家是溫馨的港灣，在現(xiàn)社會(huì)生活節(jié)奏如此快的時(shí)候，靜下心為家人做頓飯也是一件舒緩心情的方式。以下給大家推薦家庭三個(gè)菜，葷素搭配，鮮香而健康。咸魚百科
一、番茄燉牛腩
溫暖又下飯的一道菜，葷素搭配營(yíng)養(yǎng)均衡，番茄和牛腩真是絕配，再加上吸滿了湯汁的酥軟的土豆，配一碗米飯，簡(jiǎn)直絕配。
食材清單：牛腩500g；番茄3個(gè)；土豆1個(gè)；胡蘿卜1根；蔥段3段；蒜片適量；姜片2片；八角1個(gè)；鹽適量；料酒適量；生抽適量
烹飪步驟：
1、牛腩切塊提前冷水浸泡20分鐘，去除血水后洗凈
2、在牛腩浸泡過(guò)程中，將蔥姜蒜切好，備用。
3、準(zhǔn)備好花椒和八角，將番茄土豆胡蘿卜洗凈切成滾刀塊兒。
4、去過(guò)血水的牛腩塊，冷水下鍋煮開，撇浮沫，撈出瀝干。
5、起鍋開火，熱鍋涼油，放入蔥姜蒜八角花椒煸炒，炒出香味，注意小火，蔥花太容易糊。
6、倒入牛腩，繼續(xù)煸炒約3分鐘后，加入生抽料酒翻炒均勻，然后在鍋中倒入開水沒過(guò)牛腩即可，大火燒開，小火燉煮1個(gè)小時(shí)。注意一定是開水，冷水的話牛腩容易收縮，就不容易煮爛。
7、另起一只鍋，放少許油，倒入番茄
8、將上面的番茄倒一半入牛腩鍋中，關(guān)蓋小火燉40分鐘。
9、將切塊的土豆、胡蘿卜，以及剩下的一半番茄倒入牛腩鍋中，小火關(guān)蓋煮至土豆酥軟即可。
10、暖暖的一碗，吃起來(lái)胃好舒服。
二、蠔油蘆筍炒牛肉
做法：
1.牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用；
2.牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上；鍋內(nèi)放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸；下牛肉?；粗羷倓傋兩⒓磽瞥觯?/p>
3.下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋；將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調(diào)色后翻勻即可出鍋。
三、香菇蘿卜干蝦米燜飯
用料：干香菇適量、大米300g；蝦米（視飯量而定）；蘿卜一小撮；姜蓉、生抽、老抽、油、鹽
做法： 1、大米洗凈，在水中泡一會(huì)；2、泡發(fā)香菇(泡發(fā)的水留用燜飯?jiān)鱿?；3、鍋熱油，煸炒姜蓉，加入瀝干水分的蝦米一起翻炒片刻，盛出備用； 4、另起油鍋，香菇切下油鍋煸炒出香，蘿卜干切碎一起下去翻炒，加適量鹽，兩匙生抽，一匙老抽炒勻； 5、大米瀝干水分倒入電飯鍋內(nèi)，加入姜蓉蝦米和香菇蘿卜干，倒入適量燜飯用的香菇水，開始燜飯；6、飯煮好后翻拌勻 試下咸淡即可。
四、上湯娃娃菜
用料：娃娃菜（迷你白菜）； 一棵干海米，小粒的30粒左右；蔥；適量姜；適量蒜2-3瓣；胡椒；少許鹽；適量淀粉；少許香油；少許雞粉或味精。
做法：
1、將切好的娃娃菜在開水中汆燙撈出裝盤備用。
2、將蔥、姜、蒜切沫備用。家有小娃不吃姜，故切成絲方便撿出。
3、干海米用熱水泡30分以上。將海米切碎備用。
4、鍋中底油加蔥姜蒜碎，炒出香味后加水和泡海米的水。
5、水量依據(jù)白菜的量而定。燒開后加入海米碎。鹽、胡椒，燒開。
6、勾入水淀粉，成米湯欠即可。加入雞精或味素。淋上香油。
7、將汁均勻淋在菜上，完成。
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