炒茄子有人過(guò)油，有人直接下鍋炒，難怪不好吃，教你正確做法。一年四季，幾乎家家戶(hù)戶(hù)的餐桌上都會(huì)有各種味道的茄子美食，這道素炒茄子便是人們常吃的一種茄子做法。同樣的素炒茄子，不同地區(qū)，不同民族背景的家庭，就有很多種不同的做法，每一種做法，口感自然大相徑庭。我們?cè)诔辞炎拥臅r(shí)候，有人過(guò)油，還有人直接下鍋炒，茄子過(guò)油后吃起來(lái)會(huì)非常油膩，而且還很不健康，直接下鍋炒還不好吃又不容易熟，今天我就給大家分享一個(gè)炒茄子非常好吃的小技巧，下面開(kāi)始制作。
準(zhǔn)備食材：
茄子、白醋、鹽、青椒、紅椒、大蒜、小蔥、淀粉、生抽、香醋、素蠔油、白糖、清水、食用油
具體做法：
1.茄子洗凈后先用搟面杖把它輕輕敲打一下，這樣可以使茄子的組織變軟，然后把茄子對(duì)半切開(kāi)，再一分為三把它切成粗條，最后把它切成三公分左右的長(zhǎng)段，切好以后放入大碗中，往里面加入一勺白醋，再加入一勺食鹽，然后往里面倒入適量的清水，在上面扣上一個(gè)盤(pán)子，使茄子能完全浸泡在水中，把它放一邊浸泡5分鐘。
2.接下來(lái)我們準(zhǔn)備一個(gè)青椒去籽，對(duì)半切開(kāi)，再把它切成斜段，切好放入碗中，再準(zhǔn)備一個(gè)紅椒去籽，再對(duì)半切開(kāi)，先切成粗條，再切成小塊，切好跟青椒放一起備用。
3.準(zhǔn)備一把大蒜切片，再將它剁成蒜末，剁好以后放碗里面，最后準(zhǔn)備一把小蔥，把蔥白切成蔥花，跟蒜末放一起。
4.蔥葉切成長(zhǎng)段，放小碗里面?zhèn)溆谩?/p>
5.現(xiàn)在我們的茄子已經(jīng)泡好了，把它撈出來(lái)擠干水分，全部擠干以后放進(jìn)大碗里面，然后往里面倒入適量的淀粉，用手把它抓拌均勻，使每一根茄子都裹上一層淀粉。
6.接下來(lái)我們調(diào)個(gè)料汁，往小碗里面加入兩勺生抽，一勺香醋，一勺素蠔油，一勺食鹽，一勺白糖，再加入少量的清水，將它攪拌均勻備用。
7.鍋里面不用放油，直接把茄子倒進(jìn)去煎一下，煎至底面變軟翻一面，再給它煎一下，煎至兩面變軟把它盛出來(lái)備用。
8.鍋里面加入適量的食用油，油熱以后把蔥白倒進(jìn)去爆香，炒出香味以后把青紅椒倒進(jìn)去翻炒，然后再把茄子倒進(jìn)來(lái)一起翻炒，翻炒一分鐘后把調(diào)好的料汁倒進(jìn)來(lái)，蒜末也加進(jìn)來(lái)，將它們翻炒均勻，最后把蔥段加進(jìn)來(lái)增香，注意蒜末蔥段一定要最后放，這樣吃起來(lái)才更香，翻炒均勻后把它盛進(jìn)盤(pán)子里面。
9.這樣炒出來(lái)的茄子非常的軟綿入味，特別的好吃，茄子裹上一層淀粉以后一點(diǎn)也不會(huì)吸油，喜歡就趕緊在家試試吧。
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