也消費者說：“你的蜂蜜怎么不甜呢？不會是假的吧?！?/section>這兩種完全不同的說法和感覺一直真實存在，而且我也相信他們說的是真話。其實蜂蜜的“甜與不甜”，是一種感覺，與個人食用蜂蜜的經(jīng)歷、食用方式有很大的關(guān)系。同一瓶蜂蜜，可能第一次食用的時候覺得甜，而再次食用時又覺得不是很甜。蜂蜜的甜味來自于果糖和葡萄糖。按甜度給果糖、蔗糖、葡萄糖排座次，果糖最甜，它的甜度是蔗糖的1.8倍。葡萄糖最不甜，只有蔗糖的0.6倍。而蜂蜜作為果糖、葡萄糖和水的混合物，基本等同于蔗糖的甜度，有時能達到蔗糖的1.3倍。
蜂蜜的甜度，首先取決于蜂蜜中果糖、葡萄糖、水分含量。不同品種、不同濃度的蜂蜜，其果糖、葡萄糖含量不同、水分含量也不同。因而甜度也不同。再者，蜂蜜中果糖的甜度與溫度有很大關(guān)系。40℃以下時，溫度越低，果糖甜度越高。如果溫水和冷水沖著喝，蜂蜜和水的比例一樣的話，溫水沖的蜂蜜就感覺沒那么甜。 另外，“甜與不甜”只是個人判斷，甜與不甜并沒有絕對的界限。每個人的口感不一樣，對蜂蜜的味道、口感都有不一樣的判斷和誤差，喜歡甜的人覺得很好很喜歡，不喜歡甜的人接觸到很甜的蜜就會覺得太甜了。 再加上蜂蜜本身的甜也分很多類型，有的是清甜、有的甘甜、有的是甜膩。當然這種分法本身界限也很模糊。因此，覺得蜂蜜太甜或不甜，是受諸多因素的影響，千萬別用甜與不甜來判斷蜂蜜的真假。
如果有一天你覺得某瓶蜂蜜太甜或不太甜，那不一定就是假蜂蜜，很可能是你喝的蜂蜜太少了！就像第一次見黑人一樣，人怎么可能皮膚這么黑？
