做蔥花餅時，記得不要直接用蔥卷，多加這1步，層層酥脆，不油膩。蔥花餅是以面粉和蔥為主要食材的一種中式餅類，在各地的早點(diǎn)攤都十分受歡迎，只要用和好的面團(tuán)，加入蔥花，搟成薄餅，然后烙熟即可，蔥花餅無論從味道，口感，外形，都讓人贊不絕口。很多人做蔥花餅，雖然好吃歸好吃，但總覺得不夠松軟，吃起來不是脆的就是硬的，那么今天就來分享一個做蔥花餅既好吃還簡單的方法，柔軟又筋道，下面和我一起來看看制作方法吧。
準(zhǔn)備食材：
普通面粉、鹽、熱水、食用油、蔥花、十三香
具體做法：
1.我們先在300g面粉里面加3g鹽增加筋性，分次加200毫升熱水?dāng)噭?，再加?0毫升食用油，揉成面團(tuán)后蓋上蓋子醒發(fā)40分鐘。
2.再切點(diǎn)蔥花備用。
3.這會兒時間我們制作油酥，碗里加入30g面粉、3g鹽、2g十三香，潑上50毫升熱油，把蔥花也加進(jìn)去。
4.現(xiàn)在我們在案板上刷點(diǎn)油，把醒好的面拿出來揉成長條，用刀分成大小相同的面劑子。
5.按壓成薄片后在上面抹上油酥，切出一個半徑像這樣卷起來，卷的過程中不要拉伸面片。
6.再把邊緣和底部捏合起來，然后大頭朝下把面劑子按扁。
7.然后把做好的面胚蓋上保鮮膜再醒10分鐘，這樣做出的餅會更加柔軟。
8.把餅胚先用手按薄，再用搟面杖搟成薄餅，用搟面杖像這樣卷起下到電餅鐺中。
9.開最大火蓋上蓋子先燜15-20秒，開蓋翻面，再燜15-20秒，因?yàn)轱灡容^薄所以很容易熟，再次開蓋就可以出鍋了。
10.因?yàn)槔又频臅r間短，所以做出來的餅特別柔軟，層次豐富，喜歡的朋友趕緊在家試試吧。
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