草莓白玉卷
非常喜歡雪媚娘，也很喜歡小四卷，今天閑得無事想著弄個(gè)新鮮玩意兒試試，一個(gè)很特別的甜點(diǎn)草莓白玉卷，白玉卷大家都吃過的吧，就是外面會有糯米糍的那種外皮，然后里頭加蛋糕。今天我會給它做一點(diǎn)改良，在里面加上新鮮的草莓，沒想到效果還不錯，一起看看怎么回事吧！
原創(chuàng)作者 coco大小姐食材
【小四卷】
雞蛋 4個(gè)細(xì)砂糖 40克（蛋黃10g+蛋清30g）
牛奶 40克色拉油 40克
低筋面粉 40克色素 適量
【夾心】
淡奶油 200克細(xì)砂糖 18克
草莓 10個(gè)
【糯米皮】
糯米粉 70克細(xì)砂糖 20克
玉米淀粉 20克牛奶 120克
黃油 10克熟糯米粉 適量
色素 適量
步驟
【小四卷】
1·蛋黃蛋清分離，保證器具無水無油，蛋清里無蛋黃，否則會影響蛋白打發(fā)。
2·蛋黃中依次加入細(xì)砂糖，牛奶，植物油。攪拌至乳化
3·篩入面粉，z字?jǐn)嚢柚翢o干粉即可。不要過度攪拌使面糊起筋。
4·蛋白分次加入細(xì)砂糖和粉色色素打發(fā)至小彎鉤。（因?yàn)槭钱?dāng)胚子不用打大彎鉤）
5·蛋黃加入部分蛋清，混合大致均勻即可，倒回蛋清中用翻拌的手法快速攪拌均勻。切記不要畫圈會導(dǎo)致消泡蛋糕發(fā)不起來哦~
6·模具中鋪好油紙，倒入面糊抹平。
放進(jìn)提前預(yù)熱好的烤箱180度烤20分鐘。
烤好后脫膜涼涼備用
【糯米皮】1·除黃油，熟糯米粉其他材料混合均勻過篩即可。水開上鍋蒸20分鐘。
2·糯米團(tuán)趁熱揉入黃油，可以多揉一會兒。撒適量熟糯米粉糯米團(tuán)趕成一個(gè)正方形，鋪入模具。（差不多的模具就可以）
3·奶油加糖打至八分發(fā)，就是蛋糕夾心的狀態(tài)，偏硬
【組裝】
1·糯米皮上放裁好的蛋糕胚，擠入奶油，加上草莓，再擠上奶油，蓋上糯米皮。
2·放冰箱冷藏1—3小時(shí)之后拿出切塊就可以享用啦~~
文章來源：網(wǎng)絡(luò)
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