蔥花豬肝湯咸魚百科

用料

豬肝；蔥花；姜絲；香油

做法

• 豬肝用地瓜粉水泡半個小時

• 要煮之前沖洗，瀝干

• 水燒開，下姜絲，下豬肝，變色就差不多了

• 下蔥花，下香油

• 加鹽和高湯精

蒜香西蘭花炒脆皮腸

用料

美味鮮醬油少許；西蘭花250克；脆皮腸2包；色拉油2湯勺；鹽2茶勺；蒜適量

做法

• 將西蘭花洗凈瀝干，切小朵備用

• 將脆皮腸一頭切平，然后改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右

• 開水燒開，加1茶勺鹽和少許油

• 將西蘭花放進(jìn)去開水鍋中焯2分鐘后撈出

• 另鍋加油，將蒜籽爆香

• 放入脆皮腸，遇高溫脆皮腸會迅速開花，無需翻炒，輕輕轉(zhuǎn)動鍋柄即可

• 加西蘭花也一并放進(jìn)去放少量鹽和美味鮮醬油

• 翻炒均勻，即可起鍋

紅糖脆皮蛋糕

用料

紅糖90克；雞蛋4個(170克)；低粉110克

做法

• 紅糖容易結(jié)塊，將90克紅糖倒入盤中，用勺子壓勻。

• 將雞蛋打入盤中。

• 用電動打蛋器打勻。

• 將紅糖倒入蛋液中。

• 用打蛋器打至濃稠狀態(tài)，我打了約15分鐘。

• 加入低粉，兜底翻拌至無粉狀物的蛋糊。

• 將蛋糊倒入模具中，烤箱預(yù)熱，170度，中層，25分。

青菜炒蘑菇

用料

青菜；蘑菇；鹽

做法

• 青菜洗凈，切成小段，菜梗和菜葉分開放。

• 蘑菇切片。

• 起油鍋，油要多些，把蘑菇下鍋，等蘑菇軟了，出汁了就盛起來。

• 起油鍋，先下菜梗，再下菜葉，最后下蘑菇，加一點(diǎn)水，不要蓋鍋蓋，小燒一會，加鹽便可。

娃娃菜炒香菇

用料

娃娃菜2顆；香菇8朵；鹽；油

做法

• 將娃娃菜最外層的菜葉去掉，然后去根，洗凈菜葉控水。然后將菜葉與菜莖切開，因為炒時要先炒莖。莖部切成手指粗細(xì)的條

• 香菇如果是干的請用水泡發(fā)，然后去根切片。如果是鮮香菇直接去掉根切片

• 炒鍋倒油，油熱后用蔥蒜嗆鍋。聞到香味以后，先把娃娃菜的菜莖與香菇下鍋翻炒。一直炒到蘑菇變蔫了，再下菜葉。加鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒，直到蘑菇全熟即可出鍋

豆腐羹

用料

內(nèi)酯豆腐一盒；豌豆一把；蝦仁6個；海參1只；蔥姜蒜一丟丟

做法

• 少許油燒熱，蔥姜蒜下鍋，爆香，處理好的蝦仁和切好的海參段下鍋，翻炒一下

• 翻炒過后，加入適量開水和切好塊的豆腐，等水再次沸騰，就可以放入豆子了

• 稍微燉幾分鐘，加入鹽和雞精，煮沸加少量淀粉

• 湯汁濃稠后關(guān)火，盛出來就可以吃啦

嫩滑翡翠豆腐羹

用料

火腿1根；小白菜1棵；豆腐1塊；蔥末適量；雞湯一大碗；鹽、雞精、水淀粉適量

做法

• 火腿切成末，小白菜剁碎，

• 豆腐切成小丁，用開水焯一下?lián)瞥?/p>

• 鍋中倒油燒熱，下蔥末熗鍋，倒入剁碎的小白菜略炒

• 倒入雞湯，加豆腐燒開，加鹽，雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡，待湯汁黏稠，撒入火腿末即可

干煸四季豆

用料

豆角300克；豬肉餡100克；干辣椒適量；花椒適量；色拉油適量；生抽、鹽適量

做法

• 四季豆選擇細(xì)長的那種比較好，易熟。洗凈后擇成長段，然后瀝干水分。這樣一定盡可能瀝干，否則一會過油炸的時候，會有油飛濺出來。用廚房紙吸干水分，是比較快的方法。

• 利用瀝干水分的時間，來準(zhǔn)備配料。需要半頭蒜，放的多才好吃，切碎了備用。

• 需要100克左右的豬肉餡，肥點(diǎn)的好吃，干煸后更香。

• 干辣椒剪成段，備用。

• 熱鍋后放入比較多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否則會中毒的，這個很重要。另外四季豆比較吃油，多放油干煸的時候可以炸出豆角的香味，更好吃。

• 大概要煸炒3-4分鐘，一定要等豆角邊上出行褶皺，甚至有些干皮發(fā)焦黃才是熟透了。

• 剩下的底油少量即可，多余的可以留著炒其他菜用。撈出豆角后放入少量底油放入豬肉餡煸炒。肉餡發(fā)白成肉沫后還要繼續(xù)煸炒，等肉沫發(fā)金黃了，放在炒鍋邊緣，放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒。

• 放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角，放入少許的鹽，翻炒后即可出鍋。

胡蘿卜玉米炒黃瓜

用料

玉米；黃瓜；胡蘿卜；黑胡椒；鹽

做法

• 三樣菜切丁

• 熱鍋下油

• 先超胡蘿卜再放玉米最后放黃瓜

• 放鹽和黑胡椒調(diào)味

西紅柿豆腐羹～鮮美版

用料

內(nèi)酯豆腐一盒；雞蛋一個；西紅柿一個；生抽；胡椒粉；蔥花；水淀粉

做法

• 西紅柿切丁，雞蛋打散

• 鍋內(nèi)少許油，滑入雞蛋，翻炒至成型

• 然后放入內(nèi)酯豆腐，用鍋鏟攪碎，小火燉2分鐘

• 放入西紅柿丁，翻炒至軟爛，調(diào)入一小勺生抽，鹽，胡椒粉，撒入蔥花

• 然后放入水淀粉，用鍋鏟推豆腐，待湯汁粘稠就可以出鍋了

八珍豆腐

用料

老豆腐一塊；春筍一根；胡蘿卜半根；青豆一小把；口蘑兩三個；香菇兩朵；花生少許；木耳少許；姜兩片；鹽1/2小匙；生抽2小匙；冰糖2塊；白胡椒粉一點(diǎn)點(diǎn)

做法

• 老豆腐切成4厘米大小0.5厘米厚的方片（大概就行），如果水分多，最好用廚房紙巾吸下水。平底不粘鍋燒熱，多下點(diǎn)油，把豆腐擺入小火煎至一面金黃，然后翻面煎另一面，盛出待用。

• 春筍去殼切段，胡蘿卜切片，香菇口蘑切塊，速凍青豆解凍，黑木耳泡發(fā)

• 鍋燒熱下少許油，下生姜煸香，下花生胡蘿卜翻炒，接著下香菇口蘑木耳春筍同炒至9成熟，下入煎過的豆腐還有解凍好的青豆翻炒一下。

• 加入一碗水到鍋中，加鹽、生抽、冰糖、白胡椒粉調(diào)味，小火繼續(xù)加熱，讓豆腐吸飽湯汁然后大火收一下汁即可出鍋。

隨時可以拿出來吃的蛋餃

用料

雞蛋八個；瘦牛肉一斤；小蔥一兩；鹽少許；食用油兩勺；香菇粉(可不加,做法很簡單,干香菇打即可少許

做法

• 八個大雞蛋打碎,打得稀碎.

• 把小蔥/瘦肉剁碎,加入油/鹽/香菇粉做成餡.

• 把鍋燒至五分熱,調(diào)制小火,加入油

• 用勺子盛少許蛋液

• 將蛋液從里往外的倒在鍋里,一定要有個方向的倒,這樣可以形成長方形的蛋皮

• 用筷子夾一塊肉餡,夾成條狀

• 把肉餡放在蛋皮正中間偏下的位置

• 用竹鏟或者木鏟將下面的蛋皮翻到肉餡上面

• 將肉餡再翻一下,也就是用蛋皮把肉餡裹起來

• 把蛋餃子推到鍋邊就這么加熱著

• 同上面的方法再做幾個,如果油不夠就隨時加油,最重要的是火一定一定要是最小的火

• 翻的時候要輕,盡量不要弄破

• 把熟了的蛋餃子都堆在鍋邊

• 湊夠六七個放到鍋中間,開中火把蛋餃子定型

• 這樣就做好了,直接吃就可以,如果熱的時間不夠長,就蒸五分鐘再吃

• 哈哈哈,魚火鍋里涮蛋餃子,鮮啊~~

軟綿綿的雞肉豆腐丸（無油）

用料

雞胸肉300g；鹵水豆腐（老豆腐）300g；蔥適量；姜適量；鹽6g；生抽1/2湯匙

做法

• 雞胸肉剁成泥喜歡喧軟口感的就手剁（雞胸沒筋很好剁的5分鐘之內(nèi)肯定剁好）喜歡彈性有嚼勁的就攪拌機(jī)打成泥

• 豆腐拿勺子碾成泥

• 蔥、姜剁成末

• 雞肉餡、豆腐、蔥、姜、鹽、生抽一起攪攪勻

• 雙手沾水微濕開始團(tuán)丸子吧~done~

照燒杏鮑菇

用料

杏鮑菇根據(jù)需要；老抽一勺（以下說得勺子全部以照片的勺子為準(zhǔn)）；生抽三勺；醋兩勺；料酒一勺；糖半勺；淀粉半勺；蔥花少許

做法

• 杏鮑菇洗凈，切片。杏鮑菇根部一定要洗干凈哦。

• 準(zhǔn)備好調(diào)料，生抽（提鮮，杏鮑菇和生抽搭配，能使味道更鮮美）、老抽（也很重要，可使得菜的顏色非常誘人）、醋、料酒、糖、淀粉，調(diào)成照燒汁。如果沒有那個勺子，可以按照那個比例就OK啦～

• 照燒汁～因為我用的淀粉是自制的，所以有白色塊狀

• 鍋中倒入油，待油五分熱時，放入蔥花。蔥花稍稍變色，并飄出一絲絲香味，倒入杏鮑菇～

• 翻炒杏鮑菇，杏鮑菇本身會出一些湯，不要擔(dān)心。要多翻炒一些時間，倒入照燒汁

• 就是這樣了，翻炒幾下，放入適量的鹽。出鍋啦～

芹菜炒腐竹

用料

芹菜一把；腐竹隨意；鹽適量

做法

• 芹菜洗凈切段，不要太碎。

• 我買的腐竹就這樣泡易散碎，所以我用油鍋爆一下不易碎，燒熱油后一定要小火，火太大易過火了，爆至有點(diǎn)焦黃就可以了，爆好后用開水泡軟。

• 腐竹泡軟后，熱鍋下芹菜，腐竹炒熟調(diào)味出鍋…