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 我們就簡單的來盤—酸辣土豆絲吧！

酸辣土豆絲也是一道十分家常又人見人愛的菜品；不僅原料物美價(jià)廉，而且切絲炒至后酸辣可口下飯；非常簡單的一道普通家常菜；但是簡單中也有技巧，否則也多數(shù)會(huì)有翻車情況；

今天小編就分享幾點(diǎn)酸辣土豆絲中的幾點(diǎn)小技巧，保證您做出的入口爽脆，酸辣可口，一點(diǎn)不比外面飯店的差~

【酸辣土豆絲】

【原料】：土豆、青紅椒、大蒜、干辣椒

【制作步驟】：

1、洗凈去皮的土豆，我們均勻切成細(xì)絲（盡量手切哈，莫用擦絲器，手切的才能做出好口感，這是要點(diǎn)一！）；

2、用清水充分把土豆里面淀粉清洗干凈（洗到水清絲白）；然后加入幾滴白醋，浸泡2分鐘（白醋浸泡后的土豆絲可以防止氧化變黑之外，還可以使土豆更加爽脆，這是要點(diǎn)二?。?/p>

3、青紅椒去籽后切成細(xì)絲；

4、大蒜直接切成蒜片；

5、起鍋燒油，油熱下蒜片和干辣椒爆香，倒入土豆，大火猛炒10秒左右（大火是做好土豆絲的關(guān)鍵，這是要點(diǎn)三！）然后直接調(diào)味，

加入一點(diǎn)生抽，米醋，一點(diǎn)點(diǎn)蠔油，食鹽，白糖提鮮，翻拌均勻；

6、炒至土豆輕微變色，我們下入切好青紅椒絲；再次大火快速顛拌，炒至青紅椒斷生，關(guān)火前我們淋入一點(diǎn)點(diǎn)香油，再加一點(diǎn)點(diǎn)雞粉，翻拌均勻，即可關(guān)火出鍋！

一道簡單家常小炒就可以直接上桌了！有限的食材，同時(shí)再掌握好以上幾點(diǎn)小技巧，一樣可以豐富菜品，讓三餐吃什么不再變得為難！

拿個(gè)小本本總結(jié)一下：

1、土豆絲盡量手切，手切的才能做出好的口感！切的時(shí)候可以先在一側(cè)切一刀，防止劃手，然后再均勻切成2厘米左右的細(xì)絲；

2、要充分把土豆里面淀粉清洗干凈；這樣炒至的時(shí)候不易粘鍋；而且炒至后不易發(fā)面，增加脆爽感;

3、土豆絲加入白醋浸泡，防止氧化變色，同時(shí)也可以增加爽脆口感！

4、大火炒制，大火烹飪出的土豆絲不易出水，口感脆爽！