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【鍋巴肉片】

原料：剩飯  里脊肉  筍片 紅蘿卜  黑木耳  小蔥  胡椒粉    生粉   料酒  油  鹽等調(diào)味料

制作：1. 將剩余米飯平攤在烤盤(pán)中， 放入陽(yáng)光下晾曬； 2. 將曬干的米飯撇成小塊；3. 放入油鍋中炸； 4. 炸至金黃色后撈出備用；  

5. 里脊肉切成片， 放入鹽， 料酒， 生粉等調(diào)味料攪拌均勻后腌制一下； 6. 筍片涼水下鍋焯燙； 7. 再加入黑木耳一起焯水； 8. 燒熱鍋， 放入適量的油， 下入肉片翻炒；

9. 肉片翻炒變色后加入紅蘿卜片一起翻炒； 家常菜譜大全10. 翻炒幾下后下入焯過(guò)水的筍片和黑木耳繼續(xù)炒； 11. 倒入加了鹽和胡椒粉的水淀粉，一起煮上兩分鐘； 12. 將炒好的黑木耳冬筍肉片同湯汁一起倒在炸好的鍋巴上；

13. 表面上撒上小蔥末即可。

小貼士：

1. 剩余米飯平攤在烤盤(pán)或案板上放在陽(yáng)光下晾曬，也可以放入烤箱中將其水分烤干（注意烤箱溫度不要太高），這樣處理過(guò)的米飯才能放入油鍋中炸成鍋巴；

2. 肉片提前用調(diào)料腌制入味， 筍片要涼水下鍋去除澀味， 再將黑木耳焯水預(yù)處理熟；

3. 熱鍋涼油， 先炒肉片，變色后下入脂融性的紅蘿卜一起翻炒，再加入焯過(guò)水筍片和黑木耳，最后加入混有鹽等調(diào)味料的水淀粉（可以多加點(diǎn)，蘸有湯汁鍋巴特別好吃），一起煮上二分鐘；

4. 盛入碗中， 做好的湯汁要趁熱直接澆淋在剛炸好的鍋巴上。

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