想吃包子不用出去買，教你這樣做更營(yíng)養(yǎng)，包子松軟好吃，不塌陷。我們家的包子從來都不買著吃，隔幾天就要蒸一鍋，餓的時(shí)候一口氣能吃三個(gè)，自己蒸的包子不僅餡足，而且味道還十分鮮美，多蒸一些放冰箱里冷藏起來，可當(dāng)早餐吃，想吃的時(shí)候就拿出來蒸一蒸，簡(jiǎn)直太省事了。今天就給大家分享怎樣在家蒸酸菜包子，這樣蒸包子更營(yíng)養(yǎng)美味，又香又好吃，告訴你調(diào)餡的配方，比外面賣的 還好吃，太香了，詳細(xì)講解從和面、發(fā)面、調(diào)餡、蒸包子的全部過程，做法訣竅全都告訴你，絕對(duì)不會(huì)塌陷、不會(huì)回縮，讓大家一看就會(huì)，真正做到零失敗。
準(zhǔn)備食材：
普通面粉、溫水、酵母粉、清水、酸菜、蔥花、食用油、十三香、紅辣椒面、鹽、味精、小蘇打
具體做法：
1.先和面，溫水碗里加入酵母粉攪拌化開，一斤面粉大約加3-5g的酵母粉，攪勻后倒入和面盆里，邊倒邊用筷子攪拌，再多次少量加入水來和面，面粉攪成絮狀的時(shí)候，再把它們?nèi)喑擅鎴F(tuán)，面團(tuán)揉好了，蓋住讓它發(fā)酵到原來的兩倍大。
2.今天要做的是酸菜餡的包子，我用的是雪菜，先在水里泡一會(huì)兒，然后把根部切掉不要，再全部切得碎一些。
3.接下來切點(diǎn)蔥花。
4.鍋里油熱以后加入蔥花炒香，然后加入一勺十三香，再根據(jù)自己的口味加入紅辣椒面，炒出香味后加入雪菜進(jìn)去翻炒，再加入鹽和味精攪拌均勻后關(guān)火，咱們這個(gè)餡就做好了。
5.這會(huì)兒面團(tuán)發(fā)酵好了，然后往里面加入一小勺小蘇打，和面團(tuán)均勻地揉在一起，這樣蒸的包子才會(huì)更加的松軟，在案板上撒些干面粉，繼續(xù)把面團(tuán)揉光滑，只有把面團(tuán)揉好后，蒸的包子才好吃，然后把小面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，切成大小相同的小面劑子，把小面劑子在用手壓一壓搟皮。
6.接下來開始包包子。
7.包子包好后千萬不要直接上鍋蒸，先放在刷過油的篦子二次餳發(fā)15-20分鐘左右，這一步特別的關(guān)鍵。
8.現(xiàn)在上鍋蒸包子了，冷水直接入鍋，開大火蒸，上汽后蒸15分鐘，時(shí)間到后關(guān)火，先把鍋蓋揭開一點(diǎn)透下氣，等5分鐘以后再出鍋。
9.咱們這個(gè)酸菜包子就蒸好了，熱氣騰騰的包子又白又松軟，香氣撲鼻，看著就流口水。
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