煮白粥時(shí)，牢記3個(gè)小竅門，大米下鍋就開花，黏稠細(xì)膩又好喝。喝了27年的白米粥，才發(fā)現(xiàn)一直做錯(cuò)了，最近學(xué)到了一個(gè)正確的做法，試驗(yàn)了幾次，做出來非常好喝，煮大米粥好多人都是直接冷水下鍋，有廚房經(jīng)驗(yàn)的會把水燒開再下鍋，大米粥要想煮的好喝，光水開下鍋還是不夠的，一起來看看是怎么做的吧。
準(zhǔn)備食材：
大米、清水、茼蒿、豆腐干、玉米油
具體做法：
1.先準(zhǔn)備150克大米，把它倒在一個(gè)大碗里。用清水淘洗一遍，如果大米非常干凈，只需這一遍淘洗即可，或者你也可以選擇根本不淘洗，這樣米香味不會流失，做出來的大米粥香氣更濃，更能打開人的脾胃，打開胃口。
2.下面開始煮粥，第一步要選陶瓷的砂鍋，不要用電飯煲或者是鐵鍋，150克大米加入2300毫升清水就可以了，蓋上砂鍋的蓋子。第二步，煮大米粥我們要用明火，不要用電磁爐，先開大火把水燒開，記住，明火才能更好地煮出大米的香味，電磁爐是無法達(dá)到這個(gè)效果的。
3.取一把茼蒿，用清水沖洗干凈，然后放一邊晾干水分。
4.現(xiàn)在水已經(jīng)燒開了，把淘洗干凈的大米下進(jìn)來，在水沸騰的狀態(tài)下加入大米，可以使米迅速受熱膨脹，好開花又不會粘鍋底，同時(shí)，在大米煮沸的過程中，可以最大程度地保留米的香味，用勺子攪拌均勻后，把蓋子蓋上來。
5.再次煮開后拿去鍋蓋，依然開大火，這是第三步，非常關(guān)鍵，先用大火煮10分鐘，李時(shí)珍在本草綱目里講過，白粥可以推陳出新，那么如何推呢？就是先用大火煮10分鐘，也就是要用武火來攻。
6.接下來把晾干水分的茼蒿切成小段，長度在1厘米左右，將這些切好的茼蒿放在盤子里，等一會兒再用它。
7.再準(zhǔn)備幾塊豆腐干，先把它切成粗條，最后改刀把它切成小丁，這些小塊的大小可以根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整，切好后也是單獨(dú)裝入盤中。
8.現(xiàn)在大米粥已經(jīng)用大火煮了10分鐘了，這時(shí)就可以由大火轉(zhuǎn)成最小火，也是文火，慢慢熬煮大米粥30分鐘。
9.然后再向里面加入幾滴沒有味道的玉米油，以防止煮粥時(shí)溢出鍋外，可以蓋鍋蓋了，蓋的時(shí)候不要蓋太嚴(yán)，像這樣露出一點(diǎn)，大米粥就不會撲鍋。
10.時(shí)間到打開看一看，好像沒什么變化，因?yàn)檫€差最后一步，再由小火轉(zhuǎn)成大火，再次用武火攻10到15分鐘，按照這個(gè)步驟操作，白米粥的味道將會無比美味。
11.最后一步用大火煮粥時(shí)，要用勺子不停的攪拌，粥不攪不粘稠，不攪不順滑，同時(shí)在最后一步粥會變得越來越粘稠了，攪一攪還能夠防止粘鍋底。盡管大米粥只是用水、火、大米熬制出來的，但我們不能輕視它。最終你會發(fā)現(xiàn)，用心做和不用心做，做出來的味道是完全不同的。熬好的大米粥有驅(qū)寒祛濕、祛風(fēng)養(yǎng)氣、健脾開胃的作用，像大病初愈的人，多喝一點(diǎn)白米粥，對身體恢復(fù)特別好。
12.熬好的白米粥，還可以根據(jù)個(gè)人口味，加入一些豆干或者其他食材，做出來味道都非常不錯(cuò)，加入豆干后，先煮1分鐘，再把切好的茼蒿下進(jìn)來，用勺子把茼蒿推散開，煮至茼蒿斷生就可以了。
13.這樣煮出的青菜粥既有米香味，又有青菜的香味，好吃還營養(yǎng)，給挑食的孩子嘗試一下加點(diǎn)青菜粥是非常有必要的。如果為牙口不好的老年人制作，可以將蔬菜切得更小塊一些，這樣更有利于他們咀嚼和消化吸收，喜歡青菜粥就加入青菜。
14.喜歡白米粥就做白米粥，可以做稠一點(diǎn)，也可以做稀一點(diǎn)，如果你想要更加濃稠的口感，最后就用大火熬的時(shí)間長一點(diǎn)，差不多15分鐘，米粥就會變得像這樣特別濃稠順滑，喝上一口生津，開胃健脾開竅。今天分享的這個(gè)白米粥做法，做出來非常不錯(cuò)，值得一試，喜歡的話可以先收藏起來，有時(shí)間再試試吧。
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