鹽是飲食中必不可少的調(diào)味品，也是促進(jìn)人體正常代謝必不可少的營(yíng)養(yǎng)元之一?？墒忻嫔消}的種類(lèi)很多：加碘鹽、無(wú)碘鹽、加鈣鹽…價(jià)格相差也很大，有售價(jià)為2元的、也有售價(jià)高達(dá)90元。每次挑選鹽的時(shí)候都要糾結(jié)好半天，這么多食用鹽，到底該怎么選？ 加碘鹽 市面上最常見(jiàn)、食用最廣泛的鹽就是加碘鹽了，為了防止碘缺乏病，便在普通的食鹽中加入了一定劑量的碘化鉀，也就是俗稱(chēng)的碘鹽。 ◆加碘鹽適合大多數(shù)人食用，特別是長(zhǎng)期生活在缺典的地區(qū)（遠(yuǎn)離海洋的內(nèi)陸山區(qū)），更是要主動(dòng)食用加碘鹽。 ◆但生活在高碘地區(qū)（如沿海地區(qū)）的人，以及甲亢、甲狀腺炎等患者，就不適合吃加碘鹽。 無(wú)碘鹽 無(wú)碘鹽就是食鹽中不再額外添加碘化鉀。 ◆生活在沿海地區(qū)，海產(chǎn)品豐富，并不缺碘的，可以適量食用無(wú)碘鹽。 ◆本身患有甲亢、甲狀腺炎等因?yàn)榧膊⌒枰拗频鈹z入的人群，日常就可以選擇吃無(wú)碘鹽。 低鈉鹽 低鈉鹽就是將家碘鹽中的一部分鈉，用氯化鉀代替了，有的還添加了氯化鎂。 哪些人適宜吃？ 對(duì)于高血壓、心臟病、心腦血管疾病、普通中老年人等人群來(lái)說(shuō)，它是有助于健康。因?yàn)?，鉀具有擴(kuò)張血管、降低血管阻力，增加尿鈉排泄，抵抗高鈉升壓的作用。另一方面，低鈉鹽可以減少鈉離子的攝入，從而降低高血壓、心臟病等疾病的發(fā)病率。 腎臟功能不全者、高血鉀癥患者等人群不適宜食用“低鈉高鉀鹽”。因?yàn)楫?dāng)人體腎功能下降時(shí)，其排泄鉀的能力也會(huì)隨之下降。長(zhǎng)期食用低鈉鹽，鉀不易排出，就會(huì)引發(fā)高血鉀癥。嚴(yán)重時(shí)，可能會(huì)在短時(shí)間內(nèi)危及生命，導(dǎo)致心臟跳動(dòng)減緩，出現(xiàn)心臟驟停等現(xiàn)象。 玫瑰鹽 玫瑰鹽是近幾年來(lái)市面上很火的一款鹽，商家宣傳號(hào)稱(chēng)含有84種微量元素和天然礦物質(zhì)，高鐵、高鈣、低鈉，不添加抗結(jié)劑等，而玫瑰鹽之所以呈粉紅色一個(gè)重要的原因就是含鐵量比較高， 營(yíng)養(yǎng)鹽 如加鈣鹽、加鐵鹽、加硒鹽等。就是在加碘鹽的基礎(chǔ)上額外添加礦物質(zhì)或微量元素。 風(fēng)味鹽 如竹鹽、菇鹽等，就是在鹽的基礎(chǔ)上，添加了更多獨(dú)特的風(fēng)味，比如竹鹽就是將天然海鹽放入新鮮竹子里多次高溫烤制而成。 地區(qū)鹽 比如海鹽、湖鹽、井鹽、巖鹽等，這些只是鹽的來(lái)源不同，里面的主要還是氯化鈉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上并沒(méi)有什么區(qū)別。
重點(diǎn)
高價(jià)鹽，都只是在普通鹽的基礎(chǔ)上，額外再添加某些微量元素或者制作上、來(lái)源上有所不同，但是所有鹽的主要成分還是氯化鈉。
即使額外添加了營(yíng)養(yǎng)元素，人體真吸收到的幾乎可以忽略不計(jì)，高價(jià)鹽并不就代表高營(yíng)養(yǎng)，二者并無(wú)太大的差別。
對(duì)于大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，普通的加碘鹽就可以了，不適合低鈉鹽或加碘鹽的特殊人群，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下，購(gòu)買(mǎi)適合自己的鹽。
不超量
按《中國(guó)居民膳食指南》建議，每人每天的鹽攝入量應(yīng)不超過(guò) 6 克。一個(gè)啤酒瓶蓋，去掉軟膠后，平平地裝滿(mǎn)一瓶蓋，大約就是6克的量了。
小心食物中的藏鹽大戶(hù)
要避免攝入過(guò)量的鹽，除了要控制食用鹽的量外，還要減少食品中的“藏鹽大戶(hù)”：
◆調(diào)味品：醬油、料酒、番茄醬、海鮮醬、豆瓣醬、蠔油、味精、雞精、大豆醬等；
◆腌制品：腌肉、臘肉、酸菜、泡菜、咸鴨蛋等；
◆甜品：各種冰淇淋、面包、蛋糕、餅干等；
◆其他：炸雞、漢堡、薯?xiàng)l、方便面、薯片、香腸、瓜子、話(huà)梅、花生等。
改變烹調(diào)方式
如果烹飪時(shí)早早地放鹽，不僅會(huì)破壞鹽營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)，這樣鹽還都會(huì)滲入食物里面，不覺(jué)中就有可能多放鹽，等起鍋時(shí)放鹽，鹽還在菜的表面和湯汁中，這樣既能起到調(diào)味的作用，又可以少攝入鹽。
