今天給大家來(lái)介紹一種釀酒的方法，酒也有很多種類，常見(jiàn)的就是米酒、白酒、啤酒等等，而再看那種古裝劇的時(shí)候，就會(huì)經(jīng)常看到有人在喝酒，那些喝的一般都是米酒，米酒也有很多區(qū)別，有的酒性烈也有的比較弱，像一般家里自己釀制的時(shí)候就是偏平淡一點(diǎn)的，說(shuō)到釀酒小編確實(shí)還沒(méi)有親自動(dòng)手做過(guò)，但是方法還是了解的，因?yàn)槟赣H在做的時(shí)候小編就在一旁做助手，關(guān)于釀酒的步驟還是有所了解的，這些事情記得是每年都會(huì)經(jīng)歷一次。咸魚(yú)百科知識(shí)
古人喝酒時(shí)，為何總要提前溫酒？釀酒師傅說(shuō)出實(shí)情，還是現(xiàn)代好
釀酒主要用到食材就是大米，雖然大米也分很多種，但是在農(nóng)村一年一般都會(huì)種幾種稻谷，不可能那么單調(diào)，不管什么大米，都可以釀制，只是口味的不同，所以每年的秋季正是收割稻谷之時(shí)，把稻谷收割完之后很多人就會(huì)準(zhǔn)備一些糯米發(fā)酵用來(lái)釀酒，釀酒最重要的地方就是發(fā)酵了，所以這個(gè)一步尤其重要，很多人在這里花的心思最多，其實(shí)這樣最出來(lái)的酒味道還不錯(cuò)，有的人還會(huì)把發(fā)酵的糯米也一起收藏，到時(shí)候只要放水跟糯米一起煮，也能做出米酒。
在電視上看到客人去喝酒的時(shí)候，小二都會(huì)先把酒加熱之后才會(huì)給客人吃，這是為什么呢？因?yàn)楣湃酸劸乒に嚥话l(fā)達(dá)，所涉及到的技術(shù)不怎么先進(jìn)，所以即使釀出來(lái)的酒，在別人喝的時(shí)候也會(huì)先進(jìn)行加熱，因?yàn)榫评锩婧屑状?，加熱的過(guò)程中就會(huì)把酒里面含有的甲醛去除，古人喝酒時(shí)，為何總要提前溫酒？釀酒師傅說(shuō)出實(shí)情，還是現(xiàn)代好。
【以下就是相關(guān)步驟】
第一步：將準(zhǔn)備好的糯米進(jìn)行發(fā)酵，先把糯米浸泡在水里反復(fù)清洗干凈，準(zhǔn)備一個(gè)蒸鍋然后上面蓋上一層紗布，接著進(jìn)行加熱，等水變成蒸汽，再把準(zhǔn)備好的糯米放在上面，利用蒸汽把糯米蒸熟，期間可以嘗試糯米的口感，直到全部變軟即可，接著就是拌酒曲，將糯米放入一個(gè)大壺里，然后加入適量的酒曲，邊翻動(dòng)邊加入酒曲，再把糯米攤平壓扁，下面就是等糯米發(fā)酵了，因?yàn)榘l(fā)酵需要一定的溫度，一般的家庭都是用棉被遮住，放在干燥的地方。
第二步：記住要用比較保暖的棉被遮住，因?yàn)闇囟仁潜仨毜?，要保持容器?nèi)部溫度在32度左右，這樣釀出來(lái)的酒就不會(huì)在殘留甲醇什么的，想要釀出來(lái)的酒味濃一點(diǎn)的話，建議發(fā)酵的時(shí)間久一點(diǎn)，一般都是四五天的樣子，然后可以把發(fā)酵過(guò)的糯米放冰箱里，可以直接就是先把里面的水分提出來(lái)喝，后面要喝的話，就可以加水煮然后把水酒放冰箱冷藏起來(lái)吃。
以上就是糯米酒的正確釀制方法了，只需簡(jiǎn)單2步，釀制出來(lái)的糯米酒酒香醇厚，由于這樣釀出來(lái)的米酒度數(shù)也不高，所以喝起來(lái)也不容易醉。
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