食物能治病嗎？
懷孕的時(shí)候是不是不能吃螃蟹？
阿膠到底有沒有補(bǔ)血的功效和作用？
為什么中國的媽媽生完寶寶都需要“坐月子”？
吃反季節(jié)蔬果會(huì)不會(huì)對(duì)身體有害？
……
關(guān)于食物的研究,中國是世界最早的。
“神農(nóng)氏”嘗百草的傳說一直流傳至今，雖說“神農(nóng)氏”只是傳說，真實(shí)性無從考證，但“以食物治病”這個(gè)理念可以說早已深入咱們國人的心里。
在西方的營養(yǎng)學(xué)當(dāng)中，并沒有“食物治病”這種說法，只是更多說明各種食物的營養(yǎng)攝取和熱量控制，并宣傳均衡飲食。
我是先學(xué)習(xí)西方的營養(yǎng)學(xué)知識(shí)，而后再學(xué)了中醫(yī)的系統(tǒng)食療理念。當(dāng)我決定做食療這件事的時(shí)候，阿古爸就問過我一個(gè)問題：
古人都說“七十古稀”，就是說古人沒有我們現(xiàn)代人活得久，那為什么還要學(xué)習(xí)古人的飲食觀念呢？
以上所有這些問題，都是關(guān)于食療的理解問題。要搞清楚這些問題的答案，必須全面的了解“食療”的那些事兒。
食療發(fā)展已千年
食療在中國古代有著良好的發(fā)展與傳承，食療醫(yī)師甚至可以算是醫(yī)學(xué)界里的一個(gè)科單獨(dú)列出的。
一定要類比的話，應(yīng)該算是現(xiàn)在的“內(nèi)科”。下面列舉一些朝代的食療發(fā)展：
商朝
相傳中藥煎藥的發(fā)明來自于商朝的伊尹。他原是廚師，因廚藝入政，成為君王心腹，拜為相。
伊尹精通烹飪又兼通醫(yī)學(xué)，由此發(fā)現(xiàn)了中藥湯劑。
西周
西周時(shí)期設(shè)立食醫(yī)、瘍醫(yī)、獸醫(yī)，其中專設(shè)食醫(yī)，管理帝王的飲食營養(yǎng)，說明古代是非常重視食物的食養(yǎng)和食療作用的。
在其后的朝代中此項(xiàng)制度是一直沿襲下來的，如唐朝有食療醫(yī)，元朝有飲膳太醫(yī)，明、清設(shè)御膳太醫(yī)。
戰(zhàn)國
戰(zhàn)國的《黃帝內(nèi)經(jīng)》提出：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為先，氣味合而服之，以補(bǔ)精益氣。”把食物與藥物在作用上進(jìn)行了區(qū)別，并強(qiáng)調(diào)了食物的合理應(yīng)用。
東漢
東漢：《神農(nóng)本草經(jīng)》中十分注意收藏記載無毒而有補(bǔ)益、防老、抗衰老的可食性藥物或食物。
《傷寒雜病論》創(chuàng)造了獨(dú)特的豬膚湯，苦酒湯、當(dāng)歸生姜羊肉湯等食療方。
唐代
唐代由于經(jīng)濟(jì)的繁榮，生活水平的提高，人們對(duì)飲食也有較高的要求，食療已發(fā)展成為專門的學(xué)科。
宋元
宋元時(shí)期在食療保健方面有了新的發(fā)展和貢獻(xiàn)。
《飲膳正要》記載了各種普通易得的食物共230種，對(duì)每一種食品的敘述都涉及到養(yǎng)生和醫(yī)療兩方面的效果和作用。
《飲膳正要》是一部較完整的營養(yǎng)、治療學(xué)專著，也是我國現(xiàn)存最早的營養(yǎng)學(xué)專著。
明朝
明朝的《本草綱目》不但擴(kuò)展了食治食物的品種，同時(shí)也提出了對(duì)疾病和服藥時(shí)的飲食禁忌。并提高了不少食療方劑和藥膳配方。
《隨息居飲食譜》對(duì)食物有很深入的研究。
縱觀古今，食物療法淵源流長，并與中醫(yī)藥學(xué)相輔相成，是中醫(yī)學(xué)的重要組成部分。
而中醫(yī)學(xué)術(shù)當(dāng)中，更是有“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”“是藥三分毒的說法”，同樣也是印證了“食療”在中醫(yī)學(xué)中的地位。
既然“食療”有如此好的功效，為什么我們生病了去醫(yī)院，哪怕是中醫(yī)院，一般也是領(lǐng)到一袋袋的中藥，而很少會(huì)有醫(yī)生告訴我們?cè)趺从檬澄飦碇尾∧兀?/p>
吃藥之外還吃啥
有這樣一句話：西醫(yī)治人生的病,中醫(yī)治生病的人。看起來是不是很繞？不過仔細(xì)一想就明白了。
▽1
你去醫(yī)院是為了什么？廢話，當(dāng)然是看病了。
總不會(huì)有人專門去醫(yī)院?jiǎn)栣t(yī)生：“我現(xiàn)在沒病沒痛，就是感覺飲食不太健康，您給我點(diǎn)建議吧，看看我一日三餐應(yīng)該吃什么？”
如果醫(yī)生連這種“中午吃什么”的世紀(jì)難題都管的話，那他可能會(huì)覺得自己不是個(gè)醫(yī)生，而是個(gè)廚子。
以上的說法雖然看似可笑，但實(shí)際上正是醫(yī)院對(duì)于病人訴求點(diǎn)的正面回應(yīng)。
▽2
有病有痛才會(huì)去看醫(yī)生，那么醫(yī)生給予的建議當(dāng)然也是針對(duì)病人當(dāng)下所患病痛的治療方案。
哪怕是去看的中醫(yī)，也是以治療病人現(xiàn)在身患病痛做為第一要?jiǎng)?wù)的。這也就是西醫(yī)的“治人生的病”。
不同的是，西醫(yī)一般很少給予日常飲食方面建議，而中醫(yī)會(huì)更多告誡病人哪些東西是現(xiàn)在不能吃的，哪些東西是需要多吃的。這就是“治生病的人”了。
當(dāng)然，如果有病人拿著中醫(yī)給的飲食調(diào)理菜單和忌口食品名目再去咨詢西醫(yī)。他會(huì)告訴你：
懷孕吃螃蟹沒問題。
阿膠不含鐵，對(duì)于補(bǔ)血沒作用，不用吃。
反季蔬果也是蔬果，營養(yǎng)價(jià)值是一樣的，對(duì)身體無害。
諸如此類，因?yàn)樵谖鞣降臓I養(yǎng)學(xué)當(dāng)中并無“寒熱生發(fā)”一類的說法，而只關(guān)心食物的營養(yǎng)價(jià)值和熱量控制。
由此可見，中西醫(yī)的沖突可見一斑。而現(xiàn)代的醫(yī)學(xué)界中，西醫(yī)在“朝”，中醫(yī)在“野”。因此，中國傳統(tǒng)的“食療”文化自然發(fā)展緩慢了。
▽3
中西醫(yī)的體系矛盾曾經(jīng)造成了我很大困擾。我應(yīng)該聽誰的呢？
事實(shí)上這個(gè)問題同樣也經(jīng)常在網(wǎng)上引起各家爭(zhēng)執(zhí)。有貶西醫(yī)尊中醫(yī)的，也有尊中醫(yī)而貶西醫(yī)的。
而我做為兩方知識(shí)的受益者，只能說“兼聽則明”，中西醫(yī)各有其擅長的方向。
先說西醫(yī)，西醫(yī)能解決很多急性的疾病，能夠很快的解決患者的痛苦，在外科手術(shù)上也是非常專長，現(xiàn)代人們生活質(zhì)量、壽命的提高是離不開西醫(yī)的。
中醫(yī)相對(duì)來說，更擅長慢性病，對(duì)身體的總體調(diào)理。例如：“濕疹”“蕁麻疹”一類的病，就是中醫(yī)擅長的。
因?yàn)檫@個(gè)病的患病原因一般都是飲食和作息出了問題所致。想要根治此類病癥，吃藥只能是輔助，更多的是需要在飲食和作息上進(jìn)行調(diào)理。
而西醫(yī)的做法一般是查“過敏源”，但是治療效果大多不太明顯。
▽4
我相信在中國所有貶低中醫(yī)的人，其實(shí)內(nèi)心深處也同樣是接受很多中醫(yī)理論的。
比如：“坐月子”。這是典型的中醫(yī)理論，也只有中國人和認(rèn)可中醫(yī)的人才會(huì)“坐月子”。
“坐月子”是典型的“食療”進(jìn)補(bǔ)方式，不僅利于產(chǎn)后恢復(fù)，甚至可以改善很多產(chǎn)前婦科疾?。ㄈ缤唇?jīng)）。
可能有人會(huì)反駁，西方人不坐月子不是也挺好嗎？
可是我們往往忽視了中西方人的體質(zhì)，我們幾千年的傳統(tǒng)飲食、生活習(xí)慣已經(jīng)完全的融入身體了。
西方也有他們幾千年的飲食生活習(xí)慣，他們的體質(zhì)本身就和我們不同。
就如北極熊和棕熊、黑熊，同樣都是熊科，但是能一樣嗎？
▽5
由此可見，病痛的處理需要醫(yī)生用藥，或者手術(shù)等方法來應(yīng)急處理。
而保持健康的體魄，增強(qiáng)免疫能力以及對(duì)慢性病的調(diào)理就需要食療來根治了。
這就好像一根破裂的水管，堵住破裂的地方只能保證它暫時(shí)修復(fù)，若要根治還需要加固水管本身。
而日常的食療調(diào)理需要我們自己在生活中點(diǎn)滴融入，需要我們長期堅(jiān)持，也需要相當(dāng)專業(yè)的技能知識(shí)。
更需要我們自己學(xué)會(huì)去判斷，哪些是適合我們自己身體的，并不是好的食物就適合每個(gè)人的。
亂吃補(bǔ)品非食療
“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為先”。這是《黃帝內(nèi)經(jīng)》中對(duì)于食療的總述，也是食療的基本原則。
在中國古代，很多人是因?yàn)轲嚮暮蜖I養(yǎng)不良而導(dǎo)致身體的健康度變差，甚至死亡。瘟疫、戰(zhàn)爭(zhēng)、徭役也是人口遲遲增加緩慢的原因。
這與現(xiàn)在截截相反，現(xiàn)在的人已經(jīng)很少存在營養(yǎng)不良的問題，更多的則是營養(yǎng)過剩。
而偏偏有些機(jī)構(gòu)為了自身利益大肆宣傳哪些營養(yǎng)要補(bǔ)，哪些微量元素要補(bǔ)，甚至能夠憑空制造“疾病概念”，夸大產(chǎn)品功效等方式誘導(dǎo)人們購買。
這種補(bǔ)錯(cuò)方向的盲目進(jìn)補(bǔ)不僅無效，有時(shí)反而會(huì)對(duì)身體造成很大的危害。
對(duì)癥進(jìn)補(bǔ)
▽ 1
比如有些人自覺身體虛虧，便常用補(bǔ)益藥如人參酒、黃芪淮山羹、參芪精之類來進(jìn)補(bǔ)，以為有益無害。
可是這類食物對(duì)陰虛的人(面色蒼白、驚悸不安、低熱、盜汗、口渴、舌紅少苔、失眠多夢(mèng))來說是不可用的，用了反而消耗陰津，使癥狀更加重。
上面這些補(bǔ)益食療對(duì)氣虛的人很有作用，這類人動(dòng)則氣喘，頭昏自汗、大便稀薄，內(nèi)臟下垂(胃下垂、腎下垂、子宮下垂、脫肛)，用上述補(bǔ)益藥就對(duì)癥了。
▽ 2
再如，有些老年慢性支氣管炎患者，大都出現(xiàn)肺陰虛的癥狀(咳嗽無痰或痰少而稠，有時(shí)咯血，潮熱盜汗，手足心熱，口干咽燥)。
如果用了偏于甘溫的紅人參，反而使病情加重，應(yīng)該用西洋參、沙參以益氣養(yǎng)陰清熱，對(duì)于此類陰虛咳嗽，用鮮地粥、蜜餞百合來服用，是有益的。
補(bǔ)益過多
老年人大多消化力弱，脾胃虛弱，此時(shí)如用了多量的龍眼肉、熟地、阿膠之類滋膩的食物，就會(huì)使脾胃消化能力減弱，飯量減少，出現(xiàn)腹脹，腹瀉等癥狀。
所以滋膩太過，也是進(jìn)補(bǔ)中常易出現(xiàn)的錯(cuò)誤。
所以我們需要提高自我的專業(yè)知識(shí)，提高鑒別意識(shí)，這樣才能在食療中找到適合自己的食物和進(jìn)補(bǔ)方式，才能達(dá)到增進(jìn)健康的目的。
食療禁忌
食忌又稱忌口，這也是食療當(dāng)中一個(gè)重要組成部分。
尤其是生病調(diào)理期間，有些東西必須忌口才能體現(xiàn)出食療的價(jià)值，才能讓病癥得以痊愈。
我之前得蕁麻疹的時(shí)候，就因?yàn)楣懿蛔∽约旱淖?，明知道不能吃的東西，稍微吃了兩口以致于病情短期的加重，而之前做的所有食療努力也白白浪費(fèi)了。
食忌大致可分為以下幾點(diǎn)：
●病中禁忌：指患有某種疾病，某些食物在此期間不宜食用。
●配伍禁忌：一般情況下，食物都可以單獨(dú)食用。但有些食物不宜在一起配合食用。
●胎產(chǎn)禁忌：這個(gè)好理解，指孕期需要忌口的食物。
●時(shí)令禁忌：四季氣候交替，人們必須順應(yīng)自然規(guī)律而不可悖。
春夏陽氣旺盛，萬物生機(jī)盎然，應(yīng)習(xí)題少食溫燥發(fā)物；
秋季氣候干燥，萬物肅殺，人們常?？诟缮嘣?，流鼻血，此時(shí)應(yīng)盡量少食辛熱食物，多食含水分較多的水果；
冬季嚴(yán)寒應(yīng)少食甘寒傷胃的食物，宜進(jìn)食溫?zé)嵝允澄铩?/p>
●偏食禁忌：均衡膳食，多樣化進(jìn)食，才能達(dá)到營養(yǎng)均衡，這是中西醫(yī)都提倡的飲食理念。
●質(zhì)變禁忌：食物壞了不能吃。現(xiàn)代生活品質(zhì)提高，大多人都不會(huì)主動(dòng)去犯這個(gè)禁忌。
但其實(shí)這個(gè)問題非常嚴(yán)重，比如在外面吃飯食材新鮮度如何，土豆是否已經(jīng)發(fā)芽，魚蝦蟹是否鮮活，肉類食品是否新鮮，果汁是不是壞果榨取等等。
看似已經(jīng)不會(huì)再犯的禁忌，其實(shí)卻始終困擾著我們的生活，甚至給疾病留下種子。
健康飲食
我每次在分享一道食療食譜之后，收到反饋?zhàn)疃嗟牧粞允恰澳苜u嗎？”
誠然，現(xiàn)代社會(huì)的高速發(fā)展,很多食物都以方便,快捷做為第一要?jiǎng)?wù),因而產(chǎn)生了各種方便快捷的'食療食品'.
比如各種阿膠糕，益生菌飲品，代餐粉之類.這種食物究竟是否有效?能否達(dá)到古書上先人們記載的食療功效?傳統(tǒng)的食療食物往往需要相對(duì)繁瑣和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ば颉?/strong>
比如陳皮檸檬膏要隔水燉12小時(shí),有人問直接燉行不行,蒸著吃行不行？
再比如玉靈膏要蒸百日,與米飯同蒸,有人問,直接蒸100個(gè)小時(shí)行不行？
再比如九蒸九曬芝麻丸,明確說明了芝麻要九次蒸制,九次曬后方可磨粉制作。
這些煩鎖的工序無一不是對(duì)現(xiàn)代快節(jié)奏健康的挑戰(zhàn)。
另外，健康的飲食還需要搭配合理的作息時(shí)間。
正如古人對(duì)四季應(yīng)食的選擇，每日的時(shí)間也對(duì)應(yīng)著我們身體臟器的運(yùn)作時(shí)間。這就需要我們配合正確規(guī)律的作息時(shí)間來輔助食療的功效。
比如早上8點(diǎn)半之前要吃完早餐，這時(shí)正是胃的活動(dòng)時(shí)間。如果錯(cuò)過了時(shí)間，會(huì)損傷脾胃。
晚上7點(diǎn)半之后不再進(jìn)食，吃了會(huì)增加脾胃的工作量。
23點(diǎn)之前必須睡覺，才能保證身體的機(jī)能得到休養(yǎng)。
真正的健康是一種長期的狀態(tài),想要用短而快的方式達(dá)到制造健康的目的,本身是不是一種錯(cuò)誤呢?
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