說起小龍蝦，應(yīng)該沒有人不喜歡吧。馬上又快到吃小龍蝦的季節(jié)了，小龍蝦的做法太多太多，清蒸、椒鹽、油燜、十三香、麻辣，還有芝士、榴蓮等各種奇特口味。
今天來分享給大家香辣小龍蝦的做法。其實并不復(fù)雜，除了那些過度追求所謂秘制配方的特殊人群以外，只需幾樣經(jīng)典的調(diào)味料(火鍋底料、豆瓣醬等)，照樣也能做出麻辣鮮香且入味的效果。
一、香辣小龍蝦
主料：小龍蝦一斤 半黃瓜一根 土豆一個
輔料：郫縣豆瓣醬 兩勺龍蝦 調(diào)料包一包 八角兩個 白砂糖三勺 小米辣適量 青椒一根 姜絲適量 啤酒一瓶 花椒適量
制作工藝：
1.挑選新鮮小龍蝦一斤半左右。我并沒有讓賣家?guī)臀仪謇恚驗槲覑鄢灶^里的黃，所以不把頭去掉。拿回家自己清理就可以了。
2.小龍蝦像這樣拿在手里，用軟毛刷在流水下刷，直至刷到小龍蝦的腹部透明、爪子底部沒有黑色為止。我用的是牙刷，比較好用
3.因為我愛吃蝦黃，所以頭部我不處理，只去泥腸就ok了。扯住蝦尾中間的那片蝦尾，扭動然后一扯，一整條就會出來了
4.黃瓜切條，土豆切塊兒，姜切絲，辣椒都切好。這里我土豆切的有些小了，其實切大點更好吃。黃瓜不用去皮，這樣炒出來的很脆。
5.因為我是不加水的，所以用的是一瓶的量。這包是菜場買的龍蝦調(diào)料包，其實有醬的和粉的兩種。個人覺得醬的口感更濃郁。一包大概可以燒一斤半的樣子
6.鍋中倒入油，油可適量多些。中小火，加入花椒，爆香后把花椒倒出。接著放入姜絲、小米辣、青椒爆香。轉(zhuǎn)大火，放入龍蝦迅速爆炒。
7.待龍蝦變?yōu)榧t色時，盛出。注意油要留在鍋中
8.用鍋中的底油，放入兩到三勺郫縣豆瓣，兩勺糖，炒到和油混合。注意要用小火，否則容易燒焦。然后倒入龍蝦翻炒，接著倒入啤酒和龍蝦料包八角以及土豆。如果是像我一樣愛吃辣的孩紙，此時可以再放幾個小米辣，味道會更贊哦!蓋上鍋蓋大火燜煮，待湯汁變濃郁時，加入黃瓜條，再燜煮三分鐘。
9.大功告成啦!超級贊哦
二、熊貓小貼士
1.不要煮太久，太久肉就老了
2.家里準(zhǔn)備上一次性手套。吃的時候小心別弄身上
3.郫縣豆瓣醬夠咸了，所以鹽不要下很多。郫縣豆瓣要用白糖中和一下才好吃
以上就是香辣小龍蝦的制作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關(guān)注并留下留言，你的關(guān)注與評論就是動力。
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