愛生活愛美食，大家好，我是敏茹意。很高興能跟大家一同分享制作美食的經(jīng)驗(yàn)和樂趣。今天要分享的是——做排骨湯，總是清湯寡水不好喝？記住這句話，排骨輕松煮出奶白湯。平時(shí)的肉類中，排骨湯是在我家出現(xiàn)頻率最多的。尤其是這段時(shí)間，豬肉價(jià)格上漲，因?yàn)榧依镉泻⒆樱植荒軘嗔巳?，而且排骨和豬肉的價(jià)格差不多，營(yíng)養(yǎng)卻相差很多。所以還是吃排骨合算！孩子也愛吃！
山藥排骨湯是好喝，但是做法一定要精準(zhǔn)，有的人做排骨湯時(shí)，總是清湯寡水不好喝，記住這句話，排骨輕松煮出奶白湯！——這句話是這樣說(shuō)的“要想肉好吃，湯好喝，就要：冷水煲湯，熱水烀肉。”就拿排骨為例說(shuō)～想煲湯就加冷水，因?yàn)槔渌鰷S著水溫慢慢升高，肉里的蛋白質(zhì)會(huì)慢慢地隨之分解釋放到湯里！燉到一定時(shí)候，排骨就會(huì)輕松煮出奶白湯。再一個(gè)問題是煲湯時(shí)記得要用文火，否則煮出來(lái)的肉就不好吃，湯也不會(huì)出奶白色！
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【山藥排骨湯】
［食材準(zhǔn)備］：
排骨一斤半，蔥2棵，生姜一塊，細(xì)毛山藥3根，食鹽適量
［制作方法］
1：做排骨湯時(shí)，排骨不需要焯水，所以買回來(lái)的排骨，一定要充分清洗干凈，洗掉多余的血水。然后瀝水，取一個(gè)砂鍋，鍋底放少許食用油，把排骨放進(jìn)去煎至兩面稍微焦黃，再放入生姜和蔥一起翻炒一下！
2：炒好之后，直接加入足量的冷水。就是這句話：冷水煲湯，熱水烀肉！適用于任何肉食，只要這一步做對(duì)了，再加文火慢燉，絕對(duì)讓排骨湯，湯色奶白鮮美，肉質(zhì)又香又嫩。
3：一開始中火把水煮開，中火持續(xù)五6分鐘。加入食鹽，然后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)文火慢煮40分鐘以上?？吹綔贪?，聞到一股濃濃的排骨香味。就是下圖這個(gè)狀態(tài)。就可以開始準(zhǔn)備山藥了。
4：細(xì)毛山藥口感好又綿軟，所以去皮之后切成塊直接放在鍋里面，大火煮開之后，用中小火燉煮10分鐘以上，山藥綿軟就可以了。
就用這個(gè)方法，做出來(lái)的排骨湯很適合補(bǔ)鈣！所以別再傻傻吃鈣片了，補(bǔ)鈣首選這道湯，加點(diǎn)山藥這樣做！健脾養(yǎng)胃太好吃了
【小提示】做排骨湯時(shí)，請(qǐng)記住這句話：冷水煲湯，熱水烀肉！記得做湯時(shí)，一定要加冷水哦！還有一點(diǎn)：煲湯時(shí)，記得一定要用文火哦！
好啦，今天的排骨怎樣熬出奶白湯，就分享到這里。如果有什么意見或者建議可以評(píng)論區(qū)留言。我會(huì)及時(shí)跟大家回復(fù)和交流。圖文原創(chuàng)，抄襲必究！我是敏茹意精品廚娘，喜歡此文章，可以點(diǎn)個(gè)贊！也可以收藏或轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的人，可以關(guān)注我！更多有趣的美食制作及技巧持續(xù)更新中，下期再見！
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