大家都知道，我們中國的飲食文化和美食從古至今都是博大精深的，中國的美食種類多到你三天三夜都數不清，而現如今我們中國各地的美食也都各成一派，形成了自己獨特的口味和體系。中國的八大菜系就是很好的一個例子，所謂的八大菜系就是指的魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜還有徽菜，這是全中國最具有影響力的幾個地方菜，這幾個獨特的菜系也構成了中國美食的半邊天。根據地方氣候和習俗的不同，每一個菜系的口味和做法都是不太相似的，飲食文化的差異在我們中國一直存在，并且大多數人也理解和尊重這種差異。www.ym2sche.com
很多人應該都知道，在八大菜系當中，魯菜是排為了八大菜系之首的，即便現在魯菜沒有那么普遍，但在我們的生活當中很多菜肴的做法都是從魯菜當中提煉出來的，魯菜可以說是深入了很多地區(qū)人民的生活，只是我們不自知罷了，但是因為正宗的魯菜做法復雜，需要廚師有很強的功底，所以它并不大眾化，但是從方方面面看來，說魯菜是這“八大菜系”之首，還真不是浪得虛名的。但在八大菜系當中，川菜雖然說并非“八大菜系之首”，但為啥它能夠最受歡迎呢？它到底厲害在哪？
1. 川菜更加大眾化
其實川菜自從誕生開始就一直是最大的民間菜系，它誕生于民間，也是依靠與民間，所以說生命力也是非常強的，作為在民間最大的菜系，老百姓們對于它的接受度自然是很高的，尤其是在這個享受美食的人群越來越偏平民化的現在，川菜的優(yōu)勢就更加凸顯了。當然了，如果要說文化內涵和烹飪技藝的話，川菜自然是不如魯菜的，不過這也就更加凸顯出了川菜的大眾化。
2. 味道極致、賣相有食欲
就拿八大菜系之首魯菜和川菜來做對比吧，如果要從菜品本身的味道來說的話，其實魯菜我覺得只能夠算是中規(guī)中矩，挑不出任何的刺，但也找不到特別出彩的地方（沒有說魯菜不好的意思）。但是川菜就不一樣了，川菜的味道主要是以麻辣為主，它的味道是非常極致的，現在大多數人都喜歡極致的味道，所以川菜才會如此受歡迎，并且川菜不僅味道刺激，賣相看起來也是比較刺激的，上面擺滿了辣椒，讓人看起來特別有食欲。
3. 對食材的要求不高
最后一個厲害之處就是川菜對于食材的要求并不高，基本上什么菜都是能夠做出來的，但卻絕對不是粗制濫造，這一點對于普通的食客來說是很容易接受的，做出來的菜肴也是麻辣爽口非常的開胃，即便是不能吃辣的人，看到了也想要嘗一口。而且也并不是所有的川菜都是麻麻辣辣的重口味，像是這個國宴必備開水白菜就是一個典型的例子，用一顆簡單的白菜，也能夠做出極致的味道，這或許就是它這么受歡迎的原因吧！
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