有了這精選18道菜, 老公天天都要回來(lái)吃飯啦，好媳婦必備！值得收藏！
01 豉汁蒸鳳爪
1．鳳爪入鍋焯水3分鐘出鍋，瀝干水份備用；
2．油熱后下入鳳爪，炸至微黃，再入冷水中浸泡10分鐘；
3．撈出鳳爪加鹽、胡椒、蔥、紅椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油充足抓勻；
4．豆腐放入碗中，把鳳爪擺放好，把剩余的料汁倒在鳳爪上，入鍋大火蒸25分鐘便可。
02 蘆筍炒蝦仁
做法：
1.先在蝦仁背上一概刀后去腸泥洗凈、瀝干備用
2.青蘆筍洗凈后切段，洋菇洗凈、切片備用，大蒜和辣椒洗凈切碎
3.將青蘆筍和洋菇離別汆燙至熟后撈起瀝水備用
4.熱鍋放入2大匙油，放入蒜末、辣椒末爆香后加入蝦仁快炒1分鐘
5.再參預(yù)焯燙過(guò)的青蘆筍和洋菇翻炒
大家可以關(guān)注下本號(hào)，經(jīng)常為大家?guī)?lái)美食相關(guān)內(nèi)容和美食教學(xué)，希望各位讀者可以有空給家里人做做。
03 - 蒜炒臘肉-
原料：臘肉、大蒜、紅椒、料酒、油。
做法：
1、臘肉洗一下，放清水中煮開(kāi)，撈起切小片瀝干水待用。
2、紅椒切塊、大蒜洗凈切斜刀。
3、鍋中放少許油，將臘肉塊放入小火炒出香味。
4、加入大蒜，放少許料酒。
5、放紅椒繼續(xù)翻炒1分鐘左右即可！
04 - 芥藍(lán)炒臘肉-
原料：芥藍(lán)300g、臘肉50g、鹽少許、雞粉少許。
做法：
1、鍋中添水，大火加熱；水沸后加入少許鹽；加入幾滴植物油；放入芥藍(lán)焯燙，過(guò)水后迅速撈出、瀝干待用；
2、倒掉水，將鍋拭干，重新燒熱，放入切塊的臘肉，小火煸炒至出油；放入芥藍(lán)，大火爆炒一分鐘；關(guān)火，加少許鹽；加少許雞粉，翻炒均勻即可。
05【香菇蔥香鯽魚(yú)】
用料：鯽魚(yú)；香菇；火腿；香蔥；大蒜；姜；料酒；郫縣豆瓣；醬油； 花生油；
做法：
1.將宰殺好的鯽魚(yú)洗凈肚子里的黑膜及異物，在魚(yú)身上抹上生粉，加入姜，適量鹽腌制十分鐘。把香蔥切成蔥花，紅油豆瓣剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫。
2.火腿和香菇切成小丁。平底鍋內(nèi)放少許花生油，把魚(yú)放入煎至兩面金黃后取出。炒鍋內(nèi)放油，油燒熟后，入生姜大蒜沫炒香。
3.把火腿香菇丁倒入，加入紅油豆瓣炒出紅油，烹入1茶匙料酒。倒點(diǎn)清水煮開(kāi)，再把魚(yú)放進(jìn)炒鍋里燒一會(huì)。裝盤(pán)，撒上蔥花即可。
06 ▼【煎釀豆泡】
用料：豆泡；豬肉餡；香菇；胡蘿卜；蔥；姜；鹽；五香粉；生抽；雞精；香蔥；雞湯；蛋清；香油；
做法：
1.肉餡加鹽、生抽、雞精、五香粉、香油、調(diào)味，打入一個(gè)蛋清，順時(shí)針攪拌均勻；蔥姜和胡蘿卜還有香菇用料理機(jī)處理成末；和調(diào)好味兒的肉餡混合；
2.將豆泡的頂部挖洞，把肉餡最大限度地填到豆泡中；鍋中放油，小火將豆泡上下兩個(gè)面煎至金黃色，先煎肉餡外露的頂部；倒入雞湯，小火將豆泡中的肉餡煨熟；
3.將豆泡盛出，把湯汁加少許蠔油、生抽、鹽調(diào)味，然后收濃湯汁；澆淋到豆泡上，撒小香蔥末即可。
06 清蒸平魚(yú)
食材：平魚(yú)2條、野峰橄欖油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚(yú)豉油適量、花椒適量
做法：
1)準(zhǔn)備好魚(yú)和蔥姜
2)將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用
3)將平魚(yú)去膛、去腮洗凈
4)在魚(yú)身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚(yú)身上腌制入味。把蔥姜片放入魚(yú)身和膛里腌制10分鐘
5)蒸鍋放入水燒開(kāi)。放入魚(yú)，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘
6)炒鍋放油燒熱加入花椒炸香
7)把魚(yú)取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲
8)重新在魚(yú)身上碼上蔥姜絲
9)澆上適量的蒸魚(yú)豉油
10)把熱油潑在魚(yú)上即可
07 酸甜鴛鴦蛋
食材：鮮香菇6個(gè)、熟鵪鶉蛋6個(gè)、豬肉餡150g、精鹽適量、姜粉2g、白糖2g、香油適量、雞精少許、料酒10ml、胡椒粉1g、番茄醬20g、甜辣醬15g、醬油10ml、白糖3g、蠔油5ml、米醋5ml、水淀粉適量、土豆淀粉適量、清水70ml
做法：
1)鮮香菇去蒂洗凈，鵪鶉蛋煮熟去殼，豬肉剁成肉餡備用
2)豬肉餡加入鹽，料酒，白糖，胡椒粉，姜粉，香油，雞精攪拌均勻
3)鮮香菇用淡鹽水浸泡10分鐘放入盤(pán)中備用
4)把鵪鶉蛋用拌好的豬肉餡包裹
5)用手慢慢滾圓，然后沾裹一些土豆淀粉
6)把鴛鴦蛋放在香菇上面，全部做好
7)蒸鍋水燒開(kāi)，放入盤(pán)子大火蒸制15-20分鐘
8)這時(shí)取一個(gè)小碗加入番茄醬，甜辣醬，糖，米醋，蠔油攪拌均勻
9)鍋中加入70毫升清水，再倒入調(diào)好的料汁煮出香味
10)淋入水淀粉攪拌均勻
11)湯汁清亮粘稠關(guān)火
12)然后把澆汁澆在蒸好的鴛鴦蛋上就好
08 皮蛋拌豆腐
食材：豆腐1盒、皮蛋1個(gè)、咸蛋1個(gè)、香菜幾根、大蒜幾瓣、醋、生抽、鹽、香油
做法：
1.內(nèi)酯豆腐用刀劃開(kāi)上面，倒扣在盤(pán)中，放置一會(huì)會(huì)出很多水，倒掉水
2.豆腐切成小塊，擺入盤(pán)中備用
3.皮蛋切丁，咸蛋黃取出切小丁，香菜切碎
4.蒜拍碎切末，加醋、生抽、鹽、香油拌勻成料汁
5.切好的皮蛋鋪在豆腐上，再把咸蛋黃粒放在豆腐上
6.撒上香菜，最后把料汁澆上即可
09 干煸豆角
食材：四季豆500克、絞肉300克、蝦米25克、榨菜末20克、蔥末、醬油、姜末各5克、糖7克、精鹽10克、香油、醋各3克、味精1克、油各50克
做法：
1.將四季豆摘除兩面三刀頭及筋，洗凈瀝干待用，蝦米泡軟剁兩下
2.鍋中放入油，熱后放入四季豆炸黃，再取出把油瀝干
3.鍋中放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒香
4.倒入炸過(guò)的四季豆干煸出香味
5.接著淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋，繼續(xù)翻炒至汁干即可
10【豌豆雞丁】
用料： 雞脯肉、豌豆、香菇、紅辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、姜粉、淀粉、色拉油、蠔油；
做法
1.將雞脯肉洗凈切小?。煌愣惯^(guò)水焯一下?lián)瞥鰝溆?；將香菇洗凈去根蒂，切小丁備用；紅辣椒洗凈切丁備用；蔥姜蒜洗凈切末備用；
2.用料酒、鹽、胡椒粉、姜粉、淀粉、色拉油跟切好的雞丁拌勻入味；
3.鍋中放入適量油爆香蔥姜蒜碎，倒入雞丁翻炒至發(fā)白加入香菇丁炒勻，然后調(diào)入適量海鮮醬油；炒均后，放入豌豆和紅辣椒丁，翻炒幾下，最后調(diào)入蠔油翻炒均勻即可；
11【涼拌鹵牛肉】
用料： 牛腱 500g、海鹽 1大勺、鹵水一鍋、鹵水 2大勺、蒜頭 3瓣、香醋 3大勺、糖 1小撮、白胡椒粉半小勺、香油 1大勺、紅辣椒 1個(gè)、蔥 2根、香菜數(shù)根；
做法
1.將1大勺海鹽均勻的抹在牛腱上，放冰箱內(nèi)腌漬過(guò)夜；腌好的牛腱在自來(lái)水下沖去鹽粒，順著紋路切成6-8cm厚的大塊 。放鍋里加沒(méi)過(guò)牛腱的冷水煮開(kāi)，沖去浮沫待用；
2.鹵水煮開(kāi)后把焯過(guò)水的牛腱丟進(jìn)去小火鹵制半小時(shí)左右；鹵好的牛腱撈出來(lái)放在一旁，鹵水也離火晾涼，待鹵水涼至不燙手時(shí)再將牛腱丟回去，放冰箱內(nèi)浸泡至少3小時(shí)；
3.泡好的牛腱逆紋切成薄片；將蒜頭壓成蒜蓉，紅辣椒切圈，蔥大部分切細(xì)絲，留一兩根切蔥花，香菜切碎待用。從鹵水鍋里取出2大勺來(lái)，與蒜蓉、辣椒圈、香醋、糖、白胡椒粉和香油拌勻成味汁；
4.將蔥絲鋪在盤(pán)底，放上牛肉片，澆上味汁，最后撒上蔥花和香菜碎即可；
12【紅燒】
用料： 鰻魚(yú)一條、蔥 5g、姜 6g、大蒜 8瓣、冰糖 6粒（中等大?。拙?30g、醬油 25g、白糖 15g、鹽適量、雞精少許；
做法
1.鰻魚(yú)開(kāi)膛洗凈去背腹鰭；切等寬段；用白酒和適量鹽抓勻稍腌10分鐘；
2.姜切片，蔥切小段、大蒜拍爛稍切一下；鍋上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢溫化；
3.續(xù)入蒜碎、姜片、蔥段，在鍋內(nèi)與冰糖水一起炒開(kāi)出香味；把腌好的鰻魚(yú)一起下鍋，翻炒糖色均勻后加入醬油再翻炒均勻；
4.加入剛好沒(méi)過(guò)鰻魚(yú)的清水轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮15~20分鐘后待汁快煮完時(shí)再加入15g白糖炒勻大火收汁加入調(diào)味品即可。
13【番茄肉末豆腐】
用料：豆腐、豬瘦肉、蔥、姜、蒜、香菜、西紅柿、五香粉、蠔油、六月鮮醬油、鹽、植物油；
做法
1.新買(mǎi)來(lái)的豆腐在鹽水中腌一下，切大片；豬瘦肉切小??；西紅柿去皮切末；蔥、姜、蒜、香菜切末；
2.炸豆腐：豆腐在冷油中入鍋（可防止粘鍋和往外濺油），中火；
3.將豆腐炸至兩面金黃撈出（炸的過(guò)程不要亂動(dòng)豆腐，可以輕輕晃動(dòng)鍋?zhàn)樱垢筒粫?huì)粘鍋了，一面炸好后再翻面炸另一面）；
4.炸好的豆腐裝入盤(pán)中，上鍋蒸5分鐘；蒸豆腐的過(guò)程中來(lái)炒番茄肉末，熱鍋涼油，將肉丁炒至變色；放入蔥姜蒜末、五香粉略炒，放醬油、蠔油、鹽略炒；
5.放入西紅柿末，翻炒至湯汁變濃稠即可出鍋；將番茄肉末澆在豆腐上，上面撒入少許香菜末。
14【啤酒鴨腿】
用料：鴨腿 2個(gè)、啤酒 1聽(tīng)、八角 2枚、桂皮 1小片、干辣椒 8根、花椒 10粒、香葉 2片、姜 1小塊、大蔥 1節(jié)、大蒜 3瓣、生抽 30ml、老抽 5ml、白糖 5g、鹽少許；
做法
1.鴨腿洗干凈后入鍋中焯水后撈出，大蔥切成4厘米長(zhǎng)的段，姜切片，大蒜剝?nèi)ネ馄溆茫?/p>
2.熱鍋倒入少許油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香葉爆香，下鴨腿用中火將雙面煎黃，放入白糖、料酒、生抽、老抽，翻炒至鴨腿上色，倒入一聽(tīng)啤酒，蓋上鍋蓋中火燜煮20分鐘；
3.待湯汁快收干，加少許鹽調(diào)味即可；
15 酸辣土豆絲
食材：土豆、白醋、青紅椒、花椒、干辣椒、鹽、雞精
做法：
1.土豆洗凈去皮切成絲，用流動(dòng)的水沖洗去掉淀粉
2.青紅椒洗凈去籽切成絲
3.鍋里放油，把花椒用小火煸香后，撈出扔掉
4.把剪成小段的干辣椒放入煸出香味
5.倒入土豆絲，加一勺白醋快速翻炒片刻
6.放入青紅椒絲快速煸炒片刻后
7.最后放入鹽和雞精炒勻即可
16 金針菇日本豆腐
用料
日本豆腐500g、金針菇500g、大蔥適量、蔥一小把、蒜適量、鹽適量、耗油2勺、醬油2勺
做法
金針菇洗凈瀝干水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開(kāi)包裝橫切3刀，切塊
大蔥，蒜切碎，蔥花備用
鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝干撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇
翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻后加入日本豆腐在金針菇上面，此時(shí)再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）
在這期間，勾芡備用
打開(kāi)鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會(huì)兒，待汁收得差不多
關(guān)火，上碟，裝飯開(kāi)吃
17 砂鍋香辣肘子
用料：豬肘子650g、油適量、鹽適量、生抽適量、生姜適量、蔥適量、八角2個(gè)、大蒜子適量、紅棗適量、草果1個(gè)、冰糖15g、白芝麻適量、干紅椒適量
做法：
1)豬肘子清理干凈，入鍋用水煮至水滾沸，取出瀝干
2)準(zhǔn)備香蔥、干紅椒、八角、草果、生姜等作料
3)熱油鍋放入冰糖快速翻炒
4)放入肘子炒糖色
5)加作料及生抽
6)加650ml開(kāi)水，加蓋，小火燜20分鐘
7)準(zhǔn)備干紅棗若干，大蒜子去皮
8)鋪于砂鍋底部
9)放入肘子，并將燜煮肘子的汁水倒入，加適量食鹽
10)加蓋，小火燉100分鐘11)出鍋后灑白芝麻
18 剁椒魚(yú)頭
食材：花鰱魚(yú)頭1個(gè)、剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、小香蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、雞粉適量、鹽適量、蒸魚(yú)豉油適量、植物油適量
做法：
1、魚(yú)頭收拾干凈，從魚(yú)唇正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，腌10分鐘左右。
2、姜、蒜切末，蔥切小環(huán)狀；豆豉泡水稍洗后瀝干備用，海天太子剁椒備用。
3、炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香后離火。
4、將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。
5、盤(pán)子底部加少許蔥段、姜片，放入魚(yú)頭，將拌好的剁椒鋪在魚(yú)頭表面。
6、蒸鍋中加水燒開(kāi)，放入剁椒魚(yú)頭，大火蒸制10分鐘。
7、出鍋后撒上香蔥末、淋上適量蒸魚(yú)豉油，最后燒1勺熱油澆在上面即可。
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