有時(shí)候買黃桃或者橘子會(huì)失手，酸的沒人愿意吃。于是，每次遇到這種情況，就索性花上一陣功夫把它制成罐頭，如此反倒還成了搶手貨。

尤其小孩子吃的話，沒有防腐劑添加劑這類的東西，更健康，我們家小朋友對(duì)罐頭尤其喜歡。

不過，我們家的做法冷藏后到第三天也就吃完了，能不能存放更久時(shí)間，這個(gè)我還真沒有考證過。

下面，僅把我這種做法分享給大家，口味非常贊哦，喜歡的請(qǐng)收藏。

黃桃罐頭的做法

【所需食材】

黃桃4斤，白砂糖2湯匙，冰糖400克左右（自己按喜好調(diào)整），檸檬汁適量，清水適量。

【具體做法】

第一步：先將黃桃洗干凈，用了4斤，因?yàn)橐陀H戚。

第二步：黃桃用刀劃開，一分為二，然后左右手各抓住一半，輕輕像擰瓶蓋那樣擰一下，就自動(dòng)脫核了。如果劃兩半不好操作，就化成米字形，是很容易去核的。

然后把黃桃塊放入檸檬糖水中泡五分鐘。

注意，這個(gè)水是涼水里加了一湯匙白砂糖，擠入了30毫升檸檬汁的。

第三步：熬糖水。鍋中先加入兩湯匙白砂糖，然后擠入半個(gè)檸檬汁，放上50克水，熬化成糖漿，完了再兌入800ml的清水。

接著，再加入400克左右的冰糖徹底熬化開。這里，糖具體放多少，最好自己放涼了嘗一下，按自己的喜好來就行。

第四步：把剝好皮的黃桃放入糖水中熬半分鐘，頂多一分鐘后撈出，時(shí)間多了后期會(huì)泡爛。

第五步：將黃桃打撈出來放入另外一個(gè)盆里，等待水和黃桃均徹底放涼。

這里強(qiáng)調(diào)一下，如果不分開放涼，黃桃在熱的糖水中泡久了容易爛掉。

并且，另外這個(gè)盆里是提前準(zhǔn)備好的帶有冰塊的甜水，如下圖。

冰塊哪里來的？涼水中加點(diǎn)糖化開，裝進(jìn)保鮮袋里，在冰箱冷凍層里擱置一晚，就成冰塊了。

因?yàn)榧幢愦驌瞥鰜?，不迅速將黃桃冷卻，利用余溫它也會(huì)變爛的。以防萬一，才用的此招。當(dāng)然，這步省略也是可以的，畢竟操作起來有點(diǎn)麻煩。

第六步：待徹底變涼后，把黃桃放入提前清洗干凈的罐子里。

糖水中再擠入適量檸檬汁，徹底攪拌均勻，然后在罐中加入檸檬糖水。

第七步：擰緊蓋子，倒扣排排氣，然后送進(jìn)冰箱冷藏，罐頭做好一定要冷藏至少4小時(shí)再吃，這樣口感更佳，美味更純。

4小時(shí)以后，什么時(shí)候吃什么時(shí)候取，吃不完，每次取完一定要擰緊蓋子，重回冰箱。

還有個(gè)小問題，剛從冰箱里取出來以后，瓶蓋很難打開，在碗中倒入一點(diǎn)溫水，將罐頭瓶倒扣在水中，水量沒過瓶蓋就可以，不用太多，這樣，兩三分鐘以后，再輕輕一擰就輕松打開了。

溫馨提示

第一，在制作過程當(dāng)中，雖然初次熬糖漿加入了少量白砂糖，但取甜味還是主打冰糖，冰糖做出來的罐頭要比白砂糖好吃。

第二，盡管黃桃有點(diǎn)酸，但檸檬汁是不可缺少的，少了就做不出來想要的味道。有了檸檬汁的加入，味道和超市買來的幾乎沒有差別。

第三，初次在糖水中泡和用冰塊水冷卻這一步，嫌麻煩可以省略。