豬腰又名豬腎，其含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。含有豐富的鐵，食用后，能有效補充人體對這些物質的需求。豬腰是一種常見的畜肉類烹飪原料。用豬腰可以烹制出許多冷熱菜肴，在重慶，用腰來做菜很普遍，涼菜有“口水腰片”“麻香腰花”等，熱菜有“泡椒片”、“爆炒腰花”、“宮保腰塊”等等。
一、口水腰花
主料：豬腰1個 黃瓜1條
輔料：紅油、辣椒花、椒油、紅薯、淀粉、蒜、蔥、味精、鹽各適量
制作工藝：
口水腰花總共有11個步驟：
1、腰子洗干凈，把表面那一層油膜去掉，切成兩半，片去腰臊
2、反面斜切成腰花，放入淡鹽水里浸泡半個小時左右以去臊
3、用欠料拌勻。
4、鍋里燒水，放入料酒與少許鹽，燒開后，把抓過欠料的腰花下鍋里焯水
5、熟透后撈出瀝干水份。
6、蒜剁成末
7、蔥切蔥花
8、倒入與辣椒油中,加入鹽 味精 花椒油調成調味汁。
9、黃瓜刮成薄片放入碗底
10、把瀝干水份的腰花放在黃瓜片上
11、淋入調好的調料汁，撒上蔥花就可以上桌啦
二、熊貓小貼士
1、洗豬腰子的竅門：將豬腰子剝去薄膜，剖開，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，撈起瀝干。
2、切好的腰花用酒料拌勻、捏擠，用水漂洗兩三遍，再用開水焯燙一遍，即可去膻臭味。
以上就是口水豬腰的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。
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