你愛(ài)吃雞蛋嘛？在我的記憶里，雞蛋守住了許多小伙伴營(yíng)養(yǎng)的底線，與豆?jié){一起捍衛(wèi)著健康早餐的大門。廣州桑拿

記得長(zhǎng)身體那會(huì)兒~ 媽媽變著法的折騰雞蛋，久而久之也就吃膩了。

無(wú)論是煎雞蛋·蒸雞蛋·炒雞蛋…..即便使出渾身解數(shù)也勾不起腸胃里的饞蟲(chóng)，直到不知從哪里學(xué)來(lái)的法式炒蛋才讓我對(duì)雞蛋改變看法。

▲ 法式炒蛋

后來(lái)離開(kāi)家鄉(xiāng)，才知道各地關(guān)于雞蛋的吃法竟然如此多樣：

霸氣側(cè)漏的虎皮雞蛋，金黃色蛋白吸收足夠多的醬汁，咬一口，焦黃的外表阻擋著牙齒的咬合，隨之而來(lái)的醬汁涌流而出，連綿不絕。

拿來(lái)做早餐和晚餐的搭配都很合適。

▲ 脆皮金錢蛋

香酥可口的金錢蛋再次刷新了我的雞蛋觀~鮮香麻辣的滋味改變了我對(duì)白水煮蛋的刻板印象。

而今天呢，又是一次雞蛋逆襲的機(jī)會(huì)，我要帶大家把雞蛋做成蘇格蘭炸（蛋）彈~哈哈~別誤會(huì)，只是讓雞蛋炸起來(lái)。

嫩到流心的溏心蛋，穿上濃香的肉餡酥衣，把外酥里嫩演繹到極致，個(gè)中的美妙保準(zhǔn)你想也想不到！好了，話不多說(shuō)，快來(lái)開(kāi)啟今天的美味盛宴吧~

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RECIPE

蘇格蘭炸蛋

材料

肉糜 400克 / 雞蛋 6個(gè)

面包糠 適量 / 小蔥 適量

調(diào)料

生抽 1瓷勺

老抽 半瓷勺 / 鹽 2茶匙

辣椒粉 1茶匙 / 白胡椒粉 適量

▼ 1. 處理食材：鍋內(nèi)加水，燒開(kāi)后放入雞蛋，煮5分鐘，冰箱冷藏的雞蛋可以煮6分鐘。

煮好的雞蛋在涼水里泡5分鐘左右直至冷卻。

▼ 2. 調(diào)肉餡：在肉糜中打入1個(gè)雞蛋，加入1瓷勺生抽、半瓷勺老抽、1茶匙辣椒粉、2茶匙鹽。

之后加入適量白胡椒粉和蔥花調(diào)味。

將所有食材沿著同一方向攪拌至上勁。

▼ 3. 裹雞蛋：小心剝掉雞蛋的外殼。

? 溏心蛋比較嫩，大家在剝皮的時(shí)候切忌重力磕碰。

手上先抓一把肉餡，按出一張肉餅。

然后放上雞蛋，再蓋上一層肉餡，將雞蛋完全裹住。

在肉球表面沾上一層面包糠。

之后，裹上一層蛋液。

再粘一層面包糠。

▼ 4. 炸蛋：起鍋倒油，開(kāi)中火，油溫7成熱左右時(shí)，轉(zhuǎn)小火下入雞蛋炸3分鐘左右撈出控油。

控油后再?gòu)?fù)炸一次，等到表面酥脆就可以出鍋啦！

▼ 5. 裝盤享用：將炸好的蛋對(duì)半切開(kāi)裝盤，準(zhǔn)備享受美食的炸彈！??！

嘗一口，味蕾能體會(huì)到不同的酥香，牙齒帶著舌頭層層扒開(kāi)蘇格蘭炸蛋的外衣，內(nèi)在的蛋黃流淌而出，酥嫩結(jié)合，令人回味無(wú)窮！再裹著香氣撲鼻的肉糜，營(yíng)養(yǎng)又不乏味。

來(lái)源：花吃姐姐