大家好，今天給大家介紹掛霜花生的相關(guān)做法，花生是生活中常見(jiàn)的堅(jiān)果，個(gè)頭小巧，不管是生的還是熟的都可以吃。重要的是它的價(jià)格也不貴，拿十幾塊錢買花生能吃到嘴巴軟。關(guān)于花生的做法也有很多種，在燒烤攤經(jīng)常點(diǎn)的花生就是炒熟的，喝酒的時(shí)候點(diǎn)一份，十分的過(guò)癮。論下酒小菜，炒出來(lái)的花生是必選的，花生蒸、煮、曬都可以吃，只有你想不到?jīng)]有別人做不出的。
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最近就出現(xiàn)了掛霜花生的說(shuō)法，剛開始看到圖片的時(shí)候以為外面就是一層淀粉，只有當(dāng)場(chǎng)品嘗過(guò)的才知道，外面只是裹著白糖的外衣，不過(guò)這不是直接撒糖做出來(lái)的，糖分已經(jīng)跟花生融為一體，而且糖分里面還有一層面料包裹著，難怪看起來(lái)這么好看。一般炸熟或者炒熟的花生多多少少有發(fā)黑的顏色，向老板打探下相關(guān)的做法，回到家里自己嘗試著做了一遍。
原來(lái)想要炸出來(lái)的花生不發(fā)黑，下鍋前要加上它，那就是淀粉，先打爛兩個(gè)雞蛋，攪拌均勻，再把雞蛋液倒在花生米上，加入適量的淀粉，讓花生裹上一層淀粉再下鍋炸。大部人在做掛霜花生的時(shí)候忽略了這個(gè)小步驟，所以做出來(lái)的花生發(fā)黑。下鍋前要把花生裹上一層淀粉，下面就來(lái)講講掛霜花生的具體做法吧，零失?。焖ㄉ恼_做法，加上它，花生酥脆不發(fā)黑。
【掛霜花生的做法】
第一步：花生、玉米淀粉、白糖、雞蛋、食用油等；將花生浸泡水里，清洗干凈撈出，把水瀝干裝盆里，在把雞蛋打爛裝進(jìn)碗里，用筷子攪拌均勻，將雞蛋液倒進(jìn)裝有花生米的盆里，用鏟勺翻動(dòng)，在加入適量的玉米淀粉進(jìn)去，將花生翻動(dòng)用手抓勻，讓每一顆花生裹上淀粉和雞蛋液。洗鍋燒油，將處理過(guò)的花生放進(jìn)油鍋里炸，不要冷油下鍋，這樣花生炸熟的速度太慢，淀粉可能會(huì)脫落，熱油下鍋，用鏟勺翻動(dòng)鍋里的花生，看到表層的淀粉變色，或者炸熟即可出鍋。
第二步：熬制糖水，把鍋底抹上一層油，根據(jù)花生的量，加入適量的白糖，可以在加少量的清水，鍋底抹油白糖的溫度上升得快，這樣溶解的速度也會(huì)變快，等到白糖融化變成糖水，再把炸熟的花生放進(jìn)鍋里翻炒，用鏟勺慢慢翻炒，看到鍋內(nèi)的糖汁變黏稠，這時(shí)大火調(diào)至小火繼續(xù)翻炒，這里翻炒一定要注意，翻動(dòng)的時(shí)間不能相隔10秒，看到鍋內(nèi)的糖汁變干，立馬把火關(guān)掉，利用鍋內(nèi)余溫繼續(xù)翻炒，知道肉眼看到花生被白色的物質(zhì)包裹即可出鍋。
以上就是掛霜花生的全部?jī)?nèi)容，零失敗！掛霜花生的正確做法，加上它，花生酥脆不發(fā)黑，花生下鍋炸之前，將雞蛋攪拌均勻，把雞蛋液倒在花生米上，把淀粉撒在花生米上，用手抓勻，讓花生米被淀粉包裹再下鍋，這樣花生才不會(huì)出現(xiàn)發(fā)黑的現(xiàn)象。
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