在北方，面食是最常見的主食，而在眾多的面食中，如果可以選擇的話，相信許多人最愛吃的就是餃子。而餃子起源于東漢時期，古稱“餃餌”，是一種傳統(tǒng)美食，餃子的稱呼很多，但單是在山東餃子就有很多俗稱，扁食，包子，古扎等等。在立冬或冬至的時候，在北方有吃餃子的習(xí)俗，不管是韭菜蝦仁餡，鲅魚韭菜，還是豬肉白菜，或者是純素菜餃子，每一種餡都極為鮮美。冬天用這菜包餃子，軟嫩鮮香比白菜營養(yǎng)，老人孩子都愛吃，別錯過。北京高端會所
冬季大量上市又便宜的蔬菜，當(dāng)屬是白菜和蘿卜了，因為是冬天最常見的應(yīng)季蔬菜，讓許多人吃得不耐煩了，于是想著法兒換著花樣來吃。蘿卜除了做成菜肴，最常見的就是拌餡包餃子。常見的蘿卜有紅蘿卜，青蘿卜，白蘿卜，青蘿卜水分豐富，含維生素C，鋅，可以清熱化痰，熱量卻極少，在民間有“冬吃蘿卜賽人參”的說法。蘿卜味道辛辣吃了還會有口氣，許多人在拌餡包餃子的時候會將蘿卜先焯一下水，或者用鹽腌一下再拌餡，這兩種方法哪一種對呢？大廚表示全不對，下面就來說說包蘿卜餡餃子的正確做法。
用青蘿卜拌包餃子餡不要焯水，因為焯水后的蘿卜不僅營養(yǎng)成分大打折扣，還會失去鮮味，更不能在拌餡時先放鹽直接包，鹽會殺出蘿卜水分，包出的餃子不鮮美。
【豬肉蘿卜餡餃子】食材：青蘿卜，豬肉餡，面粉，油，鹽，醬油，蔥，姜
一、和面：將面粉倒進(jìn)干凈面盆，倒入清水后和成面團(tuán)，蓋上干凈毛巾餳軟備用。包餃子和面時，面粉和水的比例是2:1，和面時，一邊往面粉中倒水一邊攪拌面粉，將面粉攪拌成面碎后再揉成面團(tuán)。
二、調(diào)豬肉餡：1.把蔥姜切成細(xì)粒，油倒入鍋里燒熱放涼。蔥姜放進(jìn)豬肉餡，調(diào)入鹽，醬油后順一個方向用力攪拌，讓豬肉餡上勁。2.豬肉餡里倒入水，一邊倒水一邊用筷子攪拌，直至豬肉餡成糊狀。3.豬肉餡攪好后倒入一半放涼的油，再次攪勻。
三、調(diào)蘿卜餃子餡。青蘿卜洗凈后用擦子擦成條然后剁碎。青蘿卜含豐富水分和營養(yǎng)元素，焯水或用鹽殺水，會變得特別軟口感全無，因此切記蘿卜餡餃子，蘿卜不要先焯水或放鹽。
把蘿卜倒進(jìn)調(diào)好的豬肉餡中，倒入剩余的油后拌勻。倒入油可以鎖住蘿卜里面的水分，包出的餃子清香又多汁，老人孩子都愛吃。
四、包餃子。面團(tuán)餳軟后，放在面板上揉勻，然后揪成小劑子，檊成周邊薄中間略厚的餃子皮。餃子皮搟好后，往餃子餡中放入適量鹽，拌勻就可以包餃子了。
小貼士：
1.用青蘿卜調(diào)餡包餃子蘿卜不要焯水，焯水會讓蘿卜變軟；也不要也先放鹽，反之會殺出蘿卜里面的水分，營養(yǎng)元素流失。
2.在豬肉餡時，餡放蔥姜，鹽，醬油入味，往豬肉餡里打入適量水，攪勻后再倒入油，可以鎖住肉餡里的水分。
3.包肉餡餃子時，餃子皮中間厚一些可以放在餡料浸泡餃子皮，餃子在煮的時候不破皮。
豬肉蘿卜餡餃子的制作方法就分享到這里了，俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不用醫(yī)生開藥方”，青蘿卜水分足營養(yǎng)好，常吃可以開胃，清熱潤燥，冬天用蘿卜拌餡包餃子比韭菜，白菜餡美味還營養(yǎng)滋補(bǔ)，別錯過。大家用蘿卜拌餡包過餃子嗎？蘿卜會先焯水嗎？冬天包餃子喜歡哪種蔬菜？歡迎留言，說說你的想法。
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