云絲熗菠菜
原料
菠菜200克,干辣椒、豆腐皮絲各50克
調(diào)料
鹽適量
制作方法
1、菠菜、擇洗干凈,切段,豆腐皮絲切絲,放沸水鍋中略焯,撈出過涼。蛋皮切絲。干辣椒洗凈,切段。
2、將菠菜段、豆腐皮絲加鹽,拌勻,裝入盤中。
3、鍋入油燒熱,放入干辣椒段炸香,澆在菠菜上,拌勻即可。
蒜泥澆茄子
原料
茄子500克
調(diào)料
蒜泥、辣椒油、香油、醋、醬油、鹽各適量
制作方法
1、茄子去皮洗凈,切成長(zhǎng)條,放入蒸鍋中蒸熟,擺入盤中。
2、將蒜泥、辣椒油、香油、醋、醬油、鹽調(diào)勻,澆在茄子上,拌勻即可。
怪味苦瓜
原料
苦瓜400克
調(diào)料
蔥花、姜末、蒜末、辣椒油、豆豉、植物油、香油、醋、白糖、鹽各適量
制作方法
1、苦瓜洗凈剖開,去掉瓜瓤,切成長(zhǎng)條,放入沸水鍋中煮至斷生,撈出,過涼,瀝干水分,撒上鹽、香油上碟。
2、鍋入油燒熱,下入蔥花、姜末、蒜末、辣椒油、豆豉、香油、白糖、醋、鹽炒香,淋在苦瓜上拌勻,裝盤即可。
椒油西藍(lán)花
原料
西藍(lán)花150克,紅辣椒20克
調(diào)料
蒜末、花椒油、醋、鹽各適量
制作方法
1、西藍(lán)花掰成小塊,洗凈,放入沸水鍋中焯熟,放入涼水過涼,撈出瀝水,放入盤中。紅辣椒洗凈,切細(xì)粒。
2、將花椒油、蒜末、鹽、醋倒入碗內(nèi)調(diào)成汁,澆在西藍(lán)花上,撒上紅辣椒粒,拌勻即可。
多味黃瓜
原料
黃瓜500克,海米30克干辣椒10克
調(diào)料
姜絲、香油、醋、醬油、白糖、鹽各適量
制作方法
1、黃瓜洗凈,切成滾刀塊,加入鹽拌勻出水后瀝干。干辣椒洗凈,切絲。海米用溫水泡洗,瀝干水分。
2、鍋入油燒熱,倒入干辣椒絲、姜絲,煸炒出香味,再加入醬油、白糖、醋,略熬成汁,淋香油拌勻,倒入碗中。
3、將腌好的黃瓜片、海米放入調(diào)味碗中拌勻,裝盤即可。
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