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地瓜也叫番薯

可以說是每家每戶常見的食材之一，但是如果做法單一經(jīng)常吃也會(huì)吃膩。

但是有了下面這9種地瓜的做法百吃不膩，快收藏起來吧！

一、地瓜酥

食材配料：地瓜、面粉、白糖、雞蛋、食用油。

制作過程：1、挑幾根小點(diǎn)的地瓜，先去掉皮再洗凈，然后將它切成3-5毫米的薄片，

2、鍋中燒水，鍋開上汽后，將地瓜片放入蒸盤中，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火，隔水蒸15-20分鐘左右，用筷子可穿透過去，就代表熟透了。

3、將蒸好的地瓜片放涼，再放入適量的白糖，這樣吃起來不上火，然后將它碾壓成地瓜泥，

4、在碗中打入1顆雞蛋，將它打成蛋液，再準(zhǔn)備點(diǎn)面粉，然后把地瓜泥捏成長條狀，

5、先輕輕的蘸點(diǎn)面粉，薄薄的一層就行，再放入蛋液中轉(zhuǎn)上2-3圈，再放到面包糠中滾幾下，

6、將薯團(tuán)全部團(tuán)好之后，就可以放入油鍋中炸，鍋中倒入適量的食用油，油燒6成熱下鍋炸，地瓜酥在滾油中熟的非常快，油溫始終控制在6-7左右最佳，開小火慢慢炸，中途不停的用筷子反復(fù)翻動(dòng)，防止它炸焦。

7、待地瓜酥炸至金黃色，將它撈出瀝干油分，裝入盤中，稍微放涼再食用，口感外焦里嫩，

二、拔絲地瓜

1 地瓜削皮，切成均勻小塊，用水沖洗。-
2 色拉油加熱，擦凈地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一邊。-
3 把油加熱到180度，再炸地瓜，直至炸酥。-
4 在鍋中剩下適量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黃色透明樣的糖糊，加入地瓜粘滿糖糊。　　
5 在筷子上抹點(diǎn)油，把地瓜盛入到盤子中。

三、微波爐烤地瓜

2個(gè)地瓜、適量水

做法：

1)地瓜清洗干凈后不用控干水分

2)用保鮮膜包裹嚴(yán)實(shí)

3)將包好的地瓜放入微波爐中

4)用高火烘烤5分鐘，將地瓜翻至另一面，繼續(xù)高火力烘烤5分鐘即可~

四、地瓜燜海鮮

準(zhǔn)備配菜：花蛤、魷魚、海蠣、白菜、木耳、胡蘿卜、活蝦、蟹黃以及一袋地瓜

首先先切好蔥花和洋蔥然后下鍋炒熟留香，加少量水后就可以下配菜啦。這時(shí)候就可以把除地瓜材料一股腦丟進(jìn)鍋里炒了，在翻炒時(shí)撒上提前調(diào)好的醬料。

待翻炒過后就可以下地瓜了，然后轉(zhuǎn)中火蓋上鍋蓋悶上一會(huì)兒就出鍋了。是不是很簡單呢？

五、紅薯燜雞塊

1. 準(zhǔn)備一斤多兩斤以內(nèi)的土雞，去頭去尾去爪，其余剁成小塊。冷水泡二十分鐘左右，把血水泡出來。用1湯匙料酒和適量鹽腌十幾分鐘。蔥切蔥花，姜切末備用。

2. 紅薯切滾刀塊，入油鍋炸熟，待表面形成一層硬殼時(shí)撈出。

3. 把雞塊也炸一下，炸透了，撈出濾油。

4. 炒鍋倒油，爆香蔥花、姜末，倒入炸過的雞塊翻炒，加1湯匙料酒、2湯匙生抽、1湯匙老抽、2湯匙蠔油，翻炒均勻上色。

5. 加沒過雞塊的水，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火燜煮到雞肉熟透軟爛，水分煮得差不多 。可以留點(diǎn)汁澆飯，也很美味。

6. 把炸好的紅薯倒進(jìn)去，一起翻炒，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量鹽。

7. 灑點(diǎn)蔥花出鍋～肉類和薯類一起吃不但可以解膩，

六、蛋黃地瓜塊

地瓜，去皮洗干凈.用工具先把地瓜切成約半厘米厚的片。

炒鍋熱油，油五分熱的時(shí)候放入地瓜塊炸，炸到可以用筷子戳頭就可以；

炸好的地瓜塊撈出控油

咸鴨蛋黃備好，炒鍋的油倒出去，剩余的一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，放入鴨蛋黃翻炒出末末狀

倒入炸好的地瓜塊翻炒，快速炒勻就可以出鍋

七、地瓜粥

1. 將大米淘洗干凈，放在鍋內(nèi)，加入適量的清水，放爐上開大火煮。

2. 地瓜削掉皮，清洗干凈，用刨絲的工具把地瓜刨成絲。

3. 煮開大米，要隨時(shí)注意不讓粥水溢出來。

4. 把地瓜絲倒進(jìn)煮開的大米粥里，用勺子把地瓜絲與大米粥拌勻。

5. 鍋蓋半掩著，小火繼續(xù)熬半小時(shí)左右即可。煮粥時(shí)加入紅薯不僅有了天然的甜度和紅薯香，口感更好，還可以增強(qiáng)飽腹感、排毒潤腸噢～

八、地瓜姜湯

兩個(gè)地瓜、20克老姜、10顆去核紅棗、50克糯米小圓子、適量水、適量紅糖

做法：1地瓜洗凈切塊，老姜切厚片備用。

2國內(nèi)放入地瓜快，姜片，紅棗和水，大火煮開后小火煮30分鐘。

3糯米粉加水和成團(tuán)，搓成小圓子備用。

4小圓子煮熟后放入涼水中冷卻備用。

5最后加入紅糖調(diào)味。

九、地瓜芝士披薩

1. 先把紅薯和紫薯蒸熟。同時(shí)將待會(huì)做餡要用的黃油先稱量好，室溫軟化。

2. 做餅底：把酵母倒進(jìn)水里攪拌混合均勻，加入粉類材料混合至初步成團(tuán)，再加入橄欖油，混合至表面光滑。

3. 發(fā)酵：將面團(tuán)整形團(tuán)圓后，28度發(fā)酵至2倍大

4. 在等待發(fā)酵過程中，開始做餡：把蒸熟的紅薯用勺子碾壓至泥狀，加入黃油、牛奶、白糖，攪拌至順滑的紅薯泥。紫薯泥也重復(fù)以上步驟，攪拌成順滑的紫薯泥。

5. 取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣，再團(tuán)圓，蓋上保鮮膜，松弛十分鐘。

6. 將面團(tuán)搟開，搟成一個(gè)薄薄的餅底，到后面比較難搟的時(shí)候，可以用手輕輕拉扯一下，盡量搟薄。

7. 烤箱預(yù)熱200度。在披薩盤內(nèi)先抹一層薄薄的橄欖油，將餅皮移動(dòng)到披薩盤內(nèi)，去掉多余的餅皮，輕輕壓一壓，將餅皮填滿披薩盤，用叉子在餅底中間戳洞洞，邊緣不戳。

8. 在餅皮面刷一層植物油，一半一半地鋪上之前做好的紅薯泥和紫薯泥，用刮刀抹平，注意邊緣要留出一些空位，不要全部鋪滿。

10. 將披薩先放入烤箱200度烤十分鐘，拿出，在表面鋪上馬蘇里拉芝士碎，再烤十分鐘，完成！

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