山東燒雞是一道經(jīng)典的地方特色小菜，制作時(shí)材料比較多，所以要提前做好準(zhǔn)備，這道家常味的山東燒雞是從一個(gè)山東老鄉(xiāng)手里學(xué)來的，可能不是很正宗，但是燒雞的味道絕對拿得出手。
一、山東燒雞
主食材：
去骨雞腿肉2只、小黃瓜2條、辣椒1枝、香菜1/2碗、沙拉油1-2碗
腌雞腿調(diào)味料：
米酒1.5大匙、胡椒粉適量、醬油2-3大匙
蒸雞調(diào)味料：
八角2顆、花椒粒1大匙、青蔥1枝、姜片3-4片
醬汁：
醬油3大匙、黑醋3大匙、蒜泥1-2大匙、味霖2大匙、香油1匙、蒸雞湯汁2大匙
制作工藝：
1、將腌雞肉調(diào)味料調(diào)勻，涂勻在雞肉上，放冰箱腌1小時(shí)以上。
2、腌好雞肉后，熱鍋，加入1~1.5碗左右的沙拉油，燒熱至高溫。
3、先拿鍋蓋預(yù)備，護(hù)好自己，將雞皮朝下，放入高溫?zé)徨亙?nèi)煎炸。
4、將雞肉表面煎炸至深金黃色。
5、撈出雞腿，放入盤中，加入蔥段、姜片、八角及花椒，放入電鍋蒸20分鐘。
6、蒸雞腿時(shí)，先來制作雞肉醬汁。先磨1.5大匙的蒜泥。
7、在蒜泥中加入所有的醬汁調(diào)味料，備用。
8、將辣椒切小片。
9、香菜洗凈切段，泡涼開水備用。
10、將蒸好的雞肉取出，濾出湯汁，將濾出的雞汁加入2-3大匙放入醬汁，醬汁完成。將雞肉取出放涼。
11、小黃瓜洗凈擦干，表面抹鹽，約腌15分鐘。
12、將小黃瓜洗凈表面的鹽巴后，切段拍碎備用。
13、放涼的雞肉撕開，放入大碗或鍋?zhàn)永铩?/p>
14、加入香菜，辣椒片及1半醬汁拌勻。
15、將雞肉擺在小黃瓜上。
16、淋入剩下的醬汁后，山東燒雞就做完了，可以上桌享用了。
二、熊貓小貼士
1、香菜可以自己酌加。
2、醬汁也可以個(gè)人口味做調(diào)整。
以上就是山東燒雞的制作工藝，歡迎補(bǔ)充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動(dòng)力。
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