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飯店的涼拌土豆絲為啥那么好吃？做法非常簡單，清脆爽口又開胃。土豆烹制廣泛，味道也多。比如炸薯條是焦的，蒸土豆是面的，炒土豆是油膩的，但土豆身為蔬菜，也有脆嫩水分的一面，利用這一面做出的菜，就是今天這道涼拌土豆絲。飯店的涼拌土豆絲為什么這么好吃呢？其實做法非常的簡單，就連沒有下過廚房的新手小白，看一遍就能學(xué)會。

準(zhǔn)備食材：

土豆、青紅椒、香菜、白醋、鹽、蒜末、干辣椒、白芝麻、食用油、味精、白糖、生抽、白醋、花椒油

具體做法：

1.首先準(zhǔn)備兩個黃心土豆，用刮皮刀刮去外皮，去皮之后先切成薄厚均勻的片，然后用我30年的刀工將它切成細(xì)絲，切好的土豆絲放入清水中，再洗去土豆里面的淀粉，這樣土豆絲吃起來的口感更加的脆爽，清洗干凈后重新加入清水浸泡5分鐘，防止氧化變黑。

2.接下來準(zhǔn)備少許青紅椒切成細(xì)絲，一小把的香菜切成段。

3.下面鍋中水燒開后下入土豆絲和青紅椒絲，滴入幾滴白醋，一勺食鹽，咱們將土豆絲給它焯燙30秒鐘左右，焯燙好以后撈出來放入涼水中過一下涼。

4.過涼后擠干水分，裝入大碗中放上剁好的蒜末、干辣椒、白芝麻，淋上熱油激發(fā)出香味，再加入一勺食鹽，一勺味精，一勺白糖，生抽，少許的白醋，再來一點花椒油，切好的香菜，下手抓拌均勻，裝入盤中就可以開吃了。

5.這樣做出來的涼拌土豆絲酸辣脆爽，好吃又下飯，喜歡的朋友就收藏起來試一試吧。