拔絲地瓜大家都很熟悉，大人小孩都愛吃?？吹剿偸侨滩蛔〕砸豢?，食用時(shí)用筷子夾住一塊地瓜可以拉出很長(zhǎng)的糖絲，所以叫拔絲。拔絲不僅可以用于地瓜，也可用于土豆、蘋果、山藥甚至冰塊等。下邊我們開始學(xué)習(xí)步驟吧咸魚百科
地瓜又叫紅薯，它的味道甜美，營(yíng)養(yǎng)豐富，又易于消化，可供大量熱能，有的地區(qū)把它作為主食。紅薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。
【食材】地瓜500克調(diào)料：白糖150克 清水100克
制作步驟： 1、地瓜洗凈去皮，切成滾刀塊
2、在炒鍋內(nèi)倒入一斤油，當(dāng)油燒至7成熟時(shí)將地瓜放入鍋內(nèi)油炸，待地瓜炸熟時(shí)將其撈出控干油。準(zhǔn)備一個(gè)盤底抹一層熟油的盤子，防止糖粘在盤底。
3、鍋內(nèi)加入適量油燒熱，加入白糖，不停地?cái)嚢瑁尤脒m量清水繼續(xù)攪拌
4、用小火，慢慢攪拌，大約攪拌到糖汁變濃顏色變重，用鏟子可以提絲為止，將炸好的地瓜塊放入，迅速攪拌，出鍋。
5、炒好后關(guān)火裝入盤中，上桌的時(shí)候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙
小貼士：注意熬糖時(shí)火候一定要把握好，也可仿造這道菜的做法做拔絲芋頭、拔絲蘋果、拔絲香蕉等，為了盤子好清洗，盤子上最好抹一點(diǎn)香油，以防沾上糖液。
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