材料集合圖：

將肘子放在開水里焯一下，去除血沫

肘子放在煮鍋里，加入配料(蔥段、姜片、花椒、大料、香葉、桂皮若干、醬油2大勺、鹽1勺、糖1小勺、料酒1大勺)，再加入水，水要沒過整個豬肘

大火煮開，20分鐘后撈出

剔去骨頭

用棉線把肘子肉捆好，以免煮的時候散了

肘子肉和骨頭全放入鍋中繼續(xù)煮，大火開鍋后轉(zhuǎn)小火，40分鐘后，用筷子扎一扎肉，要是爛了的話就很容易扎進(jìn)去,接下來就是吃了，但是我喜歡先用湯把肘子腌上一天，這樣更進(jìn)味。吃的時候切成片，不管是涼拌還是卷著烙餅吃，都是很給力的

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