隨著人們對天然飲料需求越來越高，椰汁飲料逐漸成為人們的新寵。除了市面上能買到的椰汁飲料以外，各種用椰汁做成的美食也受到年輕人的歡迎，最出名的就是椰汁文昌雞和椰汁糯米飯，光是聽到名字，就能想到這些美食的香甜美味。但不少人發(fā)現(xiàn)，從椰子里獲得的椰汁明明是透明的，為什么超市里買的椰汁飲料卻是奶白色的，其中加入了什么其他東西嗎？
首先我們要知道椰汁和椰奶的來源，也就是椰子這種熱帶水果的構(gòu)造。椰子，由堅硬的椰子皮、椰肉、椰汁組成。在熱帶國家，你能在街頭看到售賣椰子的小攤販，他們會將椰子鑿出一個小洞，放進一根吸管，你就可以喝到純天然的椰子水，因為椰子水的健康純凈，還被稱為世界上最健康的飲料之一。
椰子水顏色近乎透明，其實還是有那么一點渾濁。知道了椰子水是怎么來的，那椰奶又是從哪里來的呢？實際上，椰奶的成分是椰肉和清水，將椰肉從椰子中取出敲碎，加上清水或是椰子水攪拌碎，過濾出來的奶白色飲料，就是椰奶，也被叫做椰子汁，實際上椰汁和椰奶就是同一種飲料。
我們常喝的椰子水，選用的椰子都是青椰子，也就是椰青，還未成熟，這種椰子的椰肉并不好吃，還不夠香甜，只喝椰子水就可以扔掉。而做椰奶的椰子，則是老椰子，這時候的椰肉已經(jīng)成熟，味道更加香甜，做出來的椰奶也比較好喝。若是椰子成熟到里面的椰肉變成“椰子寶”，那就沒辦法取出椰肉了。
那么東南亞常見的椰漿又是怎么來的呢？椰漿其實是椰奶的濃縮版，上面提到了椰奶是加入清水的椰肉攪碎獲得的，那么椰漿就是少量清水和椰肉，或是干脆不加清水，只把椰肉攪碎，得到的濃稠液體過濾后，就是椰漿。和椰奶比起來，椰漿的風(fēng)味自然更加濃郁，甜味更加充足，直接食用會太甜，一般用于東南亞菜和甜品中。
椰絲同樣從椰肉獲得，將椰肉切成絲狀，通過曬干或是烘干，就能獲得脆脆的椰絲。而常被用于甜品中的椰蓉，就是將椰絲進一步攪碎，形成細小的碎顆粒，就成了椰蓉。若是將椰蓉研磨，研磨出來的白色粉末就被稱為椰子粉。
椰肉除了做成椰奶、椰漿和椰絲以外，還可以提取出椰油?？湛诔砸獾呐笥岩欢靼祝鈳в幸环N滑膩的口感，吃下后喉嚨會覺得不舒服，這是因為椰肉含有極高的油脂，將椰奶油進一步提純們就能獲得純凈的椰油。如今不少人推崇椰油的健康，實際上椰油的飽和脂肪酸很高，吃多了容易肥胖，建議適量食用就好。
如此看來，椰子真的渾身上下都是寶，光是椰肉就能深加工出這么多產(chǎn)品。椰子水和椰奶都是提倡大家多喝的純天然飲料，而椰漿也是很好的天然調(diào)味品。椰子殼還能做成工藝品，甚至可以用來烤火，作為一種水果，椰子未免也太厲害了吧。
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