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鍋巴肉片絕對是超級有面子的家宴菜，脆香的鍋巴，香嫩的肉片，再加上咸鮮的肉汁，原諒我，先讓我咽下口!今天就來做鍋巴肉片的做法，雖然看著復雜，但是很簡單的，認真看哦。

一、鍋巴肉片

主料：里脊肉100克 剩飯300克

輔料：黑木耳適量 紅蘿卜適量 筍片適量 鹽適量 油適量 料酒適量 生粉適量 胡椒粉適量

筍片適量 小蔥適量

制作工藝：

鍋巴肉片總共有14個步驟：

1、將剩余米飯平攤在烤盤中， 放入陽光下晾曬;

2、里脊肉切成片， 放入鹽， 料酒， 生粉等調味料攪拌均勻后腌制一下;

3、筍片涼水下鍋焯燙;

4、再加入黑木耳一起焯水;

5、將曬干的米飯撇成小塊;

6、放入油鍋中炸;

7、炸至金黃色后撈出備用;

8、燒熱鍋， 放入適量的油， 下入肉片翻炒;

9、肉片翻炒變色后加入紅蘿卜片一起翻炒;

10、翻炒幾下后下入焯過水的筍片和黑木耳繼續(xù)炒;

11、倒入加了鹽和胡椒粉的水淀粉，一起煮上兩分鐘;

12、將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上;

二、熊貓小貼士

1、剩余米飯平攤在烤盤或案板上放在陽光下晾曬，也可以放入烤箱中將其水分烤干(注意烤箱溫度不要太高)，這樣處理過的米飯才能放入油鍋中炸成鍋巴

2、肉片提前用調料腌制入味， 筍片要涼水下鍋去除澀味， 再將黑木耳焯水預處理熟

3、熱鍋涼油，先炒肉片，變色后下入脂融性的紅蘿卜一起翻炒，再加入焯過水筍片和黑木耳，最后加入混有鹽等調味料的水淀粉(可以多加點，蘸有湯汁鍋巴特別好吃)，一起煮上二分鐘

4、盛入碗中， 做好的湯汁要趁熱直接澆淋在剛炸好的鍋巴上。

以上就是鍋巴肉片的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注并留下留言，你的關注與評論就是動力。