在我國白酒中低檔市場中，酒精酒占了統(tǒng)治地位，酒友們慢慢都有了喝糧食酒的概念，但是十幾元一桶的白酒也號稱純糧酒，到底怎么分別號稱糧食酒的真假？古詩文

從白酒的執(zhí)行標準上判斷糧食酒與酒精酒

固態(tài)法發(fā)酵白酒：這就是我們常說的糧食酒，也就是用傳統(tǒng)中國白酒的釀造方法釀出來的酒

液態(tài)法白酒：純粹酒精+香精勾兌出來的，因為酒精的發(fā)酵方式屬于液態(tài)發(fā)酵

固液法白酒：純粹的液態(tài)法白酒其實很少見，比較常見的是固液法白酒，也就是不低于30%的固態(tài)法白酒+液態(tài)法白酒。

所謂的“固態(tài)法”、“液態(tài)法”、“固液法”都有國家標準的，每一瓶白酒的酒標上，都標著這個產品標準

GB/T 26760（優(yōu)級）是固態(tài)法發(fā)酵白酒

醬香型固態(tài)發(fā)酵標準，這里面的GB是“國標”的意思，T是“推”，“優(yōu)級”是比較好的醬香酒，意思是國標推薦，26760是國家標準的代號。其實在這里可以明確一下，國家沒有對糧食酒有明確的標準和劃分，白酒如果按照最基本的釀造方法就是固態(tài)法，液態(tài)法，以及固液法。

GB/T20822，是固液法白酒

液態(tài)法就是將糧食先發(fā)酵，產生濃度高于90%的酒精，然后再勾兌蒸餾水來做酒，它雖然也用到了糧食，但是其實已經(jīng)就算是酒精酒了；固液法則是折中的辦法，先糧食做酒精，再勾兌已經(jīng)做好的白酒原液成型，相當于是混合的白酒，到底算糧食酒還是酒精酒，就看你自己怎么理解了。

GB\T20821，這是液態(tài)法白酒

這個就不用說了，食用香精+食用香料，也就是酒精勾兌酒了。

對于現(xiàn)在復雜的白酒工藝來說，糧食酒和酒精酒，已經(jīng)不能很好的體現(xiàn)現(xiàn)代白酒的本質，它們其實都是含有的大量的酒精，只是那些微量的成分存在差距，從而影響到了口感而已，而酒精對人產生的不利影響，從根本上來說是沒有任何的區(qū)別的。

本文出自`公`眾`號【貴州漢臺秘醬師酒】更多深度有趣的酒類文章，教你一眼識別真假酒！漲姿勢，不受騙！