皮蛋豆腐古詩文
備料：皮蛋2個、香油半勺、味極鮮3勺、鹽1勺、內(nèi)酯豆腐1和、朝天椒1個、香蔥1根。
做法：把豆腐如初，切成方塊，擺在盤中備用。皮蛋去皮切成碎鋪在豆腐上，淋入味極鮮醬油、鹽和香油。朝天椒切碎，香菜切段，撒在皮蛋上即可食用。
白灼秋葵
備料：胡蘿卜30克、鹽6克、蒜3瓣、醋2勺、秋葵1盤、白糖1勺、生抽2勺。
做法：把秋葵洗凈。鍋中燒水，水開后倒入秋葵焯熟，撈出去頭去尾擺在盤中，胡蘿卜切片擺在秋葵上備用。
蒜去皮洗凈切成末，放在碗中，加入兩勺生抽。淋在秋葵上，淋入香油即可食用。
紅油豬耳
備料：黃瓜2根、丁香2克、干辣椒5個、白酒1勺、小茴香3克、香葉2片、醬油1勺、甘草2片、鹽10克、八角2個、桂皮2片、豬耳朵1個、花椒15克、辣椒油2勺、五花肉1塊、草果1個、蔥1根、姜5克、蒜3瓣。
做法：把豬耳和五花肉洗凈，放進(jìn)鍋中。加入丁香、小茴香、香葉、干菜、八角、桂皮、花椒、草果、蔥姜和適量的清水。大火燒開，放入老抽。撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火煮30分鐘
放入鹽繼續(xù)燉煮10分鐘。關(guān)火，浸泡2個小時(shí)。取出切成絲備用。黃瓜洗凈刨成片，鋪在盤子邊緣。把切好的耳絲放在黃瓜片中間，放入蒜碎和辣椒油，即可食用。
涼拌豆腐皮
備料：胡蘿卜20克、黃瓜1根、香菜2根、蒜3瓣、熟花生20克、豆腐皮1蒸、耗油半勺、香油半勺、洋蔥半個、青椒1個、蔥1根、米醋1勺、味極鮮1勺、食鹽6克、姜4克。
做法：把豆腐皮洗凈。鍋中燒水水開后放入豆腐皮焯水2分鐘，撈出晾涼，切條備用。黃瓜、胡蘿卜、黃瓜、青椒和蔥洗凈，分別切絲，香菜切段，花生米放進(jìn)鍋中，炒熟，晾涼備用。
把所有的材料放在大碗中，加入味極鮮、醋、辣椒油、食鹽和蠔油，再撒入斷生香菜攪拌均勻，裝進(jìn)盤中即可食用。
涼拌雞胗
備料；生姜1塊、桂皮1片、八角1個、醋1勺、雞胗300克、老抽1勺、鹽6克、辣椒油2勺、香葉2片、蔥1根。
把雞胗上的油脂刮洗干凈，放入鍋中，加入桂皮、八角、香葉和生姜大火煮開，放入鹽和老抽轉(zhuǎn)中火煮30分鐘。關(guān)火浸泡5個小時(shí)。
取出浸泡好的雞胗，切成片，放入大碗中。加入醋、辣椒油攪拌均勻后，倒在盤中。撒入香菜葉即可食用。
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