老干媽涼拌皮蛋豆腐
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1、豆腐倒盤(pán)中切成一厘米左右的小塊，皮蛋切成四塊擺在豆腐周?chē)?div style="height:15px;">
2、蒜頭剁成蒜泥，放入一小勺鹽，一小勺味精和一小勺白糖，放入2勺老干媽油辣椒，一勺香油、一勺生抽拌勻。
3、將料汁均勻的淋在豆腐上，最后將香菜切段放入，即可。
孜然牛肉
1、蒜苔切小丁，小米椒切碎，姜蒜切片待用，牛肉切薄一些，用料酒、味極鮮、醬油、耗油、植物油、孜然粉、少許鹽拌勻進(jìn)行腌制半小時(shí)。
2、鍋里放油，油熱下蒜苔翻炒，火不需太大，只需翻炒幾下斷生即可，加適量鹽炒勻盛出。
3、鍋內(nèi)留油下姜片炸一下，放入腌好的牛肉迅速翻炒，下蒜片，不斷的翻炒，可沿著鍋邊倒小半瓶蓋的白酒，滴幾滴香油，快速翻炒大約十幾秒就行了。
4、 最后倒入蒜苔，撒上孜然，翻勻即可。
酸辣藕丁
1、青椒、美人椒切小段，蓮藕切丁，硬幣大小，厚度1-2厘米，藕丁焯水半分鐘，撈出浸涼水或冰水降溫更爽脆。
2、鍋內(nèi)入油燒熱，小火煸香花椒，放入姜片爆香，加入豆豉煸香，加入干辣椒絲，蓮藕丁瀝水入鍋大火翻炒均勻。
3、香醋、生抽、白糖混合成調(diào)味汁，加入翻炒均勻，最后加入綠尖椒、美人椒段，翻炒斷生
