炎炎夏日，是不是感到?jīng)]有什么胃口呢？夏天出汗多，人體內(nèi)也需要攝入大量的水分和營養(yǎng)來補(bǔ)充消耗出的能量，今天呢，就推薦了幾款食譜，不光做法非常簡單，而且能讓您吃得放心、吃得健康、吃得愉快。一起來看看吧！咸魚百科

涼拌金針菇

材料：荷蘭豆170克、金針菇150克、紅椒（或者小米辣）30克、生姜一塊、香菜一把、鹽適量、油適量、醬油2湯匙、蠔油半湯匙、香油少許。

圖/涼拌金針菇。

具體做法：

1、將荷蘭豆洗干凈，去筋切絲；金針菇切去根部洗凈，紅椒切絲，生姜切塊。

2、金針菇入沸水中汆熟，撈出瀝干。

3、將切好的荷蘭豆絲和辣椒絲（或者小米辣）也焯燙，撈出瀝干。

4、油鍋把姜塊炒香后，加入醬油、鹽、蠔油，調(diào)勻后關(guān)火。

5、把調(diào)味汁加入金針菇、荷蘭豆和椒絲中拌均勻，最后撒上一些香菜做點(diǎn)綴，就可以吃了。

當(dāng)然，如果不喜歡吃香菜的朋友，也可以不加哦，荷蘭豆也可以不切絲，但是一定要燙熟了再吃，假如做得半生不熟的話，很有可能對人體不是很好哦！

香鍋素什錦

材料：蓮菜(1節(jié))、菜花(適量)、杏鮑菇(1根)、泡軟的木耳(數(shù)朵)、菜心(適量)。

調(diào)料：香蔥(3根)、姜(適量)、蒜(適量)、香辣醬(2茶匙)、辣椒醬(1/2茶匙)、排骨醬(1/2茶匙)、海鮮醬(1/2茶匙)、蒜蓉辣醬(1/2茶匙)、芝麻醬(1/4茶匙)、花生醬(1/4茶匙)、味精雞粉(適量)、辣鮮露(適量)、生抽(適量)、芝麻油(適量)、胡椒粉(適量)。

圖/素什錦。

具體做法：

1、所有原料全部洗凈。將菜花切成小朵，蓮菜去皮切片。杏鮑菇切片，木耳洗凈，蔥切段（或者小碎末），姜、蒜切段。

2、把所有醬料放入小碗，混合醬料入油鍋小火炒香(1至2分鐘）即成香鍋醬，盛入小碗備用。

3、凈鍋上火，燒至七成熱，倒入蓮菜、菜花、杏鮑菇、木耳、菜心拉油，撈出控油。

4、鍋留底油，放入干紅辣椒、花椒、姜蒜末煸香，再放入原料，再放入香鍋醬炒勻。

5、倒入辣鮮露、生抽，調(diào)入味精、雞粉、胡椒粉翻炒，淋入芝麻油。

6、出鍋時(shí)撒上香蔥段、少許熟芝麻。

這道菜的口味也是因人而異的，夏天最忌諱的就是吃得太過油膩，所以大家炒菜的時(shí)候要注意一下控油。而且可能有些重口味的朋友，喜歡吃麻辣味的，市面上確實(shí)有麻辣香鍋底料，想方便一些的朋友也可以直接購買，但是最好是自己做哦！自己做的，更加健康、衛(wèi)生。

菜椒筍尖

材料：竹筍(最好是選嫩的部分)、菜椒。

圖/炒筍尖。

具體做法：

1、我們用的是袋裝竹筍，開袋后用水浸泡一、二個(gè)小時(shí)后洗凈。如果是新鮮竹筍就可洗凈直接用，但也盡量選前面嫩的部分切成簿片。菜椒切成塊狀。

2、起鍋熱油，油略多些，倒入筍尖煸炒。邊煸邊淋些水，待筍煸至七、八成熟時(shí)，倒入醬油、白糖等進(jìn)行調(diào)味，并放入菜椒，略微炒熟后即可出鍋。

這道菜特別好操作，如果喜歡吃雞蛋的朋友，還可以做成竹筍辣椒炒雞蛋，也是一道下飯菜！大家學(xué)會了嗎？