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椰青還是椰皇？椰絲還是椰蓉？喝了這么多年椰子，你得知道這些

rqn2008 >《生活日?！?/a>

2023.02.27 河南

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中秋節(jié)快到啦

又可以吃椰蓉月餅啦

眼鏡娘科普第六彈 | 椰子的n多秘密

眼鏡娘最喜歡的兩種月餅，

蛋黃第一，椰蓉第二。

昨天吃了一個月餅是椰絲餡的，

椰絲，椰蓉有什么不一樣？

椰青，椰皇又是什么？

椰子汁和椰奶是同一種東西嗎？

不要慌，聽我給你們總結，總結。

目錄

Ⅰ、椰子是個寶

Ⅱ、椰青 vs 椰皇

Ⅲ、椰絲 vs 椰蓉

Ⅳ、椰子汁 vs 椰奶

Ⅴ、小知識

Ⅰ、椰子是個寶

麥兜向往“藍天白云，椰林樹影，水清沙白~”的海邊。我向往的是捧著一顆新鮮的椰子，使勁地喝一口清涼的椰汁。

椰子是棕櫚科椰子屬植物，是重要的熱帶木本油料作物。椰子喜歡的是高溫、多雨、陽光充足的生長環(huán)境，所以多生長在熱帶地區(qū)。

椰子可以說全身都是寶。椰樹可以美化環(huán)境，樹干作建筑材料，葉子可蓋屋頂或編織，纖維可制毛刷、地毯，椰殼制成工藝品，根還可以入藥。

椰子果，就是椰子的果實的縮寫，以下提到的椰子就是指椰子果了。椰子是全世界最大的核果之一。

果實呈球狀，頂端微尖。果皮分為三層，外果皮最薄，中果皮由厚厚的纖維質構成，內果皮木質堅硬。果實基部有3孔，果腔含有胚乳（即“果肉”或種仁），胚和汁液（椰子水）。

Ⅱ、椰青 vs 椰皇

我們捧著喝椰汁的椰子是錐形的，吃椰肉的椰子是球形的，你們知道它們的區(qū)別嗎？

錐形的椰子被叫做“椰子屋”，是商家為了方便擺放，把椰青削成了統(tǒng)一形狀。椰青，指的是還沒有完全成熟的嫩椰子。

椰青的汁水豐富，清涼，即開飲汁，是清涼解暑的飲品。但椰青的椰肉還太嫩，不如老椰子的椰肉香甜。

椰青再成熟一些后，剝掉外面綠色的殼，椰子變成了毛茸茸的樣子，這種椰子，我們叫做毛椰子。也被叫做老椰子。

當椰青成熟后，表皮成黃色后，再經(jīng)過去皮、拋光、打磨，得到咖啡色有光澤的果實就叫椰皇或者椰王。

椰皇的里的椰汁已經(jīng)不如椰青的那樣又多又清爽了，但是椰皇的果肉更加香甜和滑嫩。椰子肉才是椰皇的精華。

Ⅲ、椰絲 vs 椰蓉

如果你們還以椰絲和椰蓉是一種東西，那可就是個誤會了。

椰絲是一種天然食品，是由椰子殼內部的果肉直接干燥，磨絲制成的。

椰絲可以灑在各種點心的表面，做成椰絲面包，涼糕或者椰絲球。我們熟悉的越南排糖表面的白色絲狀物就是椰絲。

椰蓉是椰絲和椰粉的混合物，是椰絲的再加工。

椰蓉本身是白色的，黃色的椰蓉是在白色椰蓉中加了黃油、雞蛋、白砂糖等等，再經(jīng)過烤制等加工步驟，做成了熟椰蓉。

Ⅳ、椰子汁 vs 椰奶

椰子汁，也就是椰子水也就是青椰子里的汁液，清甜爽口，接近于無色透明。市面上賣的椰子水是將天然的椰子汁進行了簡單的殺菌消毒，也是無色的。

椰子水營養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸，維生素和礦物質，被稱作是“生命之水”。

椰奶是由椰汁和研磨加工的成熟椰肉加工而成的。椰奶中會加入水和白砂糖，經(jīng)過過濾等步驟，得到乳白色的帶有椰香的液體。椰汁其實指的就是椰奶。

椰漿也是椰肉和水制成的，但是椰肉比例更高，制得的成品香味也更濃郁。一般用來做菜和做甜品。

Ⅴ、小知識

· 椰子粉是用新鮮椰肉榨取的新鮮椰漿，再以噴干法制成的粉末。椰香濃郁，即沖即飲，還可以用來烹調食物。

· 椰子底上的三個眼，是因為椰子本來有三個胚，萌發(fā)時胚會由孔穿出。因為椰子只有一個胚可以生長，其余兩個胚會退化，因此只有與胚相對的那個孔是可以鉆透的，其余兩個和椰子殼一樣，十分堅硬。

· 椰子油得自椰子肉，為白色或淡黃色脂肪。椰子肉的含油量高達65%-74%。椰子油是日常食物中唯一由中鏈脂肪酸組成的油脂，易于消化吸收，還可以提高新陳代謝的效率?？梢杂脕泶嫫渌秤糜?。還可以用來護膚或者做化妝品原料。

椰子的每個部位都能拿來寫一篇文章，因為它真的太厲害了。不過，這些入門級的知識可一定要掌握，要不然怎么能算個合格的吃貨。

除了椰蓉，椰漿這些加工制品可以用來做一道美味。用椰子本身也能做很多佳肴。

我要給自己先定一個小目標，學做椰子燉雞。

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都可以評論或者私信向眼鏡娘提問。

說不準我會專門寫一篇文章來回復你哦！

撰稿人 ▏Nina

條理清楚，為人理性，人稱眼鏡娘

食品科學與工程碩士

致力于更科學嚴謹?shù)氖称分R科普

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