾刀塊不要太薄或太小，有一定體積吃起來更有嚼頭。
2.烤番薯塊的時(shí)候基本上聞到香味就差不多了，不同烤箱功率會(huì)有誤差。時(shí)間自行延長或縮短，保證熟了即可。
3.平底鍋一定要小火加熱，不放蜂蜜放白糖冰糖紅糖什么糖都可以，這步就是做出小型糖漿來，不加紅糖只用蜂蜜或其他糖也可以。
4.這個(gè)甜度我覺得已經(jīng)夠了，紅薯本來就有甜味，不要一下子放太多。
5.白芝麻也可換成黑芝麻。
6.再加了一勺紅糖，融化，顏色是紅褐焦糖色。
7.如果想翻熱時(shí)用烤箱翻烤一下會(huì)恢復(fù)外脆里嫩，其他吃法可能會(huì)變軟口一些。
∣紫薯奶酪球∣
▲用料▲
紫薯
白芝麻
奶酪
▲做法▲
1.將紫薯切成片，放入鍋中蒸上8分鐘。
2.將紫薯片壓成泥。
3.紫薯泥分成小份，搓成小球。
4.將奶酪切成小塊。
5.將紫薯球搟成餅，拿一塊奶酪包入紫薯內(nèi)，將紫薯奶酪球封口，團(tuán)搓成圓球。
6.鍋內(nèi)放芝麻略炒一下。
7.將團(tuán)搓好的紫薯球放芝麻中滾一圈，粘上芝麻。
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