第一次喝清酒肯定有甚多疑問(wèn)。所以我們想把集中問(wèn)得最多的問(wèn)題貼上來(lái)，為你們愛(ài)的清酒正名，讓大家在買買買的過(guò)程中很順暢。百科

Q1. 大吟釀、純米大吟釀等級(jí)最高，就一定最貴最好喝嗎？

不是，好喝的酒不一定貴，吟釀比大吟釀貴的例子比比皆是。但是，貴的酒一般都不會(huì)難喝，畢竟有錢才是硬道理。

首先，為什么大吟釀、純米大吟釀普遍都比較貴，因?yàn)槊踪F，磨米更貴。

用作釀造清酒的酒造好適米本身成本就是普通米的1.5倍以上，再算上為了精米使用的昂貴機(jī)器，耗費(fèi)的時(shí)間和人力成本都高得令人發(fā)指。

所以人們一般都會(huì)粗暴的用精米的程度來(lái)彰顯酒的品質(zhì)，大吟釀、純米大吟釀把米磨掉了一半以上的程度，香氣更加透徹，口感更加細(xì)膩，頂級(jí)沒(méi)得反駁。

我們?cè)?jīng)扒過(guò)日本十大最貴清酒，其中純米大吟釀?wù)剂?款。

大部分酒造也會(huì)以大吟釀、純米大吟釀標(biāo)榜成自己的旗艦款，在酒標(biāo)上鍍上金箔或在瓶口縛上織繩，從精米歩和、外包裝到市價(jià)想方設(shè)法透露著金貴的氣息。

但是！這并不代表大吟釀就是最好喝的。

什么是好喝，是滿足了大部分人的口感需求就夠了嗎？更重要的是和食物搭配呈現(xiàn)出的效果?。?/strong>所謂存在即合理，如果只是盲目的追求只有吟釀級(jí)別才擁有的果香，那恭喜你錯(cuò)過(guò)了無(wú)數(shù)瓶好酒。

即使是在等級(jí)上次于大吟釀的吟釀?lì)?，完全有可能比大吟釀好喝，甚至更貴。

這其中的原因就很多了，比如原料米貴、比如釀造工藝復(fù)雜，甚至是杜氏的技術(shù)更牛X。

所以，很多酒廠不把精米歩和這個(gè)數(shù)字標(biāo)在瓶身的，因?yàn)樗麄儾幌ＭM(fèi)者就因?yàn)檫@一點(diǎn)單純膚淺地去判斷一款酒的好壞。

總之，我們了解了清酒等級(jí)能夠在一定程度上幫助我們挑選清酒，但不可用它做唯一標(biāo)準(zhǔn)，任何等級(jí)的酒都有好喝的可能。

我們依然推薦新手首先嘗試大吟釀、純米大吟釀，畢竟相對(duì)于普通酒而言，他們不容易出錯(cuò)，讓你踩雷的可能性低多了。

Q2. 神仙水一直宣傳自己的主打成分PITERA，和發(fā)現(xiàn)清酒美容有關(guān)，那我直接喝清酒會(huì)美容嗎？

Pitera?具體來(lái)說(shuō)，是和清酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的活性物有關(guān)。

如果有喝清酒的習(xí)慣，你至少皮膚會(huì)好很多。

SK-II號(hào)稱自己添加了90%的Pitera?成分，從出道就一直宣傳是在一次探訪中偶然發(fā)現(xiàn)釀酒師傅的手很細(xì)膩，后面從350種清酒酵母提煉出一種，成就了現(xiàn)在的Pitera?。

《PITERA研修班》里還原了發(fā)現(xiàn)PITERA經(jīng)過(guò)

雖然不知道背后故事真假，但是清酒酵母提取物具有美容護(hù)膚功效是被響當(dāng)當(dāng)?shù)尿?yàn)證過(guò)的。

總結(jié)下來(lái)就是說(shuō)：

Pitera?就是清酒在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的一種代謝產(chǎn)物提煉出的，能減少皮膚炎癥，讓皮膚發(fā)光。被叫“神仙水”和賣的貴，是有道理的。

但Pitera成分畢竟是后續(xù)加工提取的，那清酒本身的話呢？

它的美容功效是單純的來(lái)源于發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的100多種營(yíng)養(yǎng)成分。

含有18種氨基酸、蛋白酶、維他命和礦物質(zhì)等，有一種谷氨酸（氨基酸的一種）含量甚至是葡萄酒的3-25倍，這些成分尤其對(duì)女性的皮膚和身體是極好的。

圖源自★ 醸造物の機(jī)能性 ★ 今 安 聰 ?川 戸 章 嗣

/清酒具有補(bǔ)充水分的保濕效果&清酒釀造物有抵抗UVB照射的抗氧化效果

以成分中曲酸為例，功效是能抑制黑色素；同時(shí)清除人體生命活動(dòng)中產(chǎn)生的自由基的作用，也就是「抗氧化」，簡(jiǎn)單理解就是可以讓你變白抗衰老。

如果你有喝清酒的習(xí)慣，不僅喝酒時(shí)體溫會(huì)上升，加速血液循環(huán)，皮膚加快吸收血液中的養(yǎng)分，讓你的臉看起來(lái)有種白里透紅的“微醺美”，喝完酒也具有助眠等養(yǎng)生效果哦~

總之，我們了解清酒是有美容功效的，但這并不代表說(shuō)，直接喝清酒比起抹SK2是更性價(jià)比的護(hù)膚方法,畢竟酒不能每天喝，護(hù)膚品要早晚抹。

Q3. 我初嘗就是清清淡淡的，品清酒究竟在品什么？

品清酒品的是風(fēng)味和口感，熏爽醇熟、辛甘旨酸

如果記不住，不然就根據(jù)香味來(lái)品

不同溫度、搭配不同食物、不同酒杯，相同的酒也會(huì)呈現(xiàn)出不同表情。

你一旦愛(ài)上清酒就會(huì)發(fā)現(xiàn)好奇妙啊，這是種可以從5度喝到60度的酒，冬天熱飲和夏季冰鎮(zhèn)后飲用感覺(jué)差太多。

同一款純米吟釀，我上次和朋友聚會(huì)帶過(guò)去吃上海菜跟我在家品飲小酌feel也大不同，上海菜濃油醬赤好像更能帶出酒的那種鮮美，自己喝的時(shí)候有種“戀愛(ài)未滿”的感覺(jué)。

然后是酒器，平口杯、豬口杯或是葡萄酒杯，不同的酒杯讓酒的香氣做到不同程度的收放，水和米純米酒我建議是用葡萄酒杯更適合。

不過(guò)就拿清酒的風(fēng)味、口感來(lái)說(shuō)，淡麗旨口、濃醇、甘口，這些看上去就很復(fù)雜的詞匯對(duì)于初階入門者去形容的話太難啦~

什么熏爽醇熟、辛甘旨酸也是當(dāng)時(shí)記住，過(guò)后就忘，不然就記住以下兩條：

想喝到清新米香的清酒就找「純米酒、本釀造」想感受奔放的水果、花香就找「吟釀?lì)悺⒓兠状笠麽劇?/strong>

性價(jià)比百搭款又滋味飽滿的「純米酒、本釀造」系列，屬爽酒，通常以原物料也就是說(shuō)米香為主軸。

以水和米純米酒為例，除了有蒸熟的米飯香，你細(xì)品還能感覺(jué)到乳酸香，強(qiáng)壯而直接，在喝這款的時(shí)候，可以用老少咸宜的養(yǎng)樂(lè)多或出爐的起司香來(lái)想像那個(gè)味道和口感。

至于大家比較喜歡的「吟釀酒、純米大吟釀」是薰酒，可能是因?yàn)槟銜?huì)聞到香蕉、鳳梨和水蜜桃各種熏香的水果風(fēng)味？喝這些的時(shí)候要盡情發(fā)揮自己的想像力，去追尋記憶中的水果香氣。

「花香」講起來(lái)就有點(diǎn)籠統(tǒng)啦，沒(méi)有辦法準(zhǔn)確的形容，不過(guò)一些「山田錦」所制作出的吟釀酒中，很容易出現(xiàn)「玫瑰花」的香氣，下次不妨試一下。

最后，你大可以嘗試一切可能性，專家和唎酒師的意見(jiàn)可以作為參考，找到自己喜歡的清酒和品飲方式才是享受清酒的唯一正確方法。